Horseradish: Root Panas

horseradish menehi pasugatan saka kabeh jinis tutul pedhes. Iku apik banget karo dips, dressing, nyebar, sup, lan panggang. Saliyane resep horseradish kanggo mangan, sampeyan uga bakal nemokake resep kanggo obat omah sing digawe saka horseradish. Amarga oyod panas bisa digunakake kanggo selesma, bronkitis, utawa infeksi kandung kemih.

Horseradish: Jamu sing apik

horseradish - uga dikenal minangka horseradish utawa biting ROOT - iku sawijining makhluk ambivalen. Ing tangan siji, oyod pedhes minangka kuliner sing nyenengake amarga rasa gurih lan pedhes. Kosokwangsulipun, punika ndadosaken luh nalika dikupas, diparut, lan malah dipangan. Persis bahan kasebut tanggung jawab kanggo efek samping iki, sing uga tanggung jawab kanggo efek kesehatan saka horseradish.

Minyak sawi sing rasa pedas lan luh-indusif mung mbukak nalika horseradish disigar ing sawetara cara. Zat kasebut bisa nyelehake mikroorganisme patogen kayata bakteri, virus, lan jamur ing panggonane. Ora wonder horseradish wis digunakake ing medicine rakyat kanggo anggere sapa bisa ngelingi kanggo penyakit kayata ambegan lan infèksi saluran kemih.

Tanduran Obat Taun 2021

Amarga sifat anti-inflamasi, efek antivirus lan antibakteri sing kuat, asosiasi promosi cara penyembuhan alami miturut Theophrastus Bombastus von Hohenheimden wis milih lobak minangka tanduran obat 2021.

Asal usul

Where horseradish Originally teka saka mbokmenawa bakal tetep rahasia. Dikabarake yen dheweke lair ing Moldova. Saka ing kono, lobak gedhe diarani wis digawa menyang Eropah Tengah dening wong Slavia, ing ngendi isih ana ing alam liar nganti saiki. Wangun liar bisa ditemokake ing Rusia wétan lan Ukraina. Tanduran iki ditanem ewonan taun kepungkur, contone ing China lan Mesir kuno.

Horseradish minangka sayuran cruciferous

Saka sudut pandang botani, horseradish (Armoracia rusticana) kalebu kulawarga cruciferous (Brassicaceae) lan mulane z. B. gegandhengan karo brokoli, kol abang, cress, lan sawi. Minangka beda kaya kabeh tetanduran iki, padha duwe siji bab wigati ing umum: Padha ngemot úa khas sayuran cruciferous, glikosida lenga mustard, kang tanggung jawab kanggo rasa pungent lan mambu pedas.

horseradish punika hardy

Lobak minangka tanduran herbaceous, perennial, lan tahan banting, sing sanajan suhu minus 50 °C ora bisa cilaka lan bisa tekan dhuwur nganti 2 m. Umume kita mbokmenawa ora tau weruh tanduran lobak amarga mung ing lemah, dawane udakara 40 cm digunakake ing pawon lan obat-obatan.

Oyod ana pirang-pirang arah menyang batang, kanthi akeh oyod lateral ing mburi oyod. Mung oyod utama sing digunakake, dene oyod sisih (disebut rubah) digunakake kanggo nyebarake tanduran.

Horseradish minangka tanduran obat

Horseradish mung ditemokake ing pawon ing pungkasan abad kaping 16. Sadurungé, tanduran iki dianggep minangka tanduran obat. Horseradish digunakake medicinally ewu taun kepungkur ing Mesir kuna. Sarjana Romawi Pliny the Elder nyaranake oyod ing karyane Naturalis Historia kanggo sifat penyembuhan.

Horseradish malah diabadi ing lukisan tembok ing reruntuhan ing Pompeii sing dikubur. Flora dewi kembang Romawi digambarake karo tanduran horseradish kembang. Horseradish uga kasebut ing mitologi Yunani: oracle Delphi ngandhani Apollo, dewa penyembuhan, yen horseradish ana bobote emas.

Ing Abad Pertengahan, horseradish dianggep minangka produk obat sing dihormati ing saindhenging Eropah. Oyod sing tajem teka marang jaundice, penyakit pernapasan, lan scurvy.

Lobak lan akeh jenenge

Miturut legenda, horseradish entuk jenenge saka kasunyatan manawa oyod teka saka segara. Iki didhukung dening kasunyatan sing tanduran iki asring ditemokake ing wilayah pesisir. Jeneng Latin "Raphanus major" tegese "lobak gedhe".

