John Myers
Pambuka: Masakan India Tandoor
Masakan India Tandoor kondhang amarga rasa lan aroma sing unik. Masak tandoor minangka salah sawijining cara sing paling populer kanggo nyiyapake panganan India, lan wis ana ing pirang-pirang abad. Masak tandoor kalebu masak panganan ing oven lempung sing diarani tandoor, sing dipanasake nganti temperatur sing dhuwur banget, nyebabake njaba sing garing lan garing lan interior sing lembut lan jus.
Sejarah Tandoori Cooking
Asal-usul masak tandoor bisa ditelusuri ing India kuno. Tembung "tandoor" asale saka tembung Persia "tannur", sing tegese "oven". Oven tandoor pisanan digawe saka lempung lan digunakake kanggo nggawe roti. Sajrone wektu, wong wiwit nggunakake tandoor kanggo masak panganan liyane, kayata daging, sayuran, lan iwak. Masakan tandoor dadi populer ing jaman Mughal, sing dumadi saka abad kaping 16 nganti abad kaping 19. Kaisar Mughal dikenal amarga pesta mewah lan tresna marang masakan tandoori. Tandoor dadi bagian penting saka masakan India lan saiki digunakake ing saindenging jagad.
The Tandoor Oven: Deleng luwih cedhak
Oven tandoor digawe saka lempung lan wangune kaya pot gedhe, wangun guci. Oven digawe panas kanthi ngobong areng utawa kayu, sing diselehake ing njero tandoor. Panas oven bisa nganti 900 derajat Fahrenheit, dadi salah sawijining cara masak paling panas ing donya. Panganan dimasak ing jero tandoor kanthi nempel ing pinggir oven, ing ngendi masak saka panas sing sumringah. Panganan kasebut asring diasinake ing campuran rempah-rempah, yogurt, lan jus lemon sadurunge dimasak, sing mbantu nglembutake daging lan nambah rasa.
Rempah-rempah Penting ing Tandoori Cooking
Masakan Tandoori dikenal kanthi rasa sing kandel lan rumit. Sawetara rempah-rempah penting sing digunakake ing masak tandoori kalebu jinten, ketumbar, kunir, jahe, bawang putih, lan garam masala. Garam masala minangka campuran rempah-rempah sing kalebu kayu manis, kapulaga, cengkeh, lan pala. Asring digunakake kanggo nambah anget lan ambane kanggo masakan tandoori. Bahan-bahan umum liyane sing digunakake ing masak tandoori kalebu yogurt, jus lemon, lan ketumbar.
Masakan Tandoori sing populer kanggo dicoba
Sawetara masakan tandoori sing paling populer kalebu pitik tandoori, tikka pitik, kebab domba, lan iwak tandoori. Ayam tandoori minangka sajian klasik sing diasinake ing yogurt lan rempah-rempah lan dimasak ing oven tandoor. Pitik tikka mirip karo pitik tandoori nanging digawe kanthi potongan pitik tanpa balung sing diasinake ing rempah-rempah lan dipanggang. Lamb kebab digawe saka wedhus giling sing dicampur karo rempah-rempah lan dibakar ing tusuk sate. Iwak tandoori digawe karo iwak sing diasinake ing rempah-rempah lan dipanggang ing oven tandoor.
Pilihan Vegetarian ing Tandoor Cuisine
Pilihan vegetarian ing masakan tandoor kalebu paneer tikka, sayuran tandoori, lan aloo tikki. Paneer tikka digawe nganggo kubus keju paneer sing diasinake ing rempah-rempah lan panggang. Sayuran tandoori digawe karo macem-macem sayuran sing diasinake ing rempah-rempah lan panggang. Aloo tikki digawe karo kentang tumbuk sing dicampur karo rempah-rempah lan digoreng.
Masangake Piring Tandoori karo Anggur
Piring Tandoori dipasangake kanthi apik karo anggur abang sing kandel. Sawetara pilihan anggur sing apik kalebu Cabernet Sauvignon, Merlot, lan Shiraz. Yen sampeyan luwih seneng anggur putih, coba gabungke sajian tandoori karo anggur asam sing asri kaya Sauvignon Blanc utawa Chardonnay fruity.
Wajib Coba Restoran India Tandoor
Sawetara restoran India tandoor paling apik kalebu Tamarind, Junoon, lan Tabla ing New York City, lan Moti Mahal Delux lan Karim ing Delhi, India. Restoran kasebut dikenal kanthi masakan tandoor sing asli lan nggunakake bahan-bahan sing seger lan berkualitas.
Nggawe Ayam Tandoori ing Omah
Nggawe pitik tandoori ing omah gampang lan mung mbutuhake sawetara bahan. Kanggo nggawe pitik tandoori, marinate pitik balung ing campuran yogurt, jus lemon, lan rempah-rempah paling sethithik 2 jam. Banjur, panggangan pitik ing panas dhuwur nganti mateng lan gosong ing njaba.
Kesimpulan: Ngrangkul Masakan Tandoor
Masakan India Tandoor minangka tradhisi kuliner sing sugih lan enak sing wis dinikmati pirang-pirang abad. Apa sampeyan pacangan meat utawa vegetarian, ana akeh pasugatan tandoori éca lan sehat kanggo nyoba. Kanthi nyobi macem-macem rempah-rempah lan bahan, sampeyan bisa nggawe resep-resep tandoori unik ing omah. Dadi, kenapa ora nampa masakan tandoor lan nemu rasa India sing kandel lan rumit?
