Wedhus Keju Ravioli Kapenuhan Fig, Rosemary Madu Butter lan Prosciutto

Nganggo glepung pasta, endhog, banyu lan uyah, uleni adonan sing alus, ora lengket, yen adonan kelet, uleni glepung pasta sing sethithik. Adonan ditinggalake kira-kira 30 menit ing mangkuk sing ditutupi andhuk pawon sing resik.

Iku paling apik kanggo muter metu adonan pasta karo mesin pasta menyang sheets sing ora banget lancip (kekandelan 6 saka 9 cukup kanggo mesin pasta sandi). Cut wangun bunder kanthi kaca utawa pemotong pasta. Selehake sendok teh isi ing tengah ravioli, tutup lan pencet pinggir karo garpu. Terus nglakoni nganti kabeh adonan lan isi wis digunakake.

Nyelehake mie sing wis diisi ing loyang sing wis dilapisi kertas manggang lan ditaburi glepung pasta, supaya luwih apik lan ora tetep. Yen pasta ora dimasak langsung, tutup tray nganggo andhuk pawon sing resik. Mie paling enak nalika disiapake.

Nggawa banyu menyang godhok ing saucepan gedhe. Nalika banyu nggodhok, nambah pasta lan ngurangi suhu. Banyu mung kudu simmer, ora godhok, yen pasta bakal munggah. Masak pasta nganti kira-kira. 3-5 menit (gumantung saka ukuran), nalika pasta bali menyang permukaan, wis rampung. Kanggo ngawula, nyelehake ravioli ing piring jero, dekorasi karo roket, sprinkle karo prosciutto, Parmesan lan 1 potong anjir.

Ing sawetoro wektu, nyiyapake isi. Cut parsley lan chives. Sacoro apik puree ricotta, keju krim wedhus lan ara disigar sacoro apik karo blender tangan, mangsa karo uyah lan mrico. Grate Parmesan lan sisihake.

Gunakake panci gedhe kanggo saus lan tutup ngisor banyu. Banjur nambah butter, madu, uyah, mrico lan rosemary. Kabeh kudu godhok nganti pungkasan lan nyuda suhu. Iki carane madu bisa karamel.

Banjur atur kabeh kanthi apik karo sawetara godhong roket, rosemary cilik, ham lan sawetara Parmesan grated.