Madeline Adams
Cherries raos Fantastic lan sweeten kita mangsa panas. Utamane sugih ing fitokimia, bisa nglawan radikal bebas lan inflamasi, lan bisa mbiyantu kahanan kayata tekanan darah tinggi, asam urat, lan demensia. Waca kabeh babagan ceri, nilai nutrisi, bahan, lan cara nyiyapake ing pawon.
Cherries nggawa bali kenangan kanak-kanak kanggo akeh wong. Sawetara wong-wong mau ngowahi woh-wohan abang sing bentuke dadi anting-anting sing bisa ditonton, sing liyane menek wit ceri tanggane lan nyolong siji-sijine cherry manis. Mbok menawa wit ceri ing mitos kasebut minangka papan sing magis ing ngendi elf lan peri.
Cherry kalebu tanduran genus Prunus. Saliyane cherry, iki kalebu 200 spesies liyane, kayata plum, peach, apricot, lan wit almond. Sanajan woh-wohan iki katon beda banget, nanging ana siji sing padha: pulp ngemot watu sing relatif gedhe, mula diklasifikasikake minangka drupes.
Ing teks ing ngisor iki, ceri manis bakal dadi protagonis tunggal. Nanging isih akeh tetuwuhan liyane lan woh-wohane sing uga diarani ceri.
Ana jinis kasebut
Cherry ora padha karo cherry. Kanggo ngindhari kebingungan, kita arep ngenalake sawetara saka wong-wong mau menyang sampeyan. Genus Prunus kalebu akeh spesies ceri. Contone, nimbang ing ngisor iki:
- Minangka jeneng kasebut, ceri manis (Prunus avium) ditondoi kanthi woh-wohan manis, biasane abang sing paling apik dipangan mentah. Iki uga disebut cherry manuk amarga kewan wulu edan karo cherry manis.
- Cherry asem utawa cherry asem (Prunus cerasus) uga nduweni woh-wohan sing abang, nanging luwih cilik, sing rasane cukup kecut lan utamane digunakake ing pawon - contone B. ing produksi kue utawa jams - nanging uga ing obat.
- Cherry Jepang (Prunus serrulata) asli saka China, Korea, lan Jepang. Amarga woh-wohan sing warnane ungu ora manis utawa jus, mula utamane digunakake minangka tanduran hias. Iki minangka salah sawijining simbol budaya Jepang sing paling penting (kembang sakura).
- Cherry manuk (Prunus padus L.) minangka tanduran liar. Woh-wohan ireng rasane pait, katon meh padha karo elderberry, lan diproses dadi senggol utawa jus. Cherry manuk uga minangka pangonan tawon sing apik lan nyedhiyakake panganan kanggo akeh ulat. Mulane iku wit banget dianjurake kanggo taman alam. Dadi sadurunge sampeyan nandur eksotik utawa cemara, pilih ceri manuk!
Para leluhur ceri jaman saiki
Ing wiwitan, ana ceri manuk liar, sing asalé saka Eropah lan Afrika (ora bakal bingung karo berry rowan (Sorbus aucuparia), sing kalebu kulawarga mawar). Miturut panemuan arkeologi, ceri liar wis dipangan nganti ewonan taun. Nanging, wit ceri mung dibudidayakan watara 800 SM, ing Asia Minor lan ing Yunani. Kanthi cara iki, cherry manis metu saka cherry manuk liar.
Woh-wohan sing enak diarani digawa menyang Kekaisaran Romawi dening Lucullus umum, sing dadi salah sawijining gourmets pisanan ing sajarah. Wiwit saka sisih kidul, ceri sing dibudidaya nyebar ing wektu sing relatif cendhak ing saindhenging Eropah lan nganti tekan ing sisih lor.
Cherry jantung lan cherries jantung
Bedane digawe ing antarane rong jinis ceri manis sing dibudidayakake, loro-lorone kalebu macem-macem jinis:
- Cherry:
Ceri cartilaginous (uga disebut ceri krupuk) biasane wernane ireng lan abang, nanging uga ana spesimen kuning cahya. Dhiameteré luwih saka siji sentimeter. Pulpa iku abang utawa kuning lan nduweni struktur gristly lan kuwat. Varietas kasebut kalebu B. cherry elang saka Bärtschi, putri gedhe, lan Cherry rawan kuning Donissens.
