John Myers
Paragraf
show
Úa
- 1 Daging sapi rebus seger saka sapi pangonan Hohenlohe
- 1 Herb marinade
- 2 tbsp Jamu mangsan garing dhewe
- 1 jiwit Oregano garing
- 2 Bawang putih disigar
- 1 tbsp Lemon mrico
- 6 tbsp Lenga zaitun
- 1 jiwit Uyah segara kasar
- 1 jiwit Sugar
- 1 tbsp Mustard panas
- 1 Saos coklat
- 1 kg Balung daging sapi
- 1 L Simpenan daging sapi
- 2 Wortel sing disigar
- 1 Bawang sing diiris
- 3 tbsp Tempel tomat
- 3 Godhong teluk
- 3 Sprigs saka thyme
- 3 Rosemary sprig
- 1 tbsp Bumbu daging produksi dhewe
- 600 ml Anggur abang garing
- 1 tbsp Butter
- 1 sawetara Tepung gandum
- 1 jiwit Mrico ireng saka pabrik
- 1 jiwit uyah segara saka pabrik
- 2 Bawang putih digeprek
Instructions
- Marinade 1: Campur kabeh bahan marinade dadi siji. Sijine daging ing tas beku, nambah marinade lan vakum tas. Marinate daging sapi sing digodhog nganti 3 dina.
- Tuangake daging sing diasinake. Preheat oven listrik kanthi cetakan disetel nganti 80 derajat.
- Goreng daging sapi sing digodhog ing sakubenge kanthi lenga zaitun sing sethithik. Banjur dilebokake ing tengah oven (ing telusur sing wis digawe panas) lan supaya masak nganti suhu inti sing dikarepake. Iki njupuk nganti 6 jam, gumantung saka kekandelan lan wektu searing.
- Minangka sampeyan bisa ndeleng ing gambar, daging sapi sing digodhog meh ora rampung, nanging isih jus. Kita duwe tamu sing ora mangan daging "jambon" (kaya aku seneng).
- Saus coklat: Panggang balung kanthi cetha. Tambah sayuran lan tempel tomat lan panggang. Tambah setengah saka anggur abang lan supaya godhok mudhun, nambah sethitik saka anggur maneh lan maneh nalika wiwit manggang, baleni 3-4 kaping.
- Lebu karo glepung gandum cilik lan tuangake ing stok daging sapi. Supaya sauce godhok kanggo bab 3 jam, skimming mati lemak lan umpluk saben-saben.
- 20 menit sadurunge pungkasan godhok, bawang putih rebus, bumbu daging lan rempah-rempah ditambahake ing saos lan kabeh bebarengan ditinggalake nganti 20 menit.
- Banjur simmer liwat sauce lan mangsa kanggo rasa.
- Cut daging menyang irisan-irisan lan ngawula ing piring preheated. Kita wis nggodhok kentang lan abang Gobis karo. Saus kasebut disuguhake ing mangkuk sing kapisah.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 137kcalKarbohidrat: 2gprotein: 7.8gLemak: 9.3g
