תוכן
show
רכיבים
אטריות קרואסון:
- 150 g אטריות קרואסון
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כורכום טחון
רוטב פלפל אדום:
- 300 g 2 פלפלים אדומים כ. 400 גרם / נקי
- 50 g 2 בצלים קטנים / קלופים
- 1 כפות שמן זית
- 125 ml מרק עוף (1 כפית מרק אינסטנט)
- 4 כפות קצפת
- 1 כפות רוטב סויה מתוק
- 3 צבטות גדולות מלח ים גס מהטחנה
- 3 צבטות גדולות פלפל צבעוני מהטחנה
- 0,5 כפית סמבל אולק
מיני פאק צ'וי מטוגן:
- 140 g 4 מיני פאק צ'וי
- 1 כפית מלח
- 2 כפות שמן זית
- 1 כפית רוטב סויה דל נתרן
- 1 כפית רוטב סויה כהה
- 1 כפית רוטב סויה מתוק
- 3 צבטות גדולות מלח ים גס מהטחנה
- 3 צבטות גדולות פלפל צבעוני מהטחנה
לְשָׁרֵת:
- 10 g גבינת פרמזן טריה מגוררת
- 2 גבעול פטרוזיליה לקישוט
הוראות
אטריות קרואסון:
- מבשלים את אטריות הסנאי במי מלח (1 כפית מלח) טחונים עם כורכום (1 כפית) עד להתייצבות לנגיסה לפי ההוראות על האריזה ומסננים דרך מסננת מטבח.
רוטב פלפל אדום:
- מבשלים את אטריות הסנאי במי מלח (כפית מלח) טחונים עם כורכום (1 כפית) עד להתייצבות לנגיסה לפי ההוראות על האריזה ומסננים דרך מסננת מטבח. קולפים, מנקים, שוטפים וחותכים את הפלפלים בעזרת קולפן העל (Lurch!). מקלפים וחותכים את הבצל לקוביות. מחממים שמן זית (1 כף) בסיר, מוסיפים קוביות פפריקה ובצל חתוך ומטגנים. מכסים/שופכים פנימה את ציר העוף (1 מ"ל) ומבשלים/מבשלים עם מכסה כ-125 דקות. טוחנים דק עם בלנדר ידני ומערבבים פנימה את הקצפת (15 כפות) ורוטב הסויה המתוקה (4 כף). לבסוף, מתבלים במלח ים גס מהטחנה (1 קורטים גדולים) ופלפל צבעוני מהטחנה (3 קורטים גדולים).
מיני פאק צ'וי מטוגן:
- מנקים ושוטפים את הפאק צ'וי, מחלישים במי מלח (כפית מלח) כ-1 דקות, מוציאים וחוצים לשניים לאורך. מחממים שמן זית (2 כפות) במחבת, מניחים את המיני פאק צ'וי על הנתח ומטגנים קלות. מטפטפים תערובת של רוטב סויה בהיר (2 כפית), רוטב סויה כהה (1 כפית) ורוטב סויה מתוק (1 כפית). לבסוף, מתבלים במלח ים גס מהטחנה (1 קורטים גדולים) ופלפל צבעוני מהטחנה (3 קורטים גדולים).
לְשָׁרֵת:
- מסדרים הכל (מיני פאק צ'וי מטוגן, אטריות קרואסון ורוטב פפריקה אדומה דקורטיבית על 2 צלחות פסטה, בוזקים גבינת פרמזן טרייה מגוררת ומקשטים במקל פטרוזיליה. אם רוצים, אפשר גם לקשט את הצלחות עם פתילי קלמנטינות. מתוכנן כאן, למרבה הצער נשכח!