- Cherry jantung:
Woh-wohan sing gedhe banget lan ireng-abang, nanging bisa uga duwe werna kuning utawa abang cahya. Daginge abang utawa ireng-abang, jus banget, lan alus dibandhingake karo ceri. Varietas kasebut kalebu B. Kesterter Black, Annabella, lan Valeska.
Nutrisi sing ana
Kaya woh-wohan liyane, ceri manis sugih banyu lan gula lan meh ora ngandhut lemak utawa protein. Tabel nutrisi kita nuduhake nilai sing cocog kanthi rinci.
Kalori sing ana
Dibandhingake karo woh-wohan liyane, ceri nduweni kandungan kalori sing cukup dhuwur yaiku 60 kkal saben 100 gram. Blackberry ngemot setengah kalori, dene pisang ngemot 95 kkal.
Nanging elinga yen panganan liyane duwe isi kalori sing luwih dhuwur tinimbang woh ing umum: 100 gram baguette duwe 248 kkal, 100 gram crisps duwe 539 kkal lan 100 gram daging babi duwe 645 kkal! Minangka cemilan antarane dhaharan utawa minangka panganan cuci mulut, ceri apik banget, sanajan kanggo wong sing kabotan.
Vitamin saka cherry
Ceri ora nduweni kandungan vitamin sing dhuwur banget, nanging isih bisa mbantu nyukupi kabutuhan vitamin. Kanthi 200 gram ceri, sampeyan isih bisa nyukupi dosis saben dina sing disaranake yaiku 30 persen vitamin C lan 13.6 persen asam folat. Nalika vitamin C minangka antioksidan sing terkenal, asam folat nyumbang kanggo pambentukan sel getih abang lan putih lan kanggo nglindhungi pembuluh getih.
Kabeh nilai vitamin liyane saka ceri (saben 100 g ceri seger) bisa ditemokake ing PDF ing ngisor iki tabel vitamin kita: Vitamin ing ceri
Mineral lan unsur tilak saka cherry
Sanajan ceri ngemot macem-macem mineral, isine ora patiya dhuwur. Isi tembaga rada katon: 200 gram ceri bisa nutupi 16 persen kabutuhan sampeyan.
Beban glikemik saka ceri
100 gram ceri duwe beban glikemik sing sithik 2.5 (nilai nganti 10 dianggep kurang). Beban glikemik nuduhake sepira panganan bisa mengaruhi tingkat gula getih.
Cherry ing diabetes
Amarga ceri minangka salah sawijining sumber karbohidrat kanthi beban glikemik sing sithik, mula uga cocog kanggo pasien diabetes. Amarga woh-wohan mung duwe pengaruh cilik ing tingkat insulin lan gula getih. Nanging, isih kedadeyan manawa pasien diabetes umume dielingake supaya ora nglawan woh amarga ngemot gula.
Nanging, bebaya iki dianggep lungse. Panaliten 7 taun kanthi subjek 500,000 nuduhake manawa pasien diabetes sing rutin mangan woh-wohan seger ngalami penyakit sekunder sing kurang asring lan urip luwih suwe. Kajaba iku, sawetara studi in vitro lan kewan nemokake manawa ceri duwe efek anti-diabetes.
Cherry ing diet rendah karbohidrat utawa diet ketogenik
Kaloro diet rendah karbohidrat lan ketogenik yaiku babagan nyuda asupan karbohidrat. Nanging nalika karo karbohidrat kurang antarane 50 lan 130 gram karbohidrat saben dina bisa dikonsumsi, kanthi diet ketogenik maksimal 50 gram.
Kanthi 100 g ceri, sampeyan mesthi wis ngonsumsi meh sapratelo saka jumlah maksimum karbohidrat ing diet ketogenik, mula ceri ora cocok kanggo jinis diet iki. Yen sampeyan mangan kurang karbohidrat, luwih becik nggunakake woh-wohan sing kurang gula kayata avocado lan blackberry.
