John Myers
Paragraf
show
Úa
daging rusa
- 1,5 kg Venison
- 1 jiwit Salt
- 1 jiwit mrico
- 1 jiwit Bumbu Daging
- 1 dijupuk Oil
- 1 dijupuk Duduh kaldu daging
- 1 dijupuk anggur abang
saos
- 1 Bunch Sayur sup
- 1 Peach
- 1 tbsp Oil
- 250 ml Duduh kaldu daging
- 200 ml anggur abang
- 1 jiwit Nutmeg
- 200 ml Cream
Porcini jamur rosemary risotto
- 500 g boletus
- 1 Bawang cilik
- 1 Cengkeh papak
- 100 g Butter
- 250 g Risotto digawe saka saffron
- 200 ml Anggur putih
- 700 ml Duduh kaldu daging
- 1 Rosemary sprig
- 80 g Keju Parmesan
- 1 tbsp Peterseli disigar
Peaches
- 5 Peaches
- 2 tbsp Sugar
- 1 tbsp Butter
- 5 tsp Currant ireng senggol
Instructions
daging rusa
- Wisuh wentis siap-kanggo-masak venison (balung loosened kothong), pat garing lan samubarang kang angel karo uyah, mrico lan alam bébas rempah-rempah. Fry ing lenga ing kabeh sisih ing roasting pan kanggo approx. 4 menit banjur panggang ing oven sing wis digawe panas (150 ° C) kira-kira. 2 jam. Saben saiki banjur, pour Simpenan game utawa anggur abang liwat mau.
saos
- Kanggo saos, resik lan cincang sayuran sup. Copot inti saka peach.
- Sauté sayuran lan peach ing lenga sethitik. Banjur deglaze karo 250 ml stock. Tambah 200 ml anggur abang. Mangsa karo mrico, uyah lan pala.
- Bawa menyang godhok karo krim, copot saka panas, puree karo blender tangan lan gosok liwat sieve nggoleki.
Porcini jamur rosemary risotto
- Kanggo risotto rosemary jamur porcini, ngresiki jamur porcini seger lan ngresiki kanthi teliti nganggo kertas pawon sing lembab. Dadu setengah saka jamur, setengah utawa seprapat liyane, gumantung saka ukuran
- Kupas bawang putih lan cengkeh bawang putih lan potong sacoro apik. Tumis ing 20 g mentega nganti tembus. Tambah jamur porcini sacoro apik diced lan uyah entheng.
- Tambah 7,250 g risotto saffron lan tumis nalika diaduk. Deglaze karo anggur putih lan supaya godhok mudhun.
- Panas 8,700 ml stock lan nambah cukup kanggo risotto mung nutupi. Alon-alon ngurangi nalika diaduk. Tambahake stok liyane lan supaya godhok. Baleni proses nganti risotto dadi krim, nanging biji-bijian individu isih duwe cokotan.
- Goreng jamur porcini sing isih ana ing 30 g mentega nganti emas, goreng 1 sprig rosemary ambruk. Uyah lan mrico jamur.
- Melu isih 30 g butter, 80 g grated Parmesan lan 1 tablespoon disigar parsley menyang risotto, mangsa kanggo rasa. Bagean risotto lan tambahake jamur porcini panggang karo rosemary.
Peaches
- Copot peaches saka watu ing wedges, nguripake gula lan goreng ing butter panas. Sijine karo 1 sendok teh senggol currant ireng karo daging.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 136kcalKarbohidrat: 7.2gprotein: 10gLemak: 6.8g
