מערבבים במחבת רצועות בקר עם פפריקה ופירה לבבי

מנקים / מפשיטים את הסטייק, שוטפים, מייבשים בעזרת נייר מטבח ומכניסים למקפיא למשך כ-15 דקות. מוציאים, חותכים תחילה לפרוסות ולאחר מכן לרצועות דקות. טורפים היטב ביצה עם רוטב סויה כהה (1 כף) ועמילן טפיוקה (כפית) ומשרים איתה את רצועות הבקר למשך כ-1 דקות. בינתיים מכינים את הירקות: מנקים ושוטפים את הפלפל וחותכים לרצועות דקות. מנקים ושוטפים את הבצלים, חותכים לחתיכות בערך. אורך 20 - 4 ס"מ וחותכים אותם לרצועות דקות. מקלפים וחותכים דק את שיני השום והג'ינג'ר. מנקים/ליבים את פלפל הצ'ילי, שוטפים, חוצים לאורך וחותכים לרצועות דקות. מחממים שמן חמניות (5 כפות) בווק, מוסיפים את רצועות הבקר, מטגנים נמרצות/מערבבים ומחליקים על קצה הווק. מוסיפים את הירקות (קוביות שן שום + קוביות פלפל צ'ילי + קוביות ג'ינג'ר, רצועות פפריקה ורצועות בצל אביב) ומקפיצים עם Deglaze עם רוטב סויה מתוק (2 כף), רוטב סויה כהה (1 כף) ושרי (1 כפות) . לבסוף, מתבלים בסמבל אולק (2 כפית), פלפל צבעוני מהטחנה (1 קורט גדול) וסוכר (קורט אחד גדול). תן להכל להתבשל / לבשל עוד 4 - 1 דקות. מערבבים מדי פעם.

קולפים, שוטפים וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות. מקלפים וחותכים את הבצל לקוביות. מרתיחים את קוביות תפוחי האדמה עם קוביות הבצל במי מלח (1 כפית מלח) טחונים עם כורכום (1 ​​כפית) כ-20 דקות, מסננים ומוסיפים את השמנת לבישול (2 כפות), חמאה (1 כף), מלח ים גס מהתפוחים. טחנת (3 קורט חזק), פלפל צבעוני מהטחנה (3 קורט גדול) ואגוז מוסקט טחון (קורט אחד גדול) פועלים היטב עם תפוחי האדמה.

מורחים רצועות בקר מוקפצות בפפריקה על 2 צלחות. מוסיפים את הפירה הלבבי ומקשטים בפטרוזיליה, מגישים.