אפונת שלג - פינוקים פריכים

אפונת סוכר שייכת למשפחת הקטניות ונקראת גם אפונת שלג או אפונת שלג. בהתאם לזן, צמח אפונת השלג גדל לגובה של עד שני מטרים. התרמילים נקצרים מוקדם מאוד, כך שהקליפה שלהם, בניגוד לזו של אפונה אחרת, ניתנת לאכילה. לזרעי האפונה שבקליפה יש תכולת סוכר גבוהה. מכאן גם מגיע שמו של הירק.

מָקוֹר

אפונת סוכר גדלה בגרמניה ובאזור הים התיכון. מקורות ממרכז אפריקה (למשל קניה) זמינים כל השנה.

עונה

אפונת השלג האירופית היא בעיקר סחורה מיובאת וזמינה טרייה בערך באותו זמן כמו אספרגוס ותותים. לאחר מכן, העונה מסתיימת לאחר כ-2-3 חודשים.

טַעַם

אפונת סוכר יש טעם טיפוסי של אפונה, אבל היא הרבה יותר מתוקה.

השתמש

אפונת סוכר ניתן לאכול גולמית או מבושלת. כדאי להקפיד לא להרתיח את התרמילים, אלא רק לאדות אותם קצרות או לזרוק אותם בחמאה. כך הם נשארים נחמדים ופריכים. אפונת סוכר היא מלווה אצילי למנות בשריות, אבל הן גם נותנות ארומה משובחת לסלטים. הקטניות הן גם מרכיב פופולרי לתבשילי ווק ולראגו.

אחסון/חיי מדף

אפונת סוכר תישמר בתא הירקות של המקרר עד שלושה ימים. עדיף לעטוף אותם במגבת מטבח לחה או לשמור אותם בשקית נצמד.

מחפשים קינוח למנת המנגט שלכם? נסו את תבשיל הריבס הטעים שלנו!