Tempel Miso - Kunci Kanggo Umur Panjang

Miso minangka bagéan integral saka masakan Jepang. Tempel bumbu kedhelé lan gandum sing difermentasi diarani minangka salah sawijining sebab Jepang duwe akeh centenarian. Apa iki bener utawa ora, miso dianggep banget sehat lan luar biasa serbaguna. Miso dadi utamané apik ing sup, sayuran, dressing, dips, lan marinades.

Miso, macem-macem bumbu saka Jepang

Miso minangka tempel bumbu Jepang adhedhasar kacang kedele. Wong Jepang nyebutake rasa tempel miso minangka "umami", tembung kanggo ati, pedhes, asin, lan kaya daging ing wektu sing padha. Secara harfiah, miso uga tegese "sumber rasa".

Tempel rempah-rempah minangka bagéan integral saka budaya Jepang lan nduweni tradhisi wiwit ewonan taun kepungkur: miso pisanan kasebut ing tulisan ing abad kaping 8. Mesthine asale saka Jepang saka China.

Ing Jepang, miso minangka salah sawijining produk soya sing paling populer. Tempel sing umume gurih digunakake kanggo nggawe akeh masakan, sanajan kanggo panganan cuci mulut, contone:

• Saus, saus, saos salad, lan marinade
• Stews lan sup, contone B. Ramen (sup mie Jepang)
• Desserts, contone B. es krim utawa krim karamel

Nanging wong Jepang luwih seneng mangan miso ing sup miso - sup bening karo tahu, rumput laut, lan sayuran. Iki dianggep minangka panganan nasional Jepang lan dipangan saben dina kanthi sega kanggo sarapan. Tinimbang nggunakake sendok, sup miso disembur metu saka mangkuk. Lauk dipangan nganggo sumpit.

Miso digawe kanthi fermentasi

Miso minangka panganan fermentasi. Fermentasi minangka cara pengawetan kanthi nggunakake bakteri utawa jamur. Pangolahan iki nggawa aroma sing anyar, sing sampeyan ngerti saka sauerkraut, umpamane. Amarga kubis putih rasane beda banget karo versi fermentasi kanthi rasa asem.

Bahan utama pasta miso yaiku kedhele, banyu, lan koji. Koji yaiku beras kukus (biasane beras putih, nanging kadhangkala beras coklat utawa barley) sing wis diinokulasi karo spora jamur Aspergillus oryzae banjur dipanasake nganti 48 jam. Langkah iki diarani minangka fermentasi pisanan. Wêdakakêna pari wau lajêng katutupan ing wêdakakêna putih: jamur koji.

Saiki kedhele dikukus, dicampur karo koji, banyu, lan uyah, banjur diisi tong kanggo fermentasi kaping pindho (durunge tong kayu, saiki biasane tong baja utawa sing diarani bioreaktor padat). Jamur koji miwiti fermentasi campuran kacang kedelai. Bakteri asam laktat, sing alami ing kacang kedelai, bisa berkembang kanthi optimal ing lingkungan asam iki.

Gumantung ing macem-macem, pasta miso banjur diwasa ing tong kayu nganti pirang-pirang wulan. Wektu fermentasi kadhangkala bisa nganti pirang-pirang taun. Suwene wektu maturing utawa fermentasi, rasa luwih kuat.

Ora sengaja, tamari - kecap asin tanpa gluten - minangka produk sampingan saka produksi miso tradisional. Sawise periode maturing, massa fermentasi wis squeezed metu karo kain - lan Cairan dijupuk ing cara iki digunakake kanggo nggawe tamari. Kecap Tamari uga minangka tong baja (laras kayu arang) sing umure, produk fermentasi sing dipikolehi saka kacang kedelai sing disuntik karo koji.

Luwih saka 1000 macem-macem jinis miso

Sacara tradisional, miso digawe saka kacang kedele. Nanging, ana akeh varietas sing uga ngemot beras, barley, quinoa, utawa amaranth.