Ing Bavaria, Austria, lan South Tyrol, horseradish diarani horseradish. Jeneng iki asalé saka wilayah basa Slavik. "Krenas" tegese ora liya saka "nangis" ing Slavik Kuna. Sapa sing wis grated horseradish ngerti carane cocok jeneng iki bisa.

Ing Styria kidul, horseradish uga dikenal minangka root Sarossa. Sebutan iki adhedhasar legenda saka abad kaping 13. Miturut dheweke, petani sing jenenge Sarossa ngerteni manawa oyod kasebut migunani banget kanggo jarane sing lara. Ing wektu salajengipun, piyambakipun lara piyambak lan nguji horseradish ing piyambak. Akibaté, Sarossa pulih.

Jeneng liya kanggo horseradish yaiku root horse, ing negara-negara sing nganggo basa Inggris, uga diarani horseradish. Saka sudut pandang etimologis, "jaran" ora ateges "jaran" ing jaman kepungkur, nanging "kuwat, gedhe". Punapa mawon sampeyan milih kanggo nelpon horseradish, siji bab tartamtu: iku pancen oyod gedhe sing bisa nggawe kita nangis lan waras ing wektu sing padha.

Kalori

Isi kalori 100 g horseradish seger relatif kurang ing 64 kkal. Pancen luwih murah kanggo werna liyane - contone, 100g wortel ngemot 26kkal lan jumlah celeriac sing padha ngemot 19kkal - nanging lobak nganggo jumlah sing luwih cilik, mula ngetung kalori ora ana gunane.

Kahanan kasebut beda karo sawetara horseradish sing diprodhuksi sacara industri ing jar. Yen gula utawa krim ditambahake, nilai kalori bisa cepet mundhak dadi 150 kkal. Lobak seger uga luwih disenengi amarga ora ana pengasam, penambah rasa, lan pengawet. Paling ora, versi alami luwih sugih nutrisi yen dipangan langsung sawise disiapake.

Vitamin kasebut

Ing babagan vitamin, kandungan vitamin C lan vitamin K sing dhuwur ing horseradish utamané dicathet.

Horseradish sugih ing vitamin C

Ing Jerman kidul, horseradish ora disebut "lemon Bavarian" kanggo apa-apa. Amarga ana luwih saka kaping pindho vitamin C ing oyod panas tinimbang ing woh jeruk. A tablespoon saka horseradish kira-kira padha karo lemon cilik.

Efek positif saka horseradish iki wis suwe dikenal ing pengiriman. Amarga umur beting sing dawa, oyod bisa digawa ing perjalanan laut sing luwih dawa kanggo nyegah penyakit scurvy kekurangan vitamin C.

Antibiotik spektrum sing amba diarani horseradish

Horseradish ngemot macem-macem lenga mustar kanthi spektrum aktivitas sing beda. Nalika lenga allyl mustard duweni efek bakterisida sing jelas utamane ing spektrum gram-negatif, gluconasturtiin nuduhake efek bakterisida sing kuat ing kisaran gram-positif.

Bakteri gram-positif kayata streptococci, enterococci, lan staphylococci lan bakteri gram-negatif kayata salmonella, legionella, E. coli, lan Klebsiella asring mung bisa dilawan nganggo antibiotik sing beda-beda. Nanging, horseradish duweni efek ing loro kelompok bakteri lan mulane diarani minangka antibiotik spektrum amba alam.

Kanthi horseradish marang resistensi antibiotik

Pangobatan konvensional tambah akeh tekan watesan nalika nerangake bakteri. Akeh antibiotik kayata B. Penisilin ora ing Panggonan pisanan amarga padha duwe membran njaba sing nglindhungi saka iku. Yen membran iki dirusak, zat beracun (endotoxin) bocor, sing nyebabake keruwetan infeksi. Iki diarani minangka resistensi antibiotik primer.

Luwih mbebayani yaiku sekunder, yaiku, resistensi antibiotik sing didhasarake mutasi genom bakteri. Penyebabe kalebu panggunaan sing ora bener, resep sing ora perlu, lan panggunaan ing pabrik tani. Bakteri gram-positif saya suwe saya tahan kanggo antibiotik, nanging bakteri gram-negatif uga saya mundhak. Ing pasien perawatan intensif, mayoritas infeksi wis disebabake dening patogen gram-negatif sing tahan multidrug. Ing Jerman mung, kuman multi-tahan nyebabake nganti 600,000 infeksi lan 20,000 tiwas saben taun.

Saiki paling anyar, dadi jelas kepiye pentinge mung njupuk antibiotik nalika ora ana pilihan liyane, contone ing kasus radhang paru-paru utawa keracunan getih. Ing kasus penyakit sing ora ngancam nyawa, terapi karo tanduran obat antibakteri lan antivirus kayata horseradish asring luwih wicaksana. Iki uga meh ora ana gandhengane karo efek samping, kaya antibiotik, sing wis kita laporake marang sampeyan. Kajaba iku, horseradish ora nyumbang kanggo pangembangan resistance lan kadhangkala malah efektif marang kuman multi-tahan.

Horseradish lan nasturtium: luwih apik tinimbang antibiotik

Sinau luwih saka setahun melu 25 praktik medis (praktisi umum, internis, lan urolog) lan total 1,649 pasien sing nandhang sinusitis akut, bronkitis, utawa inflamasi saluran kemih sing umure luwih saka 4 taun. Dheweke diwenehi obat herbal kanthi nasturtium lan oyod horseradish (Angocin Anti-Infekt N) utawa antibiotik standar. Peneliti nemokake yen terapi herbal ora kalah karo perawatan antibiotik, kanthi efek samping sing luwih murah.

Panaliten kohort Jerman gedhe nglibatake 858 bocah sing umure luwih saka 4 taun lan remaja kanthi sinusitis akut, bronkitis, utawa infeksi saluran kemih. Para peneliti nyimpulake yen perawatan karo horseradish lan nasturtium minangka efektif minangka perawatan karo antibiotik. Kajaba iku, persiapan herbal (Angocin Anti-Infekt N) ditoleransi kanthi nyata.

Ing taun 2007, studi buta kaping pindho kanthi acak kanthi 219 pasien antarane umur 18 lan 75 mriksa manawa kombinasi horseradish lan nasturtium bisa nyegah infeksi saluran kemih sing terus-terusan. Siji klompok nampa persiapan herbal (Angocin Anti-Infekt N), liyane plasebo, saben kaping pindho dina suwene 90 dina. Ing klompok tanduran obat, tingkat kambuh meh 50 persen luwih murah.

Panggunaan njaba: pad horseradish

Ing njaba, lobak digunakake minangka stimulus counter kanggo penyakit kayata nyeri otot, nyeri otot, rematik, asam urat, lan sciatica, contone ing wangun kompres lan bantalan. Aplikasi kasebut nyebabake sirkulasi getih ing kulit lan nyuda inflamasi lan nyeri.

Kanggo topping horseradish, tindakake ing ngisor iki:

• Peel lan sacoro apik grate horseradish seger.
• Aplikasiake lapisan tipis saka horseradish menyang wilayah sing kena pengaruh lan tutup nganggo kain linen utawa katun.
• Yen sampeyan duwe kulit sensitif, luwih becik mbungkus horseradish ing kain tipis utawa dilebokake ing antarane rong andhuk.
• Aplikasi mung sawetara menit, sampeyan bisa mbaleni kaping pirang-pirang dina yen perlu.

Applied externally, horseradish tumindak cepet lan intensif. Isi lenga mustar ora kudu ngluwihi 2 persen, yen ora, iritasi kulit sing abot bisa kedadeyan. Amarga nilai iki ora bisa dijupuk saka oyod seger, disaranake miwiti kanthi nggunakake wektu sing cendhak. Yen prodhuk kasebut ditolerir kanthi becik, wektu cahya bisa saya tambah kanthi bertahap.

Dosis saka horseradish ing Mirit

Oyod saka lobak (Armoraciae radix) dianggep minangka obat. Iki anyar diparut, dikeringake (contone ing bentuk bubuk), utawa digunakake minangka jus tanduran seger.

Dosis saben dina sing disaranake yaiku:

• 20 g saka ROOT seger
• 1 g wêdakakêna horseradish
• 1 sendok teh jus tanduran seger kaping pindho dina

Paling apik yaiku horseradish seger

Ora dianjurake kanggo nyiyapake teh horseradish, amarga efek panas ngrusak enzim myrosinase. Pembentukan bahan aktif (lenga mustar) bakal diwatesi banget. Efektivitas lobak garing uga diwatesi banget amarga lenga atsiri nguap nalika pangatusan. Miturut analisis, oyod horseradish seger duweni efek paling kuat lan malah bisa ngluwihi ekstrak.

