Espresso Cream Roll Tanpa Tepung

Cut coklat peteng. Kalorake 50 ml krim bebarengan karo bubuk espresso ing panci. Buang saka panas, aduk coklat sing disigar lan banjur nougat nganti sampeyan duwe campuran homogen. Transfer menyang mangkuk sing luwih dhuwur lan sijine ing kulkas kanggo kelangan lan harden.

Preheat oven nganti 180 ° O / panas ngisor. Garis cilik, wangun persegi dowo kira-kira. 30 x 20 (utawa nyiyapake loyang kanthi ukuran iki) nganggo kertas roti.

Coklat peteng dipotong dadi potongan cilik. Nggawa susu lan wêdakakêna espresso menyang godhok, copot saka panas lan aduk ing coklat disigar karo nganti campuran homogen dibentuk. Allow kanggo kelangan rada.

endhog kapisah. Kocok putih endhog karo uyah nganti kaku. Nalika wiwit nyetel, mboko sithik pour ing 60 g saka gula nalika whipping. Nalika gula wis entek, terus ngalahake nganti putih endhog banget mantep, mengkilat lan pola katon tetep nalika diaduk.

Banjur kocok kuning endhog karo sisa 40 g gula nganti dadi putih lan krim. Volume massa kudu tikel kaping pindho. Banjur melu ing massa coklat pisanan karo spatula karet lan banjur putih endhog. Kasebut kanthi teliti, nanging isih nganti ora ana liyane putih endhog bisa katon ing lumps. Tuang campuran menyang cetakan lan geser menyang oven ing ril kaping 2 saka ngisor. Wektu baking yaiku 12-15 menit.

Adonan mundhak banget nalika dipanggang lan ing wiwitan katon kaya ora bisa dibentuk dadi gulungan. Nanging, nalika adhem, ambruk banget nganti ketebalane mung 8-10 mm. Pinggir banjur rada dhuwur, nanging sampeyan mung bisa ngethok lan mbenerake lembaran adonan. Lumahing adonan mbentuk kerak tipis. Iki uga kudu dicopot - nganti bisa diencerake - supaya adonan bisa digulung luwih apik. Iku banget alus lan lembut - dadi luwih sensitif tinimbang adonan biskuit - lan sampeyan kudu ati-ati banget, nanging ora dadi masalah. Uga kudu kelangan rampung ing kertas. Mung banjur sampeyan mbukak banget lancip, piso dawa antarane kertas lan sheet saka keuangan lan copot saka iku, nanging banjur ninggalake ing.

Gunakake whisk saka mixer tangan kanggo mecut munggah massa coklat solidified bebarengan karo 100 ml krim isih kanggo mbentuk krim lan nyebar ing piring adonan. Banjur gunakake kertas ing ngisor kanggo gulung munggah saka sisih sing sempit. Iki rada "angel" amarga kabeh rada alus lan rada "lunyu" amarga krim. Nanging aja kentekan niat lan mung gulung munggah lan ndandani karo kertas langsung. Banjur gulungake rong ujung kertas kanthi rapet (kaya potongan permen) banjur bungkus gulungan ing aluminium foil lan tindakake maneh. Ing wektu sing padha, sekrup ends ing sisih nyenyet banget. Peran kudu apik lan ketat. Bisa uga sawetara krim bakal bocor ing sisih ... mung "dilat" nganggo driji. Banjur lebokake gulung ing kulkas nganti kira-kira 4 jam (sewengi bakal luwih apik) lan supaya disetel kanthi becik.

Kasebut kanthi teliti, mbusak aluminium foil lan kertas saka gulungan lan sijine ing kothak. Copot krim sing wis metu saka sisih kanggo ngalusake pinggir. Nyawiji loro jinis coklat bebarengan karo cocoa butter / lenga klapa lan bubuk espresso liwat medium panas liwat adus banyu. Nglakoake almonds sing disigar, nutupi gulungan kasebut kanthi kandel lan ayo disetel. Iki bisa njupuk liyane 4 jam.

Ngiris kudu ditindakake kanthi piso sing cetha, sadurunge dicelupake ing banyu panas. Wiwit disiapake kabeh tanpa glepung, uga bisa dinikmati dening wong sing alergi gluten. Aku milih krim adhedhasar tanduran, kurang lemak amarga coklat sing digunakake wis ngemot lemak sing cukup. Iku eksperimen, nanging bisa. Bisa disajikake karo kopi utawa minangka panganan cuci mulut. Iku rada rumit kanggo nggawe, nanging - aku mikir - iku worth iku.