Gumantung saka wektu fermentasi lan rasio campuran kacang kedelai lan koji lan bahan liyane, miso nduweni werna putih nganti meh ireng. Warna sing luwih peteng, rasa pasta miso sing luwih kuat. Miso bisa rasane rada entheng, manis, asin, panas utawa pedhes banget.

Ndhaptar kabeh jinis miso meh ora mungkin amarga ana luwih saka 1000 varietas ing Jepang. Nanging padha bisa kira-kira diklasifikasikaké miturut bahan utawa werna.

Jinis miso miturut bahan

Contone, miso bisa dibedakake kanthi bahan, contone B. ing ngisor iki (sanajan ana uga miso sing digawe saka bahan sing beda):

• Mame miso: Isine mung saka kedhele. Rasane dianggep utamané kuwat lan pedhes.
• Kome Miso: Digawe saka kedhele lan beras, sing paling umum. Kome miso biasane digunakake kanggo sup miso.
• Genmai Miso: Varietas sing luwih anyar yaiku Genmai Miso. Wondene sekul sekul dipunginakaken kangge Kome Miso, sekul alami, inggih menika sekul unhusked kangge Genmai Miso.
• Mugi Miso: Kasedhiya saka kedhele lan barley. Amarga gandum ngemot pati luwih sithik tinimbang beras, miso iki difermentasi luwih suwe tinimbang Kome miso.

Jinis miso miturut werna

Nanging, tempel bumbu uga bisa digolongake miturut warnane. Suwene wektu ripening, warna sing luwih peteng dadi:

• Shiro Miso (putih): Shiro Miso digawe saka kacang kedelai, barley, lan proporsi beras sing dhuwur. Iku mung fermented kanggo sawetara sasi. Rasane rada manis lan entheng, mula Shiro Miso bisa digunakake kanthi pirang-pirang cara.
• Shinshu miso (kuning): Varietas iki uga nduweni isi beras sing dhuwur, nanging difermentasi rada suwe tinimbang miso putih. Rasane luwih asin lan luwih pekat tinimbang Shiro miso.
• Aka Miso (Abang nganti Coklat): Aka miso digawe saka proporsi kedele sing dhuwur lan proporsi beras sing luwih cilik. Rasane kuwat lan asin.
• Hatcho Miso (ireng): Hatcho Miso mung kasusun saka kacang kedele lan kadhangkala difermentasi nganti 3 taun. Iki ndadekake banget pedhes lan kuwat lan malah kaya coklat.

Kang miso cocok kanggo apa

Akeh jinis liyane bisa diklasifikasikake ing kategori ing ndhuwur. Amarga sawetara saka sudhut misos, iku meh mokal kanggo ngomong miso sing paling apik digunakake kanggo sajian. Asring sawetara misos digabungake karo saben liyane. Ana uga beda regional utama ing Jepang - saben wilayah duwe varian lan favorit dhewe.

Lan mesthi, pilihan rasa sampeyan duwe peran utama. Ing wiwitan, bisa uga dianjurake kanggo miwiti karo varian sing luwih entheng. Shiro miso cocok kanggo iki. Iki minangka salah sawijining misos sing paling populer lan uga umum ing Eropa. Shiro miso rasane kurang asin tinimbang varietas liyane, saengga cocok kanggo eksperimen.

Nilai nutrisi, vitamin, mineral, lan unsur trace saka miso

Wiwit miso asring digunakake ing jumlah cilik kanggo bumbu, sampeyan ora mung nemokake nilai nutrisi, vitamin, mineral, lan unsur trace saben 100 g ing ngisor iki, nanging uga nilai saben 10 g miso.

Informasi bisa beda-beda gumantung saka bahan sing digunakake lan proporsi ing miso. Mulane, nilai ing ngisor iki bisa uga beda karo portal informasi liyane.

