מתי להפסיק לאכול תפוחי אדמה

האם אפשר לאכול תפוחי אדמה כשהם כבר נובטים? האם אני יכול לאחסן תפוחי אדמה במקרר או שהם כבר לא אכילים? אנו מסבירים את שבעת סימני האזהרה. אם אתה מזהה אותם על תפוחי אדמה, עדיף שתשליך אותם.

תפוחי אדמה הם כמעט 80 אחוז מים. שאר תפוח האדמה זוהר עם ויטמינים (למשל ויטמין C, B1, B2, B6) ומינרלים (מגנזיום, אשלגן, סידן, זרחן, ברזל). סיבה מספקת לאכול אותם - אבל נכון! כי יש כמה נסיבות שבהן אנחנו צריכים להתרחק מהן. אנו מראים לך שבעה עצות שכדאי להיזהר מהם.

אם הם אוחסנו במקרר

הסוכנות הבריטית לתקני מזון מזהירה מפני אחסון תפוחי אדמה במקרר. כי במקרר, העמילן שמכיל תפוחי אדמה הופך לסוכר. אם תפוחי האדמה אפויים או מטוגנים, הסוכר הזה משתלב עם חומצת האמינו אקרילאמיד. זה מגביר את הסיכון לפתח סרטן, כפי שהראו בדיקות עם מכרסמים. אז באופן אידיאלי אנחנו צריכים לאחסן תפוחי אדמה במקום חשוך, יבש וקריר (רצוי 4-6 מעלות) במקום במקרר.

טיפ: כדאי לאחסן את תפוחי האדמה בשקיות פשתן, יוטה או רשת! בשקיות נייר כסף, לעומת זאת, הן נרקבות מהר מאוד.

אם יש להם נבטים ארוכים או יש להם כתמים ירוקים

תפוחי אדמה מונבטים לא טעימים וכבר איבדו הרבה מהרכיבים התזונתיים שלהם. אם החיידקים ירוקים, זה סימן לרמה גבוהה של סולנין – תרכובת כימית רעילה שעלולה להוביל בין היתר לבחילות, ישנוניות, דלקות בכליות והפרעות קצב לב (מינון קטלני: מ-400 מ"ג). בטמפרטורות שבין שבע לעשר מעלות צלזיוס נשמרת איכות תפוחי האדמה - אין נביטה. תפוחי אדמה מתחילים לנבוט רק מ-12 עד 14 מעלות.

טיפ: אם אורך הנבט רק כסנטימטר אחד, תכולת הסולנין של הפקעת משתנה רק מעט (הזדמנות אחרונה לאכול את תפוחי האדמה! אבל קודם כל חותכים את החלקים כי טעמם מר). אם אורכם של החיידקים עולה על 10 סנטימטרים, הם אינם מתאימים יותר לצריכה. כך גם לגבי פקעות ירוקות שנחשפו ליותר מדי אור.

כשהם לא מקולף

המכון הפדרלי לחקר תפוחי אדמה ממליץ לא לאכול קליפות תפוחי אדמה. הסיבה: באחסון ארוך יותר, תכולת הסולנין (ראה לעיל) בקליפה גדלה. וגם: תפוחי אדמה מרוססים לרוב בחומרי הדברה כדי להרחיק מזיקים.

טיפ: אם אתם לא רוצים להסתדר בלי קליפת תפוחי האדמה, כדאי לוודא שתפוחי האדמה מגיעים מחקלאים אורגניים ונקצרים טריים. שטוף היטב לפני ההכנה, אתה יכול גם ליהנות מהם עם העור שלהם.

אם יש להם ריח לא מעורר תיאבון

תפוחי אדמה מקולקלים ריח מתוק ומעופש. פקעות טובות, לעומת זאת, ניתנות לזיהוי לפי ריחו הנעים והאדמתי.

אם יש להם כתמים רטובים

אם תפוחי האדמה רטובים במקומות, סימן שהם נגועים בפטריות וחיידקים (למשל Erwina caratovora) – ובכך מקרה לפח האשפה!

טיפ: בעת האחסון הקפידו שתפוחי אדמה לא יבואו במגע עם מלח, שכן הדבר מושך אדי מים. הלחות יכולה לנדוד לתפוח האדמה ולעודד ריקבון רטוב.

אם אין להם "יופי (פנימי)"

אם הפקעות מזוהות, הן מכוסות בגלד. הכתמים החומים דמויי השעם סדוקים ומצפים את תפוח האדמה. כתמים שחורים (הנגרמת מלחץ; תפוח האדמה הופך לאפור באזור הפגוע, ואז הופך לכחול ואז שחור) ופגמים "פנימיים" (למשל חלולות - חללים חומים בתוך הפקעת -, כתמי ברזל - כתמים חומים-חלודה שנגרמו על ידי זיהום וירוס והפרעת גדילה -, גלקסיות - חלקו הפנימי של תפוח האדמה בהיר מאוד ובעל עקביות מימית וזגוגית, הנגרמת מהפרעות באיזון העמילן) נראים רק כאשר הם נחתכים.

כשיש בצל חי בסלט תפוחי האדמה

בצל לעולם אינו סטרילי. בגלל זה, הם יכולים להכיל לקטובצילים, שמרים או עובש, שיכולים להתרבות היטב על פני השטח הלחים של בצל קצוץ דק - במיוחד אם החסה נשמרת בטמפרטורות של מעל 7 מעלות.

טיפ: אם אתם לא רוצים להסתדר בלי בצל חי בסלט תפוחי אדמה, כדאי רק לערבב אותם ולהוסיף מיץ לימון או חומץ מיד לפני האכילה! זה מבטיח ערך pH חומצי המעכב את צמיחת הנבט.