バニラソースと高貴な甘いリースリングを添えた温かいリンゴのタルト

すべての生地の材料を手早くこねて滑らかな生地を作り、涼しい場所で 30 時間休ませます。 薄く伸ばしてタルト型（直径32cmか15cm）に並べ、フォークで数カ所刺します。 電気オーブンでは190～200度、ガスオーブンではレベル3で約分焼きます。

詰め物には、リンゴの皮をむき、芯を取り除き、果物の半分を薄いスライスに切ります。 レモン汁を少し垂らす。 残りのりんごを水、白ワイン、砂糖で調理し、ふるいにかけて濾します。 焼きあがった土台にアップルソースをのせてまんべんなく広げ、星型にスライスしたりんごをかぶせます。 20～25度の電気コンロ、200階のガスコンロでタルトを220～4分焼きます。焼きあがったらすぐにアプリコットジャムを刷毛で塗ります。

バニラソースは牛乳と生クリームを鍋に入れます。 バニラのさやの果肉を加えて、少し急にします。 卵黄と砂糖を湯煎にかけてクリーム状にします。 次に生クリームを加えて混ぜ続けます。 ソースが泡立たなくなったら、冷たい陶器のボウルに注ぎ、冷まします. りんごのタルトを皿に並べ、バニラソースから上質なソースを出します。 バニラソースにラズベリーを数粒入れて彩りのアクセントに、高貴な甘口のリースリングをデザートワインに。