Miso minangka panganan sing asin banget. 10g miso ngandhut 0.7g uyah - dadi 100g miso ngandhut watara 7g, kang jumlah pinunjul. Beda karo panganan liyane sing ngemot uyah, miso isi uyah sing dhuwur ora bisa nyebabake masalah kesehatan.

Mulane miso dadi sehat

Ing Jepang, miso dianggep sehat banget: Ing jaman biyen, telung dhaharan kasebut kalebu sup miso, sega, lan lawuh. Tempel rempah-rempah diarani tanggung jawab kanggo umur panjang wong Jepang. Apa sing bener utawa ora - tempel kedele tansah sehat.

Miso ngandhut isoflavon

Isoflavon minangka fitokimia sing ditemokake ing kacang kedelai lan produk soya. Akeh efek positif ing kesehatan sing dianggep: Isoflavon diarani B. mbantu kanker payudara lan prostat, gejala menopause, lan osteoporosis. Kita wis dilaporake kanthi rinci babagan efek kasebut ing artikel babagan tahu, amarga sampeyan bisa maca ing link sadurunge.

Kanggo entuk manfaat saka sifat positif isoflavon, peneliti nyaranake jumlah 50 nganti 100 mg isoflavon saben dina. 100 g miso ngandhut watara 43 mg isoflavon. Kanthi sup miso sing digawe saka 10 g miso lan 100 g tahu, sampeyan wis duwe setengah jumlah isoflavon sing disaranake.

Miso kanggo tekanan darah tinggi

Pasinaon uga nuduhake yen miso mbantu nglawan tekanan darah tinggi. Ing sawijining panaliten, para peserta ditakoni sepira kerepe dheweke mangan miso lan produk soya liyane. Peserta sing mangan produk soya fermentasi kayata miso saben dina kurang kena pengaruh tekanan darah tinggi ing 5 taun sawise survey tinimbang sing mangan miso cilik (utawa produk soya fermentasi liyane). Miturut peneliti, bisa uga isoflavon sing mbantu nglawan tekanan darah tinggi.

Ing produk soya sing difermentasi, isoflavon ana ing wangun sing beda tinimbang sing ora difermentasi. Iki ngidini awak luwih nyerep isoflavon saka panganan soy fermentasi. Mulane, produk soya sing difermentasi nuduhake pengaruh positif marang tekanan darah tinggi, dene sing ora difermentasi ora.

Miso ningkatake flora usus sing sehat

Panganan sing difermentasi kayata miso uga duweni efek positif banget marang flora usus: ngemot bakteri asam laktat probiotik, sing uga dumadi sacara alami ing usus kita. Panganan probiotik iki ningkatake flora usus sing sehat lan seimbang, sing bisa nglindhungi saka masalah kesehatan lan penyakit.

Kajaba iku, bakteri asam laktat ngrusak pati sing ana ing panganan sajrone fermentasi lan wis dicerna, supaya bisa ngomong. Organ pencernaan kita rada lega nalika mangan panganan sing difermentasi.

Miso marang keluhan gastrointestinal

Mulane ora nggumunake yen konsumsi sup miso saben dina duweni efek positif marang masalah weteng. Peneliti Jepang nemokake iki ing survey udakara 9,700 peserta.

Peserta nuduhake sepira kerepe dheweke mangan panganan tartamtu lan sepira kerepe dheweke nandhang lara weteng (umpamane, weteng kobong amarga refluks asam). Wong sing mangan sup miso saben dina duwe masalah weteng luwih sithik tinimbang wong sing mangan sup miso kaping telu seminggu utawa kurang.

Wis dingerteni manawa panganan sing difermentasi uga nyegah diare lan duwe efek anti-inflamasi. Mulane, dheweke bisa dadi peran ing perawatan penyakit usus inflamasi kronis ing mangsa ngarep. Panaliten laboratorium wis nuduhake manawa bakteri probiotik sing ana ing miso duwe efek anti-inflamasi sing kuat ing inflamasi usus.

