אכילת אפונה גולמית: אתה צריך לדעת את זה

לאכול אפונה גולמית - לא רעילה אבל קשה לעיכול

בניגוד לקטניות אחרות כמו שעועית, אתה יכול לאכול אפונה גולמית בבטחה.

• מכיוון שבעוד שבדרך כלל קטניות מכילות רעלנים כמו לקטין, פאזינג וחומצה הידרוציאנית במצב הגולמי שלהן, לאפונים גולמיים יש רק תכולת לקטין נמוכה מאוד.
• לפיכך, במתינות, אתה יכול לאכול מנג'ט, אפונה מקומטת ואפונה גולמית ללא היסוס.
• עם זאת, צריכה מופרזת עלולה להוביל לבעיות עיכול כמו נפיחות ועצירות.
• זה נובע מהטאנינים הכלולים באפונה הגולמית, שהם בין החומרים המרים.
• בהתאם לזן, לאפונים יש רמות שונות של טאנין. אם אתה רוצה להיות על הצד הבטוח, אתה יכול לגדל אפונה נטולת טאנינים.

למה כדאי לשים לב גם כשאוכלים אפונה גולמית

למרות שאפונה גולמית אינה רעילה, יש כמה דברים שכדאי לזכור כשאוכלים אותם.

• טעמה של אפונה גולמית משתנה עם התבגרותם.
• לאפונים צעירים יש טעם מתקתק-סוכר כי הפחמימות שהיא מכילה הן בעיקר בצורת פרוקטוז.
• עם זאת, כשהאפונה מבשילה, הפרוקטוז הופך לעמילן, מה שגורם לאפונה להיות קמחית ולאבד את המתיקות שלה.
• אם רוצים לאכול אפונה גולמית, עדיף להשתמש באפונה צעירה.