John Myers
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化学砂糖を使わずにケーキを焼く
多くの食品には天然の糖が含まれています。 これはシロップだけでなく果物にも当てはまります。
- たとえば、デーツをピューレにして使用できます。 通常の砂糖を使用するのと同じ量のデーツを取り、少量の水でピューレにします。 ピューレは水っぽくなりすぎないようにする必要があります。 また、レシピ内の他の液体の一部を減らす必要があります。
- もう つの人気のある天然砂糖の代替品は、デーツ甘味料とココナッツの花の砂糖です。 これらはほとんどキャラメルのような独自の味があり、ケーキを精製するのに最適です。 何よりも、レシピをまったく変更する必要がなく、同じ量を使用するだけで済みます。
- 蜂蜜は精製砂糖の優れた代替品でもあり、ケーキにおいしい風味を加えることもあります。 いくつかのミネラルやビタミンも含まれています。 ここでの比率は 1:2 なので、レシピに記載されている砂糖の半分の量の蜂蜜を使用してください。 また、生地が水っぽくなりすぎないように、ここでは牛乳または水の量を少し減らす必要があります。
- メープルシロップはそれ自体においしい風味があり、ケーキに素晴らしい風味を加えることができます。 砂糖の重さを100分の75に減らします。 砂糖gだとメープルシロップgになります。 また、レシピの他の場所で液体を大さじ数杯減らすことも検討してください。
- 他の代替品としては、アガベシロップやデーツシロップがあります。 シロップの濃さに応じて、使用する液体の量を調整する必要があります。
代替品としての甘味料
砂糖を避けているなら、おそらくさまざまな甘味料について聞いたことがあるでしょう。
- キシリトールやスクラロースなどの人工甘味料は砂糖よりも何倍も甘く、カロリーが低いか、完全にカロリーゼロであることがよくあります。
- ベーキングの代替品として機能するかどうかは、あなたの好みによって異なります。 甘味料はしばしばわずかに苦い後味をもたらします。 これが気にならない場合は、従来の砂糖の代わりに、糖尿病に優しい優れた代替品として甘味料を使用できます。
- 焼くときに砂糖をスクラロースまたはキシリトールと1:1で置き換えることができます。
- 一方、植物から得られる天然甘味料もあります。
- たとえば、ステビアはカロリーが同じくらい低いですが、化学物質の含有量は人工甘味料よりもはるかに少ないです。
- また、ステビアの後味の苦みも少ないです。 それにもかかわらず、それはあなたが好きになるに違いない特別な香りをもたらします。
- ただし、ベーキングにステビアを使用するには、レシピを調整する必要があります。 ステビアは砂糖よりも何倍も甘いため、追加するステビアの量ははるかに少量にする必要があります。 砂糖1gに対して、液体ステビア抽出物なら小さじ200杯、純粋なステビア粉末なら小さじ半分しか必要ありません。
- 失われた質量を他の場所、たとえばプロテイン、バナナ、ヨーグルトなどで補わなければなりません。
- コーラにも含まれている有名な甘味料アスパルテームは、お菓子作りには適していません。 この人工甘味料は高温に耐えられません。