Miso diarani mbantu nglawan kanker weteng

Miturut negara riset saiki, isoflavon uga kudu nglindhungi kanker weteng. Sanajan diet uyah sing dhuwur dianggep minangka faktor risiko kanker weteng, peneliti sing nyinaoni miso teka ing kesimpulan sing beda:

Nalika ngonsumsi panganan sing asin kaya B. iwak garing Jepang digandhengake karo tambah risiko pati ing pasien kanker, konsumsi sup miso - uga asin banget - nyebabake sebaliknya:

Luwih akeh sup miso sing dipangan pasien kanker, luwih murah risiko pati. Para peneliti nganggep manawa komposisi saka macem-macem zat ing miso nglawan karusakan kesehatan sing disebabake dening uyah sing akeh banget lan isoflavon nyegah pertumbuhan lan reproduksi sel kanker.

Nanging, amarga sup miso uga ngandhut bahan liyane kayata ganggang, sayuran lan tahu, ora bisa dipungkiri ing panliten iki yen bahan kasebut uga melu efek positif lan ora mung miso.

Miso nyuda proses tuwa

Nanging apa miso pancen tanggung jawab kanggo wong Jepang sing urip nganti suwe? Bisa uga isoflavon minangka alesan kanggo munculé teori iki.

Isoflavon diarani ningkatake regenerasi kulit lan kanthi mangkono nyegah kerutan kanthi nglawan radikal bebas. Radikal bebas dibentuk ing sel kita, contone liwat proses metabolisme. Iki diarani minangka salah sawijining panyebab proses penuaan. Kajaba iku, isoflavon diarani bisa nyegah penyakit sing ana gandhengane karo umur sing ana gandhengane karo penurunan kognitif (kayata Alzheimer).

Siji ora bisa (durung) ngomong babagan extension urip ing pangertèn iki - Nanging, isoflavon miso-dhewe bisa paling ora counteract pratandha saka tuwa.

Luwih akeh bakteri probiotik saka panganan fermentasi duweni efek rejuvenating lan nyegah amarga pengaruh positif ing weteng lan usus. Masakan tradisional Jepang sugih ing panganan fermentasi: saliyane miso, acar sayuran, kecap, lan tempe lan natto - loro pasugatan digawe saka kedelai fermentasi - dipangan.

Miso vs Hashimoto

Hashimoto minangka inflamasi kronis kelenjar tiroid. Iku penyakit otoimun. Isoflavon ing produk soya wis suwe dicurigai nyebabake penyakit tiroid.

Ing sawetoro wektu, Nanging, iku dianggep sing produk soy mung nyandhet fungsi saka kelenjar tiroid ing cilik saka kurang yodium ana - yen ing kabeh. Amarga asil riset nganti saiki adhedhasar studi kewan utawa studi ing ngendi isoflavon terisolasi dijupuk minangka suplemen diet.

Miso kanggo alergi soy

Kacang kedelai minangka salah sawijining alergen sing paling penting bebarengan karo susu sapi, gandum, kacang, endhog, wijen, kacang wit, iwak, panganan laut, lan seledri. Nanging, alergi soy kurang umum tinimbang alergi susu. Panaliten babagan bocah-bocah sing kalebu klompok risiko alergi dhuwur nuduhake yen mung 2.2 persen bocah sing duwe alergi soya, dene 20.1 persen duwe alergi susu sapi.

Nanging, saiki ana miso tanpa soy. Pabrik miso Fairmont lan Schwarzwald Miso nawakake z. B. varian bebas soya. Pasta miso saka Schwarzwald Miso digawe saka lupin - sing saka Fairmont saka beras. Loro-lorone cocok minangka alternatif yen sampeyan nandhang alergi utawa intoleransi soy utawa ora pengin mangan produk soya amarga alasan liyane.

Miso kanggo intoleransi panganan

Akeh wong sing nandhang intoleransi panganan lan mula diwatesi ing pilihan panganan.

