ストロベリー、プロセッコソース、レモンシャーベットのエンサイマーダ

• 細かく切ったイチゴと砂糖を鍋に入れます。 約5分間沸騰させます。 3分間、プロセッコでデグレーズし、約分間煮詰めます。 分。 ストーブを外し、少し冷まします。
• エンサイマーダを斜めに切り、イチゴの寸法を下半分に当てます。 次に蓋を半分に折ります。

レモンシャーベットの場合：

• 鍋に水、砂糖、ぶどう糖を入れてよく混ぜます。 シロップが形成されるまで約10分間煮ます。 冷ましてみましょう。
• レモンを絞り、シロップとレモン果汁、すりおろしたレモンの皮を混ぜて冷凍保存します。 レモンシャーベット 約1 時間凍結させ、混合物が柔軟な状態を保つように時々かき混ぜます。
• 定期的によくかき混ぜ、皿に盛り、ミントの葉またはミントソースを添えてエンサイマーダを添えます。