Cherries ing nutrisi alkalin
Cherries ditondoi ing tangan siji kanthi rasa manis lan ing sisih liya kanthi cathetan asem. Ora mung cherries asem nanging uga cherries manis sugih ing asam woh. Kanthi ceri manis, mung rasio antara gula lan asam woh luwih seimbang, saengga dipangan mentah luwih asring tinimbang ceri asem.
Ora umum yen nganggep yen woh-wohan sing kecut minangka salah sawijining panganan sing nggawe asam. Nanging ora ketompo carane dhuwur isi asam woh: woh umume metabolized minangka basa lan kanthi mangkono duwe efek deacidifying ing organisme.
Nanging, gumantung banget marang toleransi pribadi. Amarga yen woh-wohan kasebut ora ditoleransi, dimasak, utawa digabungake kanthi cara sing ora becik (umpamane ing bentuk kue woh, roti karo senggol, lan liya-liyane), mesthine bisa nyebabake efek asam.
Cherries lan efek ing pencernaan
Miturut studi Polandia, asam woh ing ceri kalebu asam malat, asam quinic, asam shikimic, lan asam fumarat, kanthi sing mantan kanthi jelas nyetel nada. Asam woh ningkatake napsu lan pencernaan lan nyepetake metabolisme.
Ing kombinasi karo serat sing ana, mula ceri minangka obat sing apik kanggo sembelit. Nanging, wong sing nandhang lara gastrointestinal asring ora ngidinke asam woh kanthi becik lan mulane kudu nggunakake woh sing kurang asam woh, kayata gedhang, pelem, utawa woh pir.
Luwih becik ora mangan ceri yen sampeyan duwe intoleransi fruktosa
Sayange, wong sing nandhang intoleransi fruktosa ora dianjurake kanggo mangan ceri manis. Rasio antara fruktosa lan glukosa cukup seimbang, sing nambah toleransi. Nanging, kandungan fruktosa sing dhuwur yaiku 6.3 gram saben 100 gram ceri biasane nyebabake gejala ing kasus intoleransi fruktosa.
Ceri asem rasane kurang manis dibandhingake, nanging kanthi 4 gram fruktosa saben 100 gram, iki dudu alternatif nyata kanggo ceri manis yen sampeyan duwe intoleransi fruktosa.
Ngindhari ceri yen sampeyan duwe intoleransi sorbitol
Ceri uga bisa nyebabake diare, nyeri abdomen, utawa mual yen ora ana bukti intoleransi fruktosa. Amarga ceri ora mung ngemot akeh fruktosa, nanging uga sorbitol (gula alkohol). Mulane, intoleransi sorbitol bisa nyebabake gejala kasebut. Ing kene, panggunaan sorbitol ing usus cilik dibuwang sebagian utawa rampung.
Mulane diyakini yen ceri lan banyu nyebabake lara weteng
Mungkin mbah putri utawa ibumu ngelingake sampeyan nalika isih cilik supaya ora ngombe banyu sawise mangan ceri lan woh watu liyane. Nanging, misale jek dadi mitos yen ceri ing kombinasi karo banyu nyebabake lara weteng. Ing kasus apa wae, ora ana studi ilmiah sing bisa mbuktekake iki.
Miturut ahli nutrisi Claus Leitzmann, legenda kasebut bisa adhedhasar banyu ngombe sing kena kontaminasi nalika lan sawise perang. Ragi lan bakteri ing ceri, bebarengan karo kuman ing banyu, bisa nyebabake fermentasi gula ing weteng, nyebabake nyeri abdomen lan diare.
Mupangat kesehatan saka cherries
Ceri manis dudu woh-wohan sing kurang gula lan uga isi vitamin lan mineral sing narik ati. Nanging, delicacies abang dianggep banget sehat. Iki amarga ceri minangka sumber fitokimia sing apik banget. Miturut analisis ing Universitas Modena lan Reggio Emilia, iki utamane kalebu senyawa fenolik ing ngisor iki:
- Asam Klorogenik: Akeh panaliten nuduhake manawa senyawa alami kasebut duwe efek antioksidan, nyegah panyerepan gula menyang getih sawise mangan, lan nglawan diabetes. Kajaba iku, asam klorogenat duweni efek ngedhunake tekanan getih lan anti-kanker, bisa mbiyantu ulkus weteng lan inflamasi ati, lan nyuda resiko penyakit kardiovaskular.