Miso kanggo intoleransi laktosa lan fruktosa

Yen sampeyan duwe intoleransi laktosa utawa fruktosa, sampeyan bisa mangan miso tanpa ragu-ragu - miso ora ngemot laktosa utawa fruktosa.

Laktosa minangka gula susu, sing utamané ditemokake ing produk susu nanging uga bisa ditemokake minangka bahan ing pirang-pirang produk sing wis rampung. Fruktosa, ing sisih liya, yaiku gula woh sing ora mung ditemokake ing woh nanging uga digunakake ing industri panganan minangka pemanis ing pirang-pirang produk sing wis rampung, permen, lan minuman ringan.

Miso kanggo intoleransi histamin

Yen sampeyan duwe intoleransi histamin, luwih becik ora mangan miso, amarga akeh histamin amarga panganan sing difermentasi lan kedele uga kalebu sing diarani pembebas histamin, yaiku ningkatake pelepasan histamin ing awak.

Histamin minangka zat sing dibentuk dening awak ing tangan siji nanging uga dicerna liwat panganan. Histamin nindakake akeh tugas ing awak lan kayata B. melu ngatur produksi asam lambung. Ing kasus intoleransi histamin, histamin ora bisa dirusak maneh dening awak lan gejala sing relevan kayata irung berair, ruam kulit utawa masalah pencernaan.

Miso kanggo intoleransi gluten

Akeh wong ora ngidinke gluten kanthi apik. Iki minangka komponen protein ing pirang-pirang biji. Iki digunakake minangka agen naleni ing akeh panganan.

Kacang kedelai lan beras miso bebas gluten, dene miso barley ora. Nanging, sampeyan ora kudu nindakake tanpa rasa unik saka jinis miso iki, amarga saiki wis ana miso sing ngemot amaranth utawa quinoa tinimbang gandum. Iki bebas gluten lan rasa meh padha karo barley miso lan ora mbebayani kanggo wong sing intoleransi gluten.

Apa miso ngandhut glutamat penambah rasa?

Yen miso ngandhut penambah rasa, yaiku ditambahake glutamat (contone, monosodium glutamat E621 - deleng uga bagean sabanjure), mula iki biasane minangka tandha yen miso kualitase luwih murah. Kanggo alasan ekonomi, mung ngalami proses fermentasi sing cendhak, saengga ora bisa ngembangake rasa dhewe lan mulane kudu dibumbui kanthi artifisial karo penambah rasa.

Kanthi miso kualitas dhuwur, rasa alami dibentuk sajrone pirang-pirang wulan sajrone periode fermentasi sing cukup suwe. Pancen, iki uga glutamat, mula bisa dingerteni manawa glutamat diprodhuksi ing miso dhewe utawa ditambahake.

Sajrone fermentasi dawa tradisional miso, Nanging, ora mung glutamat diprodhuksi, uga ora diisolasi, glutamat murni - kaya sing diprodhuksi dening industri - nanging campuran banget Komplek saka macem-macem zat, kalebu ora mung asam amino siji ( glutamat), nanging akeh sing bebas Asam amino, asam lemak, mikroorganisme probiotik, asam laktat, lsp.

Mulane pangan sing wis ngalami upgrade gedhe banget liwat fermentasi lan wis dadi banget Versatile lan uga - ing jumlah Moderate - pangan banget sehat, kang sampeyan bakal nyana saka panganan sing mung roso karo glutamat terisolasi lan ora bisa pratelan. .

Cobanen! Sampeyan bakal sok dong mirsani prabédan. Panganan lan panganan sing ngemot monosodium glutamat utawa jinis glutamat sing terisolasi liyane rasane enak banget ing wiwitan nanging banjur nyebabake ngelak tanpa telas lan - ing wong sing sensitif - asring ngelu, rasa ora nyaman, gangguan pencernaan, jantung berdebar-debar, lan akeh keluhan liyane. Kajaba iku, sampