Fillet Daging Sapi ing Kue Aztec, Disajikake karo Ceviche Digawe saka Daun Kaktus

Potong tortilla jagung lan keju kanthi bentuk cincin. Goreng tortilla jagung ing lenga panas nganti crispy (aja nganti peteng!) Lan langsung copot saka lenga lan saluran ing handuk kertas. Iris lombok Poblano lan chop bebarengan karo bawang lan goreng ing wajan karo butter. Tambah jagung, uyah lan mrico. Gunakake blender tangan kanggo puree tomat ijo, lombok ijo, ketumbar, cengkeh bawang putih, krim sing ora nguntungke lan krim keju karo uyah lan mrico lan disisihake. Njupuk wangun dering lan sijine tortilla ing saben lan nyebar sawetara saka campuran lombok-bawang-jagung ing ndhuwur. Banjur sijine spoonful saka krim keju krim lan irisan keju bunder ing ndhuwur saben liyane lan baleni iki nganti jamur kebak. Ing pungkasan ana irisan keju ing ndhuwur. Sadurunge cetakan menyang oven, daging sapi kudu dimasak. Sedhela goreng fillet daging sapi ing sisih loro ing wajan kanthi lenga zaitun, rosemary lan papak. Selehake cetakan lan daging sapi ing sheet manggang lan panggang ing oven kanthi suhu 180 ° C suwene 25 menit. Daging sapi nampa suhu internal 50-55 ° C, saengga dadi medium. Sawise 25 menit, copot daging lan kaleng saka oven. Cut fillet daging sapi menyang medallions lan sijine ing piring karo jajan.

Godhong kaktus, bawang, tomat lan alpukat dipotong dadi kubus. Potong ketumbar, musim nganggo uyah lan mrico lan musim nganggo jus jeruk.