Emma Miller
Lard minangka produk unik. Ibu rumah tangga sing cerdas ngerti carane nggunakake ing meh kabeh: minangka bahan ing sajian lengkap lan kanggo nggoreng.
Apa daging babi sing apik?
Ana telung faktor sing nemtokake daging babi: Kapadhetan, firmness, lan kekandelan.
- warna. Lard kudu Gamelan, supaya ana iyub-iyub jambon cahya seragam lan lapisan lancip saka meat (nanging elinga, kita ora perlu meat, nanging lemak).
- mambu. Lard kudu mambu kaya jerami lan kumelun. Kayane dilumuri jerami, mula ambune. Sawetara hostes njupuk korek karo wong-wong mau menyang pasar lan cahya Piece cilik saka lard. Yen mambu ora ngganggu kita - kita njupuk kanthi yakin.
- Elastisitas. Kanggo mriksa freshness saka lard, sampeyan bisa pierce kulit karo match. Yen kulite tusuk, tegese seger. Nanging kulit kudu kuwat. Elingi, pertandhingan kudu ora kaya mentega, kudu "nolak" sethithik. Iki "trick" ora bakal bisa digunakake ing lard asin. Nanging ing ngendi ana lapisan gedhe daging, pertandhingan kasebut kudu nyenyet.
Kekandelan lemak gumantung saka bagean sing dibuwang. Uga, mbayar manungsa waé kanggo label - yen ilang, ana risiko kanggo tuku produk uncertified.
Lemak apa sing luwih sehat
Disaranake golek daging babi ing pasar kanthi sisa bristles. Iki minangka janji sing ana ing ngarep sampeyan yaiku daging Ukrainia sing lembut, kemungkinan tanpa aditif sing mbebayani. Kabeh liyane yaiku daging sing ditanam ing hormon lan antibiotik.
Asam gamma-linolenat, sing ana ing daging babi mentah, kanthi becik nglawan penuaan sel awak.
Nanging luwih becik ora mangan daging babi lawas. Akeh bakul sing ora sopan nyoba nggawe lemak babi Hungaria saka lemak kuning kaya ngono: dheweke nambani macem-macem rempah-rempah, ndhelikake cacat.
Elinga: ana rong jinis lemak babi - farm, lan omah. Daging babi peternakan bakal ngemot luwih akeh jaringan otot, gawean omah - luwih akeh lemak. Kapisah, lemak mburi dadi salami (supaya struktur kaku), lan lemak sisih mlebu ing sosis sing dimasak amarga alus lan disebarake kanthi rata.
Ana uga lard-slash jenderal, sing mung 6 kg saben babi. Tukang jagal nyebutake bagean sing paling larang, lan daging babi jenderal iki luwih larang.
