איך להקפיא תותים?

לפני שאתה מקפיא תותים, אתה צריך לקטוף אותם. הם צריכים להיות בשלים, לא בשלים מדי, יציבים למגע, עם בשר כהה. לא כדאי לשטוף תותים, אבל כנראה שאי אפשר אחרת. לכן יש לשטוף בעדינות את התותים במים קרירים, להוציא אותם מהמים ולייבש על מגבת נייר (במהלך הייבוש יש לשכב את התותים זה ליד זה, לא אחד על השני - בשכבה אחת). עדיף להוציא את התותים מהמים בידיים, לא במסננת, כי זה יכול לפגוע בפירות היער.

אם מתכוונים להקפיא את התותים בשלמותם, לא מומלץ להסיר את הגבעולים הירוקים, כי התותים מיד ידלפו מיץ ויתפצלו.

מכיוון שתותים אינם סובלים הקפאה חוזרת, עדיף להקפיא אותם במנות קטנות במיכלי פלסטיק.

ויטמינים בתותים ופירות אחרים נשמרים בצורה הטובה ביותר כשהם קפואים. חשוב לדעת שלתועלת מירבית יש להקפיא פירות יער טריים ככל האפשר, וזנבות קרועים או נזקים לאורך זמן גורמים לחמצון (אובדן ויטמינים ומינרלים) ולגידול חיידקים. לכן, עדיף להשתמש במצב הקפאה מהירה במקפיא או להגדיר מראש את הטמפרטורה להגדרה הנמוכה ביותר (למשל 24 שעות). כמו כן, אל תכניסו יותר מדי פירות יער למקפיא - חלק מההוראות ממליצות להקפיא לא יותר מ-5-7 קילוגרמים בכל פעם.

שלוש דרכים להקפיא תותים:

1. איך מקפיאים תותים שלמים שמים את פירות היער על צלחת ומשאירים אותם בתא למשך יום. לאחר מכן יוצקים אותם למיכל מחק והשאירו אותם במקפיא לחיי מדף ארוכים יותר. למרבה הצער, תותים מתעוותים לאחר הקפאה ומאבדים מעט טעם. לכן עדיף להקפיא אותם עם סוכר במקום.
2. הקפאת תותים שלמים עם סוכר
   שיטת הקפאה זו תגרום לתותים לאבד את המיץ שלהם, אך כאשר הם יופשרו בחורף, הטעם והצורה של פירות היער יישארו כמו לפני הקפאתם. כדי להקפיא תותים עם סוכר, אתה צריך לקחת כ 300 גרם של סוכר דק לכל 1 ק"ג של תותים. אם הסוכר גס, עדיף לטחון אותו לאבקה. שמים את התותים המוכנים (ללא גבעולים) בכלי מתאים ומפזרים על כל שכבה סוכר. מכניסים למקרר ל-2-3 שעות, וממתינים עד שהתותים משחררים את המיץ שלהם. לאחר מכן שמים את הגרגרים עם הסוכר שלא התמוסס לתוך מיכל ויוצקים עליהם את המיץ.
3. איך להקפיא תותים בצורת פירה. דרך נוספת היא להקפיא מחית תותים. לשם כך, מרסקים או טוחנים את התותים היבשים המוכנים בבלנדר. יוצקים את המחית לכלי ומכניסים למקפיא. עדיף להוסיף סוכר לפירה כשמפשירים אותו בחורף. אפשר להתנסות בהוספת תותים שלמים לפירה. בדרך זו, הם בהחלט ישמרו על הטעם שלהם בהפשרה. 

אם אין מספיק מקום בתא, אז לאחר 2-3 ימים, אתה יכול להסיר את מחית התותים מהמיכל ולעטוף אותו בניילון נצמד. או שאתה יכול להשתמש בשקיות מקפיא מיוחדות.