Emma Miller
Endhog enak lan serba guna. Endhog minangka panganan sing murah nanging nutrisi sing luar biasa. Padha relatif kurang ing kalori, nanging padha ngemot
- protein
- vitamin
- Mineral
- lemak sehat
- macem-macem unsur tilak
Nanging, cara masak endhog bisa mengaruhi profil nutrisi. Artikel iki mbahas cara paling sehat kanggo masak lan mangan endhog.
Ringkesan macem-macem cara masak
Endhog enak lan serba guna. Bisa dimasak kanthi macem-macem cara lan gampang digabungake karo panganan sehat liyane, kayata sayuran. Masak uga mateni bakteri sing mbebayani, dadi luwih aman kanggo dipangan.
Ing ngisor iki dhaptar cara masak sing paling populer:
Godhok
Endhog sing digodhog digodhog ing cangkang ing panci banyu sing nggodhok suwene 6-10 menit, gumantung saka kepriye sampeyan pengin kuninge masak. Suwene sampeyan masak, yolk bakal dadi luwih angel.
Direbus
Endhog rebus dimasak ing banyu sing rada adhem. Padha dibuwang menyang pot banyu sing nggodhok ing suhu 71-82 ° C lan masak nganti 2.5-3 menit.
Goreng
Endhog dipérang ing wajan panas kanthi lapisan lemak masak sing tipis. Sampeyan banjur bisa masak "sisih cerah", sing tegese endhog digoreng ing sisih siji, utawa "ringan banget", sing tegese endhog digoreng ing loro-lorone.
Baked
Endhog panggang dimasak ing oven panas ing sajian dhasar sing rata nganti endhog disetel.
Ngacak-acak
Endhog orak-arik dikocok ing mangkuk, diwutahake ing wajan sing panas, lan diaduk ing geni cilik nganti disetel.
Endhog digoreng
Kanggo nggawe omelet, endhog dikocok, diwutahake ing wajan sing panas lan alon-alon dimasak ing geni sing sithik nganti dadi kuwat. Ora kaya endhog orak-arik, omelet ora diaduk ing wajan.
Ing gelombang mikro
Gelombang mikro bisa digunakake kanggo masak endhog kanthi macem-macem cara. Masak endhog ing gelombang mikro njupuk wektu luwih sithik tinimbang ing kompor.
Nanging, umume ora dianjurake kanggo ngetokake endhog sing isih ana ing cangkang. Iki amarga tekanan bisa tuwuh kanthi cepet ing njero lan bisa njeblug. Endhog bisa dimasak ing macem-macem cara, kalebu nggodhok, poaching, nggoreng, baking, lan whipping.
Masak nggawe sawetara nutrisi luwih gampang diserap
Endhog masak nggawe luwih aman kanggo dipangan lan uga nggawe sawetara nutrisi luwih gampang dicerna. Salah sawijining conto yaiku protein ing endhog. Pasinaon wis nuduhake yen dadi luwih gampang dicerna nalika dipanasake.
Nyatane, siji panaliten nemokake yen awak manungsa bisa nggunakake 91% protein ing endhog masak dibandhingake karo 51% ing endhog mentah. Dipercaya manawa owah-owahan ing pencernaan iki amarga kasunyatane yen panas nyebabake owah-owahan struktural ing protein endhog.
Ing endhog mentah, senyawa protein gedhe dipisahake saka siji liyane lan bengkong dadi struktur bengkong sing kompleks. Nalika protèin wis masak, panas ngrusak ikatan lemah sing nahan wujudé.
Protein kasebut banjur mbentuk ikatan anyar karo protèin liya ing saubengé. Ikatan anyar iki ing endhog masak luwih gampang diserap dening awak. Sampeyan bisa mirsani owah-owahan kasebut nalika putih endhog lan kuning telur diganti saka gel sing kandel dadi elastis lan padhet.
Protein ing endhog mentah uga bisa mengaruhi kasedhiyan biotin mikronutrien. Endhog minangka sumber biotin sing apik, nutrisi penting sing dibutuhake kanggo metabolisme lemak lan gula. Iki uga dikenal minangka vitamin B7 utawa vitamin H.
