内容
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成分
ラードの生産:
- 150 ml レンダリングされたガチョウの脂肪
- 45 g フローメン脂肪(動物性脂肪貯蔵部分)
- 40 g 豚バラ角切り(追加)
サプリメントとスパイス:
- 1 ピース 玉ねぎのみじん切り
- 30 g スライスセロリ
- 0,5 ピース アップルボスクープ、ピース
- 2 ピンチ 塩
- 1 ピンチ コショウ
- 1 小さじ ローズマリー
- 1 小さじ タイム
説明書
注:
- 与える量は異なる場合がありますが、あくまで目安です。 脂分が多い場合は調味料を倍量で調整してください。
グースラード:
- ローストからパチパチ音を立てるガチョウの脂を取り除き、脂肪の層が一緒になったベーコン、おそらくフローメンを深い鍋で加熱し(熱い脂が飛び散る可能性があるため)、ゆっくりと溶かします。 塩、スパイス、玉ねぎ、セロリ、リンゴを細かく切り、最後に加えて焦げ目がつくまで煮込みます。 脂肪を短時間沸騰させます。
クールダウン:
- 蓋付きの適切な容器(磁器またはガラス)に注ぎ、場合によっては金属ふるいを使用します。 ラードは室温では適切に固まらないため、構造が固まるまでカバーをして涼しい場所に保管する必要があります。
使用します。
- このように風味付けされたガチョウの脂肪は、ローストやベーキング、スープやソースなどに従来どおり使用できます。 スプレッドとしても適しています。
栄養
サービング: 100gカロリー: 30キロカロリー炭水化物: 4.8gタンパク質: 1.1g脂肪: 0.6g