Penting yen sampeyan parut horseradish sadurunge njupuk. Sawise mung 6 jam, glikosida lenga sawi sing larang ing grated horseradish wis nguap nganti 75 persen.

Preparat sing disiapake karo horseradish

Saliyane oyod horseradish seger, garing utawa bubuk, macem-macem preparat uga digunakake ing obat, sing bisa dituku ing apotek, apotek, toko organik, lan toko online sing cocog. Iki kalebu:

• Tablet karo ROOT horseradish powdered
• jus tanduran seger
• ekstrak
• tincture
• Tincture ibu homeopati
• Ointments lan gel (kanthi lenga mustar maksimal 2 persen, yen ora ana risiko iritasi kulit)

Babagan dosis persiapan sing wis rampung, sampeyan kudu menehi perhatian marang informasi sing diwenehake dening pabrikan.

Ing kasus iki luwih apik ora horseradish

Yen horseradish disedhiyakake karo panganan, biasane ora ana efek samping. Nanging, yen oyod panas digunakake kanggo obat, yaiku saben dina kanggo wektu tartamtu, bisa nyebabake masalah pencernaan lan iritasi membran mukus. Minangka aturan, pangurangan dosis cukup kanggo efek samping kasebut ilang.

Panggunaan terapeutik horseradish ora dianjurake kanggo ulkus lambung lan usus lan penyakit ginjel akut. Sing padha ditrapake kanggo bocah-bocah ing umur 4 taun.

Area ngembang lobak

Horseradish mesthi minangka produk khusus. Ing Eropah, tanduran perennial lan hardy mung dibudidayakake ing skala gedhe ing Jerman, Austria, Polandia, lan Eropah Tenggara (Hongaria). Wilayah sing luwih cilik bisa ditemokake ing Swedia, Denmark, lan Inggris.

Ing Jerman, Central lan Upper Franconia (Bavaria), Baden lan Spreewald minangka salah sawijining wilayah sing paling penting. Umume petani horseradish dumunung ing Hochstadt a der Aisch (cedhak Nuremberg), ing ngendi udakara 100 hektar ditanduri. Ana uga wilayah sing ditanduri ing wilayah Hanover, Erfurt, lan Hamburg. Meh 100 persen horseradish Austria asalé saka negara federal Styria. Kira-kira 4 ton dipanen ing kene saben taun. Ing Swiss, ing tangan liyane, mung sawetara petani horseradish, contone ing Willisau ing Lucerne.

Kajaba iku, horseradish ditanam ing China, Afrika Kidul, lan Australia kidul. Benteng horseradish jelas Amerika Serikat. Collinsville ing Illinois dianggep minangka ibukutha horseradish ing donya: watara 85 persen horseradish dipanen ing kene lan ing wilayah sekitar ing Mississippi. Wilayah sing ditanduri kurang luwih 1,500 ha.

Pestisida ing horseradish

Ing 2018, kantor investigasi kimia lan Veterinary ing Stuttgart nindakake analisa karo sayuran oyod (kalebu 1 sampel horseradish). Ing conto iki, luwih akeh residu pestisida ditemokake, nanging watesan maksimum sing diidini ora ngluwihi. Horseradish dudu salah sawijining panganan sing dianggep banget terkontaminasi. Zat sing ditemokake asring mung ana ing sawetara tilak.

Nanging, sampeyan mesthi aman yen sampeyan milih horseradish organik. Nanging iki arang banget. Kanggo ngasilake z. Ing Austria, contone, ana 60 petani lobak, sing siji gumantung ing tani organik. Iki amarga kasunyatane ora ana panjaluk lan mung setengah saka panenan sing bisa digayuh ing budidaya organik. Ing kene sampeyan bisa ndeleng manawa konsumen bisa miwiti mikir maneh. Sawise kabeh, panjaluk pungkasane nemtokake pasokan.

Nalika horseradish ing mangsa dhuwur?

Tanduran ditandur ing wulan Maret lan wektu ngembang wiwit Mei lan Juli. Bagéyan saka horseradish dipanen ing Nopember. Sisane tetep ing lemah lan ora dipanen nganti Maret taun sabanjuré. Lobak sing wis mateng bisa diakoni kanthi godhong tanduran. Nalika iki garing, oyod bisa digali.