Ing endhog mentah, protein putih endhog sing diarani avidin ngiket biotin, saengga ora bisa digunakake ing awak. Nanging, nalika endhog wis masak, suhu dhuwur nyebabake owah-owahan struktural ing avidin, sing nyuda efektifitas ing naleni biotin. Iki nggawe luwih gampang nyerep biotin.
Masak kanthi panas bisa ngrusak nutrisi liyane
Nalika masak endhog nggawe sawetara nutrisi luwih gampang diserap, bisa ngrusak liyane. Iki ora aneh. Masak paling panganan nyuda jumlah sawetara gizi, utamané yen lagi masak ing suhu dhuwur kanggo dangu.
Panaliten nuduhake manawa endhog dipanggang sajrone 40 menit, bisa ilang nganti 61% vitamin D, dibandhingake karo 18% nalika digoreng utawa digodhog sajrone wektu sing luwih cendhek. Nanging, sanajan masak endhog nyuda nutrisi kasebut, endhog isih dadi sumber vitamin lan antioksidan sing sugih banget.
Masak ing panas dhuwur ngoksidasi kolesterol ing endhog
Yolks endhog ngandhut akèh kolesterol. Nyatane, siji endhog gedhe ngandhut kira-kira 212 mg kolin. Nanging, nalika endhog dimasak ing suhu dhuwur, kolesterol ing endhog bisa ngoksidasi lan ngasilake senyawa sing diarani oxysterols.
Sumber panganan utama kolesterol teroksidasi bisa dadi panganan goreng sing dituku ing toko kayata pitik goreng, iwak, lan kentang goreng.
Sampeyan uga kudu dicathet yen kolesterol teroksidasi ing awak dianggep luwih mbebayani tinimbang kolesterol teroksidasi sing sampeyan mangan.
5 tips kanggo masak endhog super sehat
Endhog iku nutrisi, nanging bisa digawe luwih sehat.
Mangkene limang tips kanggo nggawe endhog super sehat:
Pilih cara masak sing kurang kalori
Yen sampeyan nyoba nyuda kalori, pilih endhog rebus utawa rebus. Cara masak iki ora nambah kalori ekstra, mula panganan bakal kurang kalori tinimbang endhog orak-arik, goreng, utawa orak-arik.
Nyampur karo sayuran
Endhog cocok karo sayuran. Iki tegese mangan endhog minangka kesempatan sing apik kanggo nambah asupan sayur-sayuran lan nambah serat lan vitamin ekstra ing dhaharan. Sawetara gagasan prasaja kalebu nambahake sayuran sing dipilih menyang omelet utawa endhog scrambled, kaya ing resep iki. Utawa mung masak endhog sing dikarepake kanthi nambahake sayuran.
Goreng ing lenga tahan suhu dhuwur
Lenga paling apik kanggo masak ing panas dhuwur, kayata ing wajan, yaiku lenga sing tetep stabil ing suhu dhuwur lan ora gampang ngoksidasi kanggo mbentuk radikal bebas sing mbebayani.
Conto pilihan sing apik yaiku lenga avocado lan lenga kembang srengenge. Yen sampeyan nggunakake lenga zaitun ekstra prawan utawa lenga klapa, paling apik kanggo masak ing suhu ngisor 210 °C lan 177 °C, mungguh.
Pilih endhog sing paling nutrisi sing bisa sampeyan tuku
Nilai nutrisi endhog bisa dipengaruhi dening sawetara faktor, kalebu cara dibesarkan lan diet pitik. Umume, endhog sing dikembangake lan endhog organik dianggep luwih unggul ing nilai nutrisi tinimbang endhog sing dikurung lan dibesarkan kanthi konvensional.
Aja overcook wong
Luwih suwe lan luwih panas sampeyan masak endhog, luwih akeh nutrisi sing bisa ilang. Nggunakake panas sing luwih dhuwur kanggo wektu sing luwih suwe uga bisa nambah jumlah kolesterol teroksidasi sing dikandung, utamane nalika digoreng ing wajan.
