Pitik pitik lan ketumbar

Masak pitik ing banyu asin nganti kurang luwih 15 menit.

Ing sawetoro wektu, chop bawang lan irisan jamur. Sijine setengah saka butter clarified ing panci gedhe. Tambah bawang lan jamur lan goreng nganti kurang luwih 5 menit.

Copot panci saka panas lan tambahake pitik (ndeleng foto). Ayo adhem.

Tuang setengah saka campuran menyang sajian gratin 23cm lan pour endhog nggodhok, peeled liwat pitik. Tutup karo massa sing isih ana.

Banjur panasake sisa mentega sing diklarifikasi ing wajan, tambahake glepung lan godhok nganti 1 menit. Mboko sithik nambah duduh kaldu, aduk terus (kanggo 4 menit). Copot telusur saka panas, aduk ing yolks endhog lan disigar katumbah, mangsa karo uyah lan mrico. Sisihake kanggo adhem.

Sawise adhem, tuangake saus ketumbar ing isi ayam.

Preheat oven nganti 200 ° C. Gulungake adonan nganti 1.5 kaping ukuran sajian gratin. Banjur nyelehake adonan ing isi pitik lan ketumbar lan "segel" kanthi kenceng. Cut saka pinggir.

Aku nggawe plait saka adonan sing isih ana (ndeleng foto). Prick tutup karo garpu lan sikat kabeh karo kuning endhog.

Gawe bolongan ing tutup supaya uap (isi) bisa metu. Panggang kue kira-kira 30 menit nganti coklat emas.