אפיית בגט עם שמרים יבשים - ככה זה עובד

אפיית באגט עם שמרים יבשים: אתה צריך את זה

אם אין לכם שמרים טריים בבית, אפשר להשתמש בשמרים יבשים. הכמויות שלנו מביאות לשני באגטים.

• אתה צריך בסך הכל 500 גרם קמח. השתמש ב-350 גרם קמח מסוג 1050 וב-150 גרם קמח מסוג 550.
• כמו כן, למדוד 300 מ"ל של מים פושרים.
• לבצק מוסיפים גם חבילת שמרים יבשים וכף סוכר ומלח.

איך אופים לחם בגט פריך

אפיית בגט אינה דורשת כישורי אפייה גדולים.

• ממיסים את השמרים היבשים במים פושרים.
• מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר והמלח ומוסיפים את מי השמרים.
• כעת ללוש את הבצק עם וו בצק עד לקבלת תערובת חלקה. אם זה נוקשה מדי, מוסיפים עוד מים בכף. לאחר מכן נותנים לבצק לתפוח, מכוסה, במקום חמים למשך חצי שעה.
• מרדדים בעזרת הידיים את הבצק לריבוע על משטח עבודה מקומח. מקפלים את כל ארבעת הצדדים פנימה לכיוון המרכז ונותנים לבצק לתפוח שוב, מכוסה, למשך חצי שעה.
• לאחר שחלף הזמן מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים ויוצרים מהם באגטים. כעת נותנים ללחם לתפוח עוד 30 דקות כדי שיהיו יפים ואווריריים מבפנים אחר כך.
• מניחים את הבגטים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומנקדים אותם באלכסון. טיפ: קפלו את נייר הפרגמנט ליצירת בארות שבהן מניחים את הכיכרות. כך הם נשארים בכושר. מברישים את הכיכרות במים לקבלת קרום פריך.
• אופים את הבגטים בתנור שחומם מראש ל-230 מעלות כ-30 דקות. מניחים בתנור מיכל עמיד בחום עם מעט מים כדי למנוע מהכיכרות להתייבש.
• טיפ: שימו עין על הכיכרות כדי שלא יהיו כהים מדי.