John Myers
Paragraf
show
Úa
Saus bernaise:
- 4 Pc Mrica ireng
- Salt
- 1 Pc Sarung tangan
- 1 Pc Godhong teluk
- 2 tbsp Cuka anggur putih
- 200 ml Burgundy Putih
- 1 Bunch Tarragon
- 1 Bunch Chervil
- 1 Pc trikatuka
- 3 Pc endhog
- 250 g Mentega sing diklarifikasi
- 1 Pc lemon
Fillet daging sapi:
- 5 g Fillet daging sapi
- mrico
- Salt
- Thyme
- Rosemary
- 2 Pc Cengkeh bawang putih
- Mentega sing diklarifikasi
Asparagus:
- 1 kg Asparagus ijo
- Ginger
- Minyak wiji waluh
- 2 tbsp Sugar
Kentang Rosemary:
- 2 kg Kentang waxy
- 1 Bunch Rosemary seger
- Rosemary garing
- Salt
- Lenga zaitun
Instructions
Kentang Rosemary:
- Dibagi kentang ing setengah lan sijine ing sheet manggang. Sprinkle kentang karo uyah lan rosemary.
- Loro-lorone rosemary seger lan rosemary garing. Iki nambah rasa nalika manggang.
- Banjur sikat kentang nganggo lenga zaitun supaya kentang ora garing nalika dipanggang. Panggang kentang kira-kira 35 menit ing 180 ° C.
Saus bernaise:
- Siapke stok kanggo saus Bernaise. Sijine anggur lan cuka, cengkeh, rwaning teluk, uyah, mrico, stalks saka tarragon lan chervil lan bawang disigar ing saucepan.
- Godhok stok lan nyuda nganti 1/3 cairan. Banjur, panasake masakan karo telung yolks endhog ing adus banyu lan ngalahake nganti frothy.
- Ing wektu sing padha, panasake mentega sing anget, clarified, sawise massa dadi krim, dianggo kanthi aduk terus.
- Banjur aduk ing potong godhong tarragon seger lan chervil disigar (sakepel apik). Musim kanggo rasa karo uyah lan sprinkle linglang.
Asparagus:
- Resik asparagus ijo lan nyiyapake kanggo digoreng ing wajan. Sijine butter clarified ing wajan lan goreng ing medium panas.
- Kira-kira. Tambahake 2 sendok teh jahe sing diced sawise dipanggang kira-kira 2 menit. Sprinkle babagan 2 tablespoons gula liwat jahe lan asparagus lan supaya caramelize.
- Ngurangi suhu hotplate lan musim nganggo minyak wiji waluh.
Fillet daging sapi:
- Copot kulit perak saka daging fillet lan potong potongan 200 g.
- Sprinkle daging karo uyah, mrico lan thyme lan Fry kanggo bab 3 kanggo 4 menit, banjur nguripake lan goreng maneh kanggo 3 menit.
- Supaya daging ngaso kira-kira 5 menit banjur tuangake stok saka telusur ing ndhuwur.
- Ing wajan, 2 cengkeh bawang putih lan rong batang rosemary digoreng bebarengan karo daging.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 108kcalKarbohidrat: 11gprotein: 1.8gLemak: 6.2g
