ローズマリーサンドとパンナコッタケーキを添えたストロベリーアイスクリーム

ストロベリーアイスクリーム

• ストロベリー アイスクリームの場合は、ストロベリーをピューレにし、目の細かいふるいで濾します。 少し温めた生クリームに砂糖とバニラシュガーを溶かす。 すべてをヨーグルトとベーシック テクスチャーと簡単に混ぜ、アイスクリーム メーカーに入れ、お好みの固さになるまで凍らせてからお召し上がりください。

ローズマリーサンド

• ローズマリー サンドの場合は、みじん切りにしたローズマリー ニードルとアーモンド パウダーで砂糖をすりつぶします。 卵白を卵白に泡立てます。 固まっている間に粉砂糖をふりかけ、泡立て続け、ローズマリーとアーモンドシュガーを注意深く混ぜて、雪ができるだけ固くなるようにします。

• 塊を天板に非常に薄く広げ、1.5°Cのオーブンで約90時間乾燥させ、その間に乾燥塊をかき混ぜます（最初は15時間後、次にさらに分後）。 塊が完全に乾いたら、冷やして砂のような固さになるまですりおろします。 乾燥した場所に保管してください。

ジンジャーパンナコッタのタルトレット

• ジンジャーパンナコッタタルトの場合、底にベーキングペーパーを敷いた天板を敷きます。 卵を分けて卵白を固くなるまで泡立て、小麦粉、砂糖、ベーキングパウダー、卵黄を同じボウルに加え、すぐに一番低い設定ですべてを注意深くかき混ぜます。

• 用意した天板に生地を広げ、180℃に予熱したオーブンで約15分焼きます。 ウォームベースを切り取り、リキッドクーベルチュールでコーティングします。 サービングリングをスライスの上に置きます。

• 生クリーム、粉砂糖、生姜を沸騰させ、20分ほど蒸らします。 ブレンダーでみじん切りにし、目の細かいふるいで濾します - ヨーグルトと混ぜます。

• ゼラチンは冷水でふやかす。 生クリームを温めて、ふやかしたゼラチンを溶かし、混ぜ合わせる。 パンナコッタを 3 つのサービング リングに入れ、少なくとも 時間、できれば一晩冷やします。

いちご生クリーム

• ストロベリークリームは、チルドクリームを半固さになるまで泡立て、お好みでストロベリージュースを加えます。 絞り袋に詰めます。