קארי חזיר אדום עם פאק צ'וי ופלפל חריף

מנקים את פלפלי הצ'ילי, מסירים את הגרעינים במידת הצורך וקוצצים את התרמילים. קוצצים גס את עשב הלימון, קולפים את הבצל וחותכים לקוביות קטנות. מקלפים וקוצצים גס את הג'ינג'ר. חותכים את שן השום (הושרה בשמן זית) לחתיכות קטנות. השתמשו בבלנדר וב-3 כפות מים להכנת משחה.

שוטפים את הבשר, מייבשים וחותכים לרצועות. מנקים, ליבנה וחותכים את הפלפלים לקוביות גדולות. מנקים, שוטפים, מסננים וחותכים את הפאק צ'וי לרצועות. מחממים את השמן במחבת וצורבים בו 2 1/2 כפות משחת תיבול תוך כדי ערבוב ומוסיפים את רצועות הבשר ומטגנים כ-3 דקות, מוציאים מהמחבת.

מטגנים במחבת את קוביות הפפריקה עם 2 כפות משחת תיבול. מוסיפים את הפאק צ'וי ומטגנים. מוסיפים שוב את הבשר ויוצקים מעליו את המרק ומבשלים 5 דקות. הוספתי מעט מסמיך רוטב כי הרוטב היה דליל מדי עבורי.

תולשים את העלים מהגבעולים וקוצצים אותם גס. מורחים בצלחות את קארי החזיר האדום בפאק צ'וי ופפריקה, מפזרים כוסברה ומגישים עם אורז.