חזיר יונק ליים עם תפוחי אדמה רוזמרין מתנור עצים וסלט פלפל אדום

מניחים את החזיר שלם או חתיכות במחבת. מתבלים היטב במלח ופלפל ומיץ לימון. חותכים את הלימון לפרוסות ומניחים בין נתחי הבשר. כעת מניחים את חלקי הבשר במחבת כשצד העור כלפי מעלה ומשפשפים את העור בשמן זית. מטגנים בתנור בחום של 180 מעלות כ-2.5 שעות.

כשהבשר מבושל ורך, מרססים את העור בבירה ומכניסים שוב לזמן קצר לתנור. זה נותן לך קרום יפה.

לא לקלף את תפוחי האדמה (להבריש במידת הצורך, אחרת פשוט לשטוף), לייבש, לחתוך לאורך. מכניסים לצלייה. תולשים את מחטי הרוזמרין מהענפים וקוצצים דק. מוסיפים לתפוחי האדמה מלח, פלפל ושיני שום חתוכות. מערבבים עם שמן זית ואופים כ-40 דקות בתנור בחום של 180 מעלות עליון ותחתון.

מחממים את שמן הזית בסיר, מטגנים את הבצל הקצוץ. חותכים את הפלפלים לחתיכות קטנות וצולים אותם קצרות. להזיע מהר את רסק העגבניות ולהוסיף את העגבנייה הפרוסה. יוצקים מים. מוסיפים את שאר החומרים, מלבד השמנת, ומבשלים את הפלפלים על אש קטנה. טוחנים בבלנדר ומערבבים שוב קצרות עם השמנת ומתבלים לפי הטעם.