John Myers
Indeks glikemik nuduhake kepiye panganan karbohidrat sing dhuwur nyebabake tingkat gula getih mundhak. Iki dikembangake minangka pitulung nutrisi kanggo nyegah obesitas, diabetes, lan penyakit jantung.
Saliyane lemak, karbohidrat minangka sumber energi sing paling penting kanggo awak. Nanging karbohidrat ora mung karbohidrat. Sawetara luwih sehat, liyane duwe masalah - utamane yen dikonsumsi kanthi jumlah sing luwih gedhe. Sing diarani indeks glikemik (GI) bisa mbantu nggolongake panganan sing ngemot karbohidrat. Iki dikembangake kanggo nyegah obesitas, diabetes mellitus, lan penyakit jantung lan diarani mbantu milih panganan supaya ora ngidam.
GI nuduhake sepira 50 gram karbohidrat saka bagean panganan nyebabake tingkat gula getih mundhak sajrone rong jam. Nilai referensi 100 yaiku glukosa (glukosa) amarga nyebabake gula getih paling cepet lan paling akeh. Kabeh karbohidrat liyane dirating ing hubungan iki. Kanthi nilai 95, baguette mung ana ing sangisore glukosa, cornflakes duweni nilai 86, lan apel 36. Nilai kasebut luwih murah kanggo lentil lan legum liyane kayata kacang polong utawa chickpeas.
Panliten nuduhake: GI sing dhuwur nambah risiko penyakit
Nalika wong mangan akeh karbohidrat kanthi indeks glikemik sing dhuwur, risiko ngembangake lan mati amarga penyakit kardiovaskular mundhak luwih saka 25 persen. Iki dituduhake dening panaliten Kanada: Para ilmuwan ngancani meh 140,000 wong diwasa antarane umur 35 lan 70 ing limang bawana sajrone 20 taun lan mriksa kebiasaan mangan lan kesehatan pembuluh darah.
Kepiye tegese indeks glisemik?
Panganan kanthi indeks glikemik dhuwur nyebabake gula getih mundhak kanthi cepet amarga panganan utawa karbohidrat kasebut diserep kanthi cepet. Ana reaksi insulin sing cepet nyuda gula getih maneh - lan awak nanggapi kanthi ngidam. We njaluk nggusah kanggo mangan luwih lan liyane. Asil: tingkat gula getih numpak roller coaster - lan fluktuasi gedhe kuwi ora sehat. Yen ana akeh banget glukosa ing getih, molekul gula nyumbat pembuluh getih. Ing jangka panjang, iki nyebabake proses inflamasi ing aliran getih lan pungkasane uga penyakit kardiovaskular.
Persiapan kasebut uga duwe pengaruh ing indeks glikemik
Sepira dhuwure GI panganan uga gumantung saka persiapan. Contone, kentang ing kentang mashed duwe GI sing luwih dhuwur tinimbang salad kentang. Awak bisa ngilangi glukosa saka kentang mashed luwih cepet lan tingkat gula getih mundhak.
Ing salad kentang kadhemen, ing tangan liyane, efek beda teka menyang muter: Nalika nggodhok kentang (utawa pasta) kelangan mudhun, dadi-disebut pati tahan diprodhuksi. Sanajan iki uga karbohidrat, awak luwih angel dirusak - iki nyuda indeks glikemik. Efek iki tetep sanajan kentang utawa pasta dipanasake maneh, amarga pati tahan tetep wujud sanajan panas.
Faktor individu: bakteri usus lan gen
Indeks glikemik panganan ora padha kanggo kabeh wong, amarga yen wong loro mangan panganan sing padha, tingkat gula getih bisa munggah ing tingkat sing beda. Salah sawijining alasan kanggo iki yaiku bakteri usus kita. Komposisi kasebut mengaruhi respon gula getih ing awak kita.
Nanging faktor genetik, bobot awak, lan resistensi insulin uga duwe peran. Cara awak nanggepi karbohidrat mung bisa ditemokake ing tes kompleks. Nanging, adhedhasar panaliten Kanada, ahli nutrisi menehi saran mung ngonsumsi produk kanthi indeks glisemik dhuwur kanthi moderat.
Mangan luwih sehat kanthi GI sing luwih murah
Tinimbang panganan sing diproses lan produk glepung putih, luwih becik nggunakake produk gandum lan akeh woh lan sayuran. Kacang-kacangan ing titik skor tartamtu karo GI banget kurang lan serat sehat. Dheweke nggawe sampeyan kenyang nganti suwe, mbantu tokoh uga jantung lan pembuluh getih.
