John Myers
Lemongrass minangka bagéan integral saka masakan Asia Tenggara lan bisa digunakake ing pirang-pirang cara. Tanduran sereh kalebu kulawarga suket lan kasusun saka gagang ijo kanthi godhong kaya alang-alang. Lemongrass kasedhiya kanthi komersial ing macem-macem wujud ing negara iki: sampeyan bisa tuku seger utawa garing, nanging sampeyan uga bisa tuku lemah utawa potongan.
Lemongrass entuk jeneng amarga aromane kaya lemon. Rasane rada pedhes lan uga ambune seger banget. Iku utang rasa lan mambu kanggo citral lenga atsiri. Ing wangun garing, ambune rada lemah.
Lemongrass seger biasane dicincang sadurunge digunakake utawa dilembutake nganggo barang sing atos supaya bisa mekar kanthi lengkap. Sampeyan kudu dibungkus koran lan disimpen ing kulkas supaya bisa disimpen nganti pirang-pirang minggu.
- Rasa lemongrass cocok karo akeh masakan Asia, kayata sup. Potong bolam sing diarani dadi potongan lan mung masak. Lemongrass asring akeh serat kayu sing ora bisa dipangan. Mulane, sampeyan kudu nyopot maneh sadurunge porsi. Versi garing lan lemah, ing tangan liyane, bisa tetep ing sajian.
- Lemongrass angel banget kanggo mbusak saka wajan utawa salad. Mulane, sampeyan mung bisa nyopot godhong paling njaba lan ngethok njero dadi potongan cilik sing apik banget. Iki alus lan mulane gampang dipangan.
- Teh uga bisa digawe saka lemongrass seger. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu ngresiki bolam kanthi tliti supaya bisa berkembang lan ngeculake aroma kanthi apik. Banjur pour banyu panas lan supaya padha tajem kanggo wayahe. Rasane seger lan lemon saka teh iki uga bisa digabungake karo rasa liyane, kayata jahe.
- Panganggone lemongrass seger minangka tusuk sate, contone kanggo potongan iwak utawa daging, uga umum banget. Copot godhong njaba saka bolam lan benang daging mentah kaya ing tusuk kayu. Banjur masak loro-lorone ing wajan utawa ing panggangan. Lemongrass nularake aroma seger menyang daging.
