מה לעשות אם יש דבש מסוכר: סיבות ותרופות

במצבו הרגיל, לדבש יש מבנה עבה, אך כאשר הוא נמס, הוא הופך נוזלי יותר ומאבד את כל החלקיקים הגבישיים. המאפיינים השימושיים שלו אינם משתנים, אך חשוב לדעת מדוע הוא משנה את עקביותו וכיצד לתקן זאת.

דבש מסוכר - טוב או רע, למה זה קורה

למעשה, אין שום דבר נורא בעובדה שהדבש מסוכר. מוצר הדבורים מורכב מ-70% גלוקוז ופרוקטוז. עם הזמן, אם הדבש הוא טבעי ורענן, ולא מזוקק, הוא מתחיל להתגבש. כמה גבוה התוכן של תרכובות אלה תלוי כמה מהר התהליך מתחיל. כמו כן, אם דבש מאוחסן במשך זמן רב בחדרי קירור, גבישים קטנים יתחילו להופיע מהר יותר.

מזג האוויר בו נקטף הדבש משפיע גם על תהליך ההתגבשות - דבש שנקטף בעונה חמה יתעבה מהר יותר מזה שנקטף במזג אוויר קריר ולח.

כמה כוורנים חסרי מצפון מוסיפים מים לדבש, כדי לגרום לו להיראות גדול יותר בכמות. אז זה יהיה יותר, זה יהיה יותר נוזלי, אבל זה בהחלט יאבד את התכונות השימושיות שלו. לכך יכולה להיות השפעה חיובית על רווחי הדבוראי, אך השפעה שלילית על איכויות הדבש וחיי המדף.

אם דבש מסוכר, איך להמיס אותו - טיפים

על מנת לשנות במהירות ובבטחה את מרקם הדבש ולהפוך אותו לנוזלי יותר, ניתן להשתמש בשיטה מוכחת:

• לשים את הדבש בסיר;
• שים אותו בסיר גדול יותר כך שהוא תלוי מבלי להגיע לתחתית;
• יוצקים מים לסיר גדול;
• לחמם ל-40-45 מעלות צלזיוס;
• שמור אותו במים במשך 7-10 דקות, תוך ערבוב דבש כל הזמן;
• יוצקים אותו לכלי מתאים.

חשוב שלא לחמם את המים יותר מאשר לטמפרטורה שצוינה, אחרת הדבש יאבד את תכונותיו השימושיות. לחלופין, אתה לא יכול לעשות אמבט מים, ומיד לשים צנצנת דבש למים חמים, מבלי לחמם את הנוזל, אלא לערבב את הדבש - לאחר 15 דקות הוא יהיה נוזלי.