ポルチーニ茸のかぼちゃスープ

かぼちゃの皮をむいて皮をむき、果肉を角切りにします。 ジャガイモの皮をむき、さいの目切りにします。 にんじんの束は皮をむいて縦半分に切り、小さめの乱切りにします。 玉ねぎの皮をむき、みじん切りにします。 ニンニクと生姜の皮をむき、細かく刻みます。 鍋にひまわり油（大さじ2）を入れて熱し、野菜（玉ねぎ角切り＋ニンニク角切り＋生姜角切り、かぼちゃ角切り＋ジャガイモ角切り＋人参角切り）を少しずつ加えて炒める。 野菜ストックをデグレーズする/注ぎ、ミルで作った粗海塩（大きく4つまみ）、ミルで作った色コショウ（大きく4つまみ）、マイルドなカレーパウダー（小さじ1/20）、シナモン（小さじ25/200）、パンプキンスパイスを振りかける*) ANKERKRAUT (小さじ 1/2) とおろしたてのナツメグ (大ピンチ 3 杯) から。 蓋をしたまますべてを約1〜分間煮ます。 スープをコンロから取り出し、ハンドミキサーで細かくピューレにし、サワークリーム（ g）を加えて混ぜ、甘口醤油（大さじ）で味を調えます。 *) パンプキンスパイスの構成: 海塩、ココナッツブロッサムシュガー、カレー粉、黒コショウ、乾燥ニンジン、ナツメグ、カイエンペッパー。 ポルチーニ茸をきれいにする/ブラシでこすって角切りにする。 フライパンにバター（大さじ）を入れて熱し、セップマッシュルームの角切りを炒める/炒め、製粉所で作った粗海塩（大つまみつ）、製粉所で作った色コショウ、そしてANKERKRAUTのマッシュルームパン**）で味付けします。小さじ）と揚げたセプスキューブをカボチャのスープに加えます。 **) パンプキンスパイスの構成: 海塩、ココナッツの花糖、カレー粉、黒コショウ、乾燥ニンジン、ナツメグ、カイエンペッパー。 かぼちゃのスープにポルチーニ茸を添え、パセリを添えます。