John Myers
Pambuka: Masakan Mongolia lan Daging Kambing
Masakan Mongolia minangka refleksi unik saka budaya nomad negara lan iklim sing atos. Kanthi akses winates kanggo sayuran lan woh-wohan, daging, utamane daging babi, minangka bahan utama ing sajian masakan Mongolia. Daging wedhus luwih disenengi tinimbang daging liyane amarga wis kasedhiya lan bisa tahan suhu lan kahanan sing ekstrem ing steppes Mongolia.
Masakan Tradisional Mongolia: Khorkhog
Khorkhog ya iku sajian tradhisional Mongolia kang digawé kanthi cara masak daging wedhus nganggo watu panas ing wajan sing ditutupi rapet. Watu kasebut dipanasake dhisik ing geni nganti dadi abang panas, banjur dilebokake ing panci karo daging lan banyu. Panci banjur disegel lan ditinggalake nganti kira-kira jam. Asilé yaiku sajian daging sing lembut lan wangi kanthi rasa asap. Khorkhog biasane disuguhake karo kentang lan sayuran sing digodhog, lan dadi panganan sing populer ing acara-acara khusus kayata pesta pernikahan lan perayaan liyane.
Daging babi sing digodhog: Boottsog lan Bansh
Boortsog lan Bansh minangka rong masakan Mongolia populer sing digawe karo daging kambing sing digodhog. Boortsog minangka jinis adonan sing digoreng sing umum dipangan minangka cemilan utawa panganan cuci mulut ing Mongolia. Asring disuguhake karo semangkuk teh susu panas lan piring daging babi sing digodhog. Bansh, ing sisih liya, yaiku jinis pangsit sing diisi daging lan sayuran cincang. Biasane disuguhake karo saos tomat pedhes utawa semangkuk sup bening.
Delicacy pedhes: Buuz, Khuushuur, lan Tsuivan
Buuz, Khuushuur, lan Tsuivan minangka telung panganan pedhes sing digawe saka daging kambing sing populer ing Mongolia. Buuz minangka jinis pangsit kukus sing diisi karo daging kambing lan bawang cincang, lan asring disuguhake karo saus cabe panas. Khuushuur minangka jajanan goreng sing diisi karo daging wedhus lan bawang sing dicincang, lan biasane disedhiyakake karo sisih krim sing ora nguntungke. Tsuivan minangka sajian tumis sing digawe saka daging wedhus, mi, lan sayuran sing diiris tipis. Asring dibumboni karo cabe lan rempah-rempah liyane.
Sup Daging: Guriltai Shul lan Uuts
Guriltai Shul lan Uuts minangka rong jinis sup daging kambing sing umum dikonsumsi ing Mongolia. Guriltai Shul minangka duduh kaldu bening sing digawe saka balung, sayuran, lan rempah-rempah. Asring disedhiyakake karo sisih wedhus sing digodhog lan beras. Uuts, ing sisih liya, yaiku sup kandel sing digawe saka daging babi, kentang, wortel, lan bawang. Biasane dipangan karo irisan roti utawa sega mangkok.
Desserts karo Mutton: Khailmag lan Urum
Khailmag lan Urum minangka rong panganan cuci mulut sing digawe saka daging kambing sing populer ing Mongolia. Khailmag minangka jinis custard sing digawe saka lemak, susu, lan gula. Biasane disuguhake adhem karo drizzle madu lan sprinkle saka kayu manis. Urum iku salah siji jinis puding beras manis sing digawe saka daging wedhus lan susu. Asring roso karo kapulaga lan kunyit lan disuguhake karo sisih woh-wohan garing lan kacang.