Mangsa utama kanggo horseradish yaiku ing musim gugur lan musim dingin, saka November nganti Februari. Nanging, amarga bisa disimpen kanthi apik, mula bisa didol nganti April.

Budidaya lobak lan rubah

Ujare wong tani lawas: Sawah sing isine lobak saben dina kepengin weruh sing duwe. Nyatane, horseradish arang banget tenaga kerja. Budidaya mbutuhake akeh karya manual saka petani lan mbutuhake jam kerja kaping enem tinimbang karo kentang.

Horseradish tuwuh kanthi apik nalika ana jarak 70 nganti 100 cm antarane tanduran horseradish individu. Horseradish ora apik ing lemah loamy, sing tegese oyod cenderung dadi kayu. Kembang cilik, putih ana ing inflorescence racemose sing bisa nganti ambane 40 cm lan ngetokake aroma sing kuat.

Horseradish disebarake tanpa wiji. Nanging, para petani horseradish njupuk werna sisih paling ayu saka horseradish - sing disebut fechsers - Cut menyang dawane 35 cm, lan tetep.

Sabanjure ditandur, landak ditandur lan tuwuh dadi tanduran lobak anyar. Karakteristik kasebut diwarisake saka generasi menyang generasi. Mulane, petani horseradish ora gumantung ing wiji hibrida saka peternak internasional. Kasunyatan iki minangka ciri khusus ing pertanian modern. Ana petani sing duwe spesialisasi ing marketing Fechser nalika nerangake budidoyo horseradish.

Jinis horseradish iki ana

Sayuran lan woh biasane ditondoi dening macem-macem hodgepodge. Ing babagan iki, uga, horseradish muter sosis ekstra. Amarga ora ana jinis horseradish ing pangertèn iki. Nanging, ana bedane babagan kualitas, penampilan, tingkat pedhes, lan rasa, nanging ciri-ciri kasebut ana gandhengane karo asale. Dadi rasa, contone, horseradish saka Bavaria beda karo Polandia utawa Styria.

Apa wasabi lobak ijo?

Wasabi (Eutrema japonicum) uga dikenal minangka lobak ijo utawa Jepang. Nanging wasabi ora ateges macem-macem horseradish. Loro-lorone kalebu kulawarga cruciferous sing gedhe lan loro-lorone minangka oyod sing nyenengake. Nanging, pungkasane, iku spesies tanduran sing beda karo bedane sing cocog.

Contone, daging oyod wasabi ora putih, nanging ijo entheng lan pedhes ora padha amarga komposisi minyak sawi sing beda. Tanduran wasabi uga mbutuhake iklim sing dhuwur banget, butuh suhu antara 8 °C nganti 20 °C lan ora ngidinke sinar srengenge langsung.

Produk sing ditawakake kanthi jeneng "horse ijo" biasane ora ana hubungane karo wasabi. Amarga bubuk utawa tempel horseradish, diasah nganggo mustar lan diwarnai ijo karo ganggang spirulina, klorofil, utawa pewarna. Bentenipun ing rega langsung katon. Amarga nalika sampeyan kudu sijine liwat 100 euro ing meja kanggo 30 g bubuk wasabi nyata, sampeyan bisa njaluk tiron mung sawetara euro.

Apa ana lobak pink?

Apa sampeyan tau ndeleng lobak jambon ing jar ing toko? Nanging, iki dudu macem-macem horseradish pink khusus, nanging krim utawa nyebar sing ngemot horseradish lan beetroot utawa cranberry. Spesialisasi horseradish liyane yaiku mustard horseradish lan horseradish.

Apa sampeyan kudu nimbang nalika tuku

Sampeyan bisa tuku oyod horseradish seger ing toko organik, ing pasar mingguan, ing toko sayuran, lan ing supermarket sing lengkap. Nalika milih, priksa manawa cangkang kasebut utuh lan resik. Oyod bisa rada bengkok, nanging ora kudu metu. Paling apik kanggo tuku kabeh oyod lan dudu potongan oyod. Sampeyan uga bisa beku bagean saka ROOT yen perlu, kang bakal kita pirembagan bab ngisor.

Daging saka horseradish kudu putih tanpa coretan abu-abu. Oyod Horseradish kanthi bintik-bintik ijo ora diwasa. Kaya asparagus, werna ijo asale nalika oyod ora ana ing jero lemah lan kena sinar srengenge. Iki ora mengaruhi rasa.