- Flavonoid kayata B. anthocyanin, catechin, quercetin, lan kaempferol bisa nglawan radikal bebas, inflamasi, bakteri, lan virus lan nglindhungi jantung. Tinjauan ing Universitas Jaen nuduhake maneh ing taun 2019 manawa panganan sing sugih flavonoid ana gandhengane karo macem-macem penyakit tumor kayata B. kanker lambung, usus, payudara lan prostat duweni efek pencegahan.
Bioavailability saka bahan tanduran sekunder
Pitakonan asring ditimbulake apa bahan tanduran sekunder bisa diserap dening awak kanthi jumlah sing cukup nalika woh lan sayuran dipangan. Utawa bisa bahan-bahan alami iki mung bisa nyebabake efek medis ing bentuk bahan aktif sing terisolasi?
Peneliti saka Universitas Modena lan Reggio Emilia wis nemtokake nggunakake metode in vitro yen bioavailability saka fitokimia ing ceri efisien lan, mulane, duwe efek antioksidan lan bisa nyegah pertumbuhan sel kanker.
Kulit ceri malah luwih aji tinimbang daging
Begjanipun, ora kaya woh-wohan liyane kayata apel utawa pears, pitakonan apa mbusak kulit saka cherries malah ora muncul. Miturut panaliten sing diterbitake, nalika daging lan kulit ceri sugih ing fitokimia, kulit kasebut luwih aji ing babagan iki.
Kaya rasa ceri, isi bahan tanduran sekunder gumantung utamane ing macem-macem. 100 gram ceri manis saka macem-macem Brooks ngemot rata-rata 60 miligram senyawa fenolik, dene macem-macem Hartland ngemot sekitar 150 miligram. Kajaba iku, tingkat kadewasan uga nduweni peran penting ing babagan iki. Amarga ceri sing wis mateng nduweni kandungan zat tanduran sekunder sing luwih dhuwur tinimbang sing durung mateng.
Mulane cherry dadi abang
Saben ceri enom ijo. Woh-wohan mung dadi abang nalika wis mateng. Ing proses iki, godhong ijo mboko sithik dilapisi karo pigmen sing ditetepake minangka anthocyanin. Iki minangka bahan tanduran sekunder sing paling penting ing ceri.
Peneliti Turki nliti 12 jinis ceri lan nemokake manawa ceri abang sugih banget karo anthocyanin, dene ceri kuning (umpamane macem-macem Starks Gold) nduweni tingkat sing sithik banget. Kajaba iku, ing ngisor iki ditrapake: luwih peteng abang, luwih dhuwur isi anthocyanin lan kanthi mangkono daya antioksidan.
Analisis (ing Polytechnic University of Marche ing Italia nuduhake manawa anane anthocyanin bisa beda-beda gumantung saka macem-macem. Nalika isi ing 100 gram ceri manis saka macem-macem Brooks mung watara 10 miligram, macem-macem Cristalina entuk skor 80. miligram.
Kandungan antosianin
Ing kerajaan tanduran, anthocyanin nindakake macem-macem tugas. Contone, padha nglindhungi woh saka sinar UV lan radikal bebas. Nalika manungsa utawa kewan mangan ceri, dheweke uga bisa entuk manfaat saka akeh cara saka efek saka agen pewarna.
Panaliten nuduhake yen anthocyanin kalebu antioksidan sing paling kuat lan contone B. nglawan inflamasi, penyakit kardiovaskular, obesitas, diabetes, Alzheimer, Parkinson, lan kanker efektif. Kajaba iku, miturut panaliten sing ditindakake ing 2019 ing Universitas Zhejiang, anthocyanin saka ceri duwe efek terapeutik ing ati lemak non-alkohol.
Cherry kanggo kesehatan
Cherry wis digunakake medicinally wiwit jaman biyen amarga sifat laxative, anti-inflamasi, sumilir lan diuretic. Wit ceri isih nduweni peran penting ing obat rakyat.
Dadi contone, teh disiapake saka godhong enom lan blossoms saka wit cherry - asring digabungake karo blackberry, strawberry, utawa godhong raspberry - kanggo saluran lan ngresiki awak. Batang ceri dianggep minangka obat omah sing wis kabukten kanggo batuk sing bandel amarga efek ekspektoran. Wêdakakêna kulit wit ceri digunakake minangka gosok utawa tapal kanggo penyakit rematik.
Minyak watu ceri digunakake kanggo ngenthengake limpa lan gangguan urin lan bantal watu ceri digunakake minangka sumber panas kanggo ketegangan lan nyeri sendi. Cherry seger, ing tangan liyane, digunakake kanggo ngrangsang napsu lan bantuan pencernaan. Jus ceri dianggep minangka elixir urip sing bisa ndhukung pemulihan enom lan tuwa lan duweni efek pencegahan ing hubungane karo serangan asam urat.
Cherry asem lan ceri manis: bedane
Paling studi cherry wis rampung karo cherries tart. Iki amarga varietas tartamtu saka spesies iki, contone B. the morello utawa Montmorency nduweni kandungan senyawa fenolik sing luar biasa. Miturut review kasebut ing ndhuwur, varietas ceri manis kayata Cristalina utawa Moretta asring ngyakinake kanthi kandungan antosianin sing luwih dhuwur.
Ora preduli apa cherries asem utawa manis: Wekasanipun, iku tansah gumantung ing macem-macem lan carane sehat. Analisis 10 varietas ceri manis nuduhake kisaran 82 nganti 297 miligram saben 100 gram woh seger babagan kandungan antosianin, dene isi 5 varietas ceri asem mung antara 27 nganti 76 miligram. Para ilmuwan nyimpulake yen ceri tart lan ceri manis ningkatake kesehatan.
Iki carane ceri bisa nglawan inflamasi
Peradangan kronis utamane insidious amarga asring maju tanpa gejala lan mulane mung didiagnosis ing tahap pungkasan. Inflamasi minangka faktor kunci ing pirang-pirang penyakit kayata penyakit kardiovaskular, kanker, penyakit Alzheimer, lan depresi.
Woh-wohan, sing, kaya ceri, sugih ing zat tanduran sekunder, duweni efek anti-inflamasi. Sinau ing Universitas California ing Davis melu 10 wanita sehat antarane umur 22 lan 40. Padha mangan 2 porsi ceri ing sedina, kanthi total 280 gram.
Akibaté, para peneliti nemokake yen tingkat inflamasi luwih murah. Kajaba iku, tingkat asam urat wis suda. Iki dikonfirmasi manawa ceri bisa nglawan asam urat.
Iki carane padha bantuan karo gout
Serangan asam urat utamane nglarani lan, yen ora diobati kanthi bener, ana hubungane karo karusakan ing ginjel. Wis suwe dikenal yen owah-owahan ing diet - contone B. diet sing nyuda karbohidrat - nduwe pengaruh positif marang penyakit kasebut. Kajaba iku, panganan tartamtu kayata B. ceri sajian apik banget.
Sinau 7 taun dening Sekolah Kedokteran Universitas Boston nglibatake 633 pasien asam urat. Ditemokake yen subyek sing mangan ceri nyuda resiko serangan asam urat nganti 35 persen dibandhingake karo sing ora mangan woh.
Carane cherries mbantu karo dimensia
Wong sing mangan kanthi sehat luwih cenderung ngalami demensia. Ing kene uga, zat-zat tanduran sekunder ing woh-wohan lan sayuran nduweni peran penting. Ing sawetoro wektu, sawetara panaliten wis nuduhake yen ceri bisa mbiyantu sanajan ana demensia.
Ing 2017, panaliten 10 minggu nyathet 49 subjek kanthi demensia entheng utawa moderat sing umure luwih saka 70 taun. Dheweke diwenehi 200 mililiter jus ceri sing sugih anthocyanin utawa jus plasebo sing kurang antosianin saben dina.
Para ilmuwan banjur nemokake yen subyek ing grup jus ceri wis ningkatake katrampilan basa lan memori jangka pendek lan jangka panjang. Kajaba iku, tekanan getih pasien mudhun kanthi signifikan.
Iki cara kerjane nglawan tekanan darah tinggi
Ing negara industri, nganti 50 persen saka total populasi nandhang tekanan darah tinggi. Penyebabe kalebu inflamasi, stres, stimulan, lan obat-obatan. Panaliten ditindakake ing Universitas Wollongong ing Australia ing taun 2016, ing ngendi 13 subjek melu.
Kabeh mau diwenehi 300 mililiter jus ceri lan banjur 3 kali 100 mililiter jus ceri ing dina liyane. Mung dosis siji sing bisa nyuda tekanan getih, sanajan kanthi cara sing signifikan. Efek kasebut tahan nganti 6 jam.
Cherry ditanam ing negara kasebut
Cherries ditanem ing saindenging jagad ing zona sedheng, luwih saka 2 yuta ton ceri dipanen saben taun. Turki minangka negara berkembang paling penting, kira-kira 20 persen produksi donya, diikuti dening Amerika Serikat, Iran, Spanyol, lan Italia.
Ing babagan acreage, ceri manis minangka woh wit sing paling penting ing Jerman sawise apel, nanging asile luwih murah tinimbang dibandhingake. Nalika kira-kira 32,000 ton ceri manis dipanen saben taun, angka kasebut kira-kira 600,000 ton apel. Ing Swiss lan Austria, ing sisih liya, kurang saka 3,000 ton ceri manis sing dipanen.
Amarga panjaluk kasebut ora bisa ditemokake ing wilayah sing nganggo basa Jerman, ceri diimpor saka negara liya. Jerman malah dadi importir ceri paling gedhé katelu ing donya: impor beda-beda antarane 45,000 lan 70,000 ton saben taun.
Padha ing mangsa sak sasi iki
Ing Eropah Tengah, mangsa utama kanggo ceri manis dumadi saka Juni nganti Agustus. Woh-wohan abang diimpor saka Turki, Italia, lan Spanyol ing wulan Mei, Agustus, lan September. contone, stroberi saiki bisa ditemokaké ing saben supermarket kabeh babak taun, lan ceri arang kasedhiya ing mangsa sasi. Padha teka utamané saka Amérika Kidul lan Australia.
Mulane cherries ing mangsa luwih apik
Disaranake sampeyan nggunakake ceri musiman saka wilayah sampeyan, ora mung babagan keseimbangan ekologis. Peneliti Spanyol saka Universitat Rovira I Virgili nglaporake ing taun 2018 manawa ceri ing musim luwih sehat.
Dheweke nemokake manawa ceri sing dipangan ing musim panas duwe pengaruh negatif ing metabolisme jaringan adipose lan mulane bisa ningkatake obesitas.
Beban pestisida ing ceri
Taun-taun, riset kanthi jelas nuduhake yen woh lan sayuran organik kudu disenengi. Ing taun 2018, analisa ing Kantor Investigasi Kimia lan Veteriner ing Stuttgart nuduhake maneh manawa woh watu sing ditanam sacara konvensional ngemot meh 100 persen residu pestisida. Sayange, cherry ora terkecuali.
Kabeh 23 conto cherry manis wis kontaminasi: 22 ngemot pirang-pirang residu lan ing telung zat ing ngisor iki malah ngluwihi tingkat maksimum sing diidinake sah:
- Klorat: Miturut Federal Institute for Risk Assessment, bisa nyandhet panyerepan yodium lan, ing konsentrasi sing luwih dhuwur, ngrusak sel getih abang.
- Dimethoate: Beracun kanggo tawon, kupu, lan mamalia cilik. Insektisida iki wis dilarang ing Prancis ing taun 2016 amarga bisa ngrusak sistem saraf. Malah impor ceri sing diolah nganggo dimethoate ora diidini maneh. Kantor Federal kanggo Penilaian Risiko ngumumake yen perpanjangan persetujuan kanggo dimethoate ngluwihi 2019 bakal dadi masalah.
