Beetroot Carpaccio karo Lamb's Lettuce, Pears lan Pumpkin Wiji Brittle

Kanggo carpaccio beetroot, panggang wiji waluh ing wajan. Sijine ing mangkuk lan supaya adhem. Gulungake aluminium foil lan tutup tipis nganggo lenga. Godhok gula kanthi rong sendok banyu ing panci, tambahake wiji waluh lan aduk kanthi kuat nganti karamel gula lan dadi cair. Nglakoake ing butter. Banjur pour menyang aluminium foil lan nyebar cepet. Awas, panas banget! Ayo adhem. Godhok tubers beetroot seger ing banyu salted kanggo bab 40 menit, mbilas lan pil. Ayo adhem lan irisan. Cuci, garing lan seprapat woh pir. Copot inti, Cut pulp menyang wedges tipis, sauté sedhela ing butter sethitik lan copot.

Kanggo klamben, nyelehake kubus daging babi lan bawang bombay ing lemak goreng saka pears, goreng lan copot. Deglaze liyane karo cuka balsamic, nambah madu lan mustar lan mangsa karo uyah lan mrico. Transfer saka telusur menyang mangkuk lan sregep melu ing lenga wiji waluh, mangsa kanggo rasa.

Resik lettuce wedhus, wisuh lan garing garing. Nguripake klamben, atur ing tengah papat piring porsi, sprinkle karo campuran daging babi lan bawang bombay. Atur irisan woh pir lan irisan beetroot ing njaba. Drizzle karo liyane saka klamben ing ngudani. Break brittle menyang bêsik, disebaraké ing piring.