John Myers
Mangan sehat
Telung yuta wanita ing Jerman nindakake tanpa produk daging, susu, lan keju, kadhangkala luwih, kadhangkala kurang. Lan miturut prinsip sing dikarepake nemtokake pasokan, industri panganan wis nanggepi iki lan nambah macem-macem alternatif adhedhasar tanduran kayata soy.
Sing istimewa saka kacang kedelai yaiku kandungan protein sing dhuwur (38%), kualitase bisa dibandhingake karo protein hewani. Amarga panjaluk sing akeh, kira-kira 261 yuta ton kedele diprodhuksi ing taun 2010, dene ing taun 1960 isih ana sekitar 17 yuta ton. kecenderungan luwih tambah.
Asosiasi Vegetarian Jerman nyatakake yen tahu (curd kedelai) lan tempe (massa kedele fermentasi) minangka pengganti sing paling populer. Lan susu kedhelé uga minangka pengganti sing apik kanggo sing nandhang alergi (umpamane intoleransi laktosa), amarga susu ora ngandhut laktosa lan mulane, luwih becik ditolerir.
Kaya sing wis kasebut, kedelai nduweni kandungan protein sing dhuwur (38%), kualitase bisa dibandhingake karo protein kewan.
Soy minangka pengganti daging sing nutrisi lan kenyang lan serat sing ana ing kedhelé duweni efek sing sehat ing usus kita.
Senadyan nilai nutrisi lan efek kesehatan, studi anyar pengin mbuktekake yen kedelai ora sehat kaya sing diklaim. The American Food and Drug Administration (FDA) nyaranake supaya ora ngluwihi konsumsi maksimal 25 g protein soy saben dina.
Soy ngandhut sing diarani isoflavon, sing kalebu klompok pigmen tanduran sekunder (flavonoid). Flavonoid diduga duweni efek negatif ing produksi hormon tiroid lan nyebabake gondok. Lan asumsi sadurunge yen flavonoid duweni efek positif ing menopause lan gejala sing gegandhengan karo umur ora cukup dijamin miturut status ilmiah saiki.
Amarga kandungan protein lan lemak sing dhuwur, glepung kedelai nduweni kaluwihan bisa digunakake ing baking kaya glepung gandum biasa.
Mangga simpen ing kulkas, yen ora, bakal cepet dadi rancid!
Pangarep-arep urip sing dhuwur lan risiko kanker payudara sing sithik - wis suwe dianggep wanita Asia sing nggunakake produk soya luwih asring utawa luwih asring urip luwih sehat lan luwih suwe. Kenging punapa? Saliyane flavonoid, kedelai ngandhut fitoestrogen.
Zat tanduran sekunder iki nduweni struktur sing padha karo estrogen hormon seks wanita lan bisa ngiket karo reseptor estrogen sing diarani amarga padha. Amarga sifat iki, fitoestrogen diarani duwe kemampuan kanggo digunakake minangka terapi penggantian hormon lan, ing antarane, nyuda resiko osteoporosis.
Nanging uga bakal ana efek negatif. Infertilitas, kelainan perkembangan, alergi, masalah menstruasi, lan paningkatan jinis kanker tartamtu amarga konsumsi fitoestrogen bisa dadi risiko kesehatan.
Berlin Charité nerbitake panaliten sing mbuktekake manawa antioksidan, efek anti-inflamasi saka katekin teh dicegah dening susu sapi.
Amarga susu kedelai ora duwe kasein protein susu, jinis susu iki minangka alternatif sing paling apik yen sampeyan seneng teh ireng karo susu.
Yen sampeyan alergi karo serbuk sari birch, ati-ati karo produk soy. Amarga alergen sing paling penting saka serbuk sari birch meh padha karo protein sing ana ing soy. Akibaté, panandhang alergi bisa ngalami sesak ambegan, ruam, muntah, utawa kejut anafilaksis (reaksi akut sistem kekebalan manungsa marang rangsangan kimia kanthi gagal sirkulasi fatal) nalika ngonsumsi soya.
Mulane, kita nyaranake supaya kabeh sing nandhang alergi supaya ora ngonsumsi bubuk protein lan omben-omben kanthi isolat protein soya. Ing kene konsentrasi protein dhuwur banget. Produk soy sing digawe panas, ing tangan liyane, ngemot sethithik.
