John Myers
Pambuka kanggo Yassa
Yassa minangka panganan populer sing asale saka Afrika Kulon, utamane saka negara kayata Senegal, Gambia, Guinea, lan Mali. Iki minangka sajian beraroma lan aromatik sing digawe saka daging sing diasinake, bawang, lan jus lemon. Yassa bisa digawe nggunakake macem-macem jinis daging, kalebu pitik, iwak, lan daging sapi.
Panganan iki biasane disuguhake karo sega, couscous, utawa roti, lan asring dinikmati nalika perayaan, festival, lan kumpul kulawarga. Yassa minangka sajian sing wis misuwur ing macem-macem negara, lan akeh wong sing ngurmati rasa lan aroma sing unik.
Sejarah lan Asal-Usul Yassa
Asal-usul yassa bisa ditelusuri maneh saka wong Wolof ing Senegal, sing dikenal kanthi keahlian kuliner lan seneng rempah-rempah. Jajanan iki biyasane digawe nganggo pitik, lan disuguhake kanggo tamu ing acara-acara khusus kayata pesta pernikahan lan upacara keagamaan.
Sajrone wektu, sajian kasebut nyebar menyang wilayah liyane ing Afrika Kulon, ing ngendi dheweke berkembang kalebu macem-macem jinis daging lan variasi ing cara nyiapake. Saiki, yassa dadi panganan pokok ing pirang-pirang rumah tangga Afrika Kulon, lan uga misuwur ing pirang-pirang bagean ing donya.
Bahan lan Persiapan Yassa
Bahan utama ing yassa kalebu daging (pitik, iwak, daging sapi, utawa wedhus), bawang bombay, jus lemon, cuka, mustar, bawang putih, lan rempah-rempah kayata thyme, mrico ireng, lan godhong salam. Daging biasane diasinake sewengi ing campuran jus lemon, cuka, lan rempah-rempah, sing menehi rasa sing enak lan rasa.
Bawang kasebut banjur ditumis nganti karamel lan empuk. Daging sing diasinake banjur ditambahake ing wajan, bebarengan karo mustar lan bawang putih. Campuran kasebut diidini masak nganti daging empuk lan wis nyerep rasa rempah-rempah lan bawang.
Yassa biasane disedhiyakake karo beras utawa couscous, lan uga bisa diiringi salad utawa sayuran. Piring kasebut bisa digawe kanthi macem-macem variasi, gumantung saka pilihan juru masak lan kasedhiyan bahan. Sakabèhé, yassa minangka sajian éca sing gampang digawé lan disenengi wong akèh.
