Asparagus Ijo lan Sup Kentang karo Tongkat Wiji Parmesan

Gulungake puff pastry ing permukaan kerja sing diobong entheng kira-kira. Ketebalan 3 cm kanthi ukuran kira-kira. 25 cm dawa pinggiran. Sacoro apik grate Parmesan. Beat endhog karo uyah sethitik, sprinkle puff pastry karo lan sprinkle karo chives, Parmesan, wijen lan paprika. Ayo ngaso ing kulkas nganti kira-kira 10 menit. Banjur dipotong dadi dawa lan tipis. Penting: puff pastry kudu kadhemen nalika dipotong, supaya bisa dibagi luwih resik. Preheat oven nganti 190 derajat lan panggang teken kanggo 12 nganti 15 menit.

Siapke asparagus. Cut ends hard, kayu lan uncalan. Cut tip asparagus lan sisihake. Sisa kelet dipotong dadi potongan-potongan dawane kira-kira 1 cm. Kupas bawang lan dadu sacoro apik, cuci bawang lan dadu sacoro apik. Panaskan lenga zaitun ing wajan, tambahake bawang lan bawang bombay. Tutup lan alon-alon ngetokake panas nganti bawang dadi tembus lan leeks banget alus. Aja nganti coklat, yen ora, warna sup sing ijo bakal rusak.

Saiki nggawa stok pitik menyang godhok ing saucepan liyane. Masak tip asparagus sajrone 3 nganti 5 menit, nganti lembut nanging ora alus banget. Copot saka duduh kaldu lan mbilas langsung nganggo banyu adhem, copot kanthi apik lan disisihake. Kupas kentang, potong sacoro apik lan masak ing stok. Buang saka duduh kaldu, copot kanthi apik lan disisihake. Saiki tuangake duduh kaldu lan potongan asparagus 1 cm sing isih ana ing panci bawang bombay lan kubus bawang. Masak nganti 10 nganti 15 menit nganti potongan asparagus mateng.

Elinga maneh yen masak dawa banget ngrusak werna ijo. Copot saka kompor, adhem rada adhem banjur aduk nganti alus nganggo blender tangan. Anget tip asparagus lan kubus kentang cilik ing mentega ing wajan (sauté pan). Pungkasan, aduk chives lan crème fraîche menyang sup kanthi whisk.

Anget sup, musim karo uyah segara lan mrico, disebarake sup ing piring sup utawa mangkok sing wis digawe panas lan dekorasi tip asparagus lan kubus kentang kanthi sendok lan dekorasi karo stalk chervil.