האם אפונה בריאה? המרכיבים האלה נמצאים בתוכו!

הרבה פעמים אומרים שאפונה זה בריא - אבל מה יש בקטניות הקטנות והאם אפשר לאכול אותה גולמית? המידע הכי חשוב כאן.

בטח יש לך כמה בבית עכשיו: מכיוון שאפונה אמורה להיות בריאה, היא לרוב בתפריט עבור אנשים רבים. עם זאת, מעט מאוד אנשים יודעים מה הופך אותם לתחנות כוח קטנות עבור התזונה שלנו - כאן אנו מסבירים מה קטניות יכולות לעשות.

חומרים מזינים הופכים אפונה לבריאה

צמחונים וטבעונים בפרט משתמשים לרוב בקטניות כמקור חלבון צמחי. כי גם אם הם מכילים הרבה פחמימות, גם בכדורים הירוקים יש הרבה חלבון. אגב, אפונה צעירה מכילה פחות פחמימות מאשר בשלה - זה מורגש גם בטעם. ככל שהקטיף מאוחר יותר, טעמם עמילני יותר. אפונה מיובשת מכילה יותר חלבון. אולם לפני הבישול יש להשרות אותם במים למשך מספר שעות.

אפונה מכילה גם את החומרים המזינים הבאים:

• סידן (מחזק את העצמות)
• מגנזיום (חשוב לתפקוד העצבים והשרירים)
• לציטין (בין היתר מרכיב של ממברנות תאים בתאי מוח ותאי עצב)
• אבץ (חשוב לשיער מלא, בין היתר)
• פלבונים וויטמינים C ו-E (בעלי השפעה אנטי דלקתית ונוגדת חמצון)
• ויטמיני B חשובים (למשל ניאצין, שיכול להיות בעל השפעה של הורדת כולסטרול)
• ויטמין K (תומך ביצירת עצם)
• חומצות אמינו בעלות ערך (למשל ליזין, הנדרש ליצירת קולגן, בין היתר)

אפונה אידיאלית למזון תינוקות

אפונה מכילה גם מעט מאוד חנקה. לכן הם משמשים לעתים קרובות להכנת מזון לתינוקות. הם מאוד ניתנים לעיכול בעת בישול. עם זאת, אסור להרתיח אפונה יותר מדי זמן כדי שהמרכיבים יקרי הערך יישמרו.

מעל לכל, הספונינים המוכלים גם הם ממלאים תפקיד מכריע בבריאותנו: אומרים שיש להם השפעה מחזקת מערכת החיסון, והם גם מסוגלים להוריד את רמות הכולסטרול. זה בתורו יכול להשפיע לטובה על מערכת הלב וכלי הדם. אבל גם המוח שלנו מרוויח מהם, שכן הם יכולים לתת לנו יד לעזרה כשחושבים. הגלם באפונה יכול גם לעשות משהו טוב לעיכול שלך.

אכילת אפונה: כמה זה טוב לגוף?

אגב, אפונה אפשר לאכול גולמי. שלא כמו שעועית או חומוס, הוא אינו מכיל את השלב הרעיל - לקטין שנמצא בקטניות רבות שיכול לתקוף תאים במעיים ולגרום לתאי דם אדומים להתקבץ כאשר אוכלים אותם. עקרונית אפשר להתחיל לנשנש גם בגינה.

אבל: הטאנינים הכלולים יכולים להוביל לגזים. לכן, אתה יכול להיות בטוח שאפונה היא בריאה. עם זאת, לצריכתם בכמויות גדולות עלולות להיות גם תופעות לוואי.

אפונה קפואה היא גם בריאה

זמן הקציר של אפונה הוא בין יוני לספטמבר - עם זאת, רוב הכדורים שנקטפו בתקופה זו אינם נמכרים טריים, אלא נשמרים או מצוננים. כי אפונה טרייה לא נשמרת הרבה זמן. את התרמילים או האפונה המקולפת ניתן לרוב לשמור במקרר לכל היותר יומיים לפני שהם מאבדים את הנשיכה והטעם. עם זאת, אפונה קפואה היא גם בריאה ולכן אלטרנטיבה טובה למי שלא אוהב את הטעם של אפונה משומרת ואין לו אפשרות לקנות אפונה טרייה בשל העונה.

הגרסה הקפואה, שמולבנת רק לזמן קצר לאחר הקטיף ולכן שומרת על צבעה הירוק, מכילה בדרך כלל יותר חומרים מזינים ממוצרים משומרים. אפונה משומרת, לעומת זאת, מבושלת מראש, מה שעלול לפגוע במאזן הוויטמינים. בנוסף, לעיתים קרובות מוסיפים סוכר ומלח. העובדה שאפונה בריאה לא בהכרח חלה על הגרסה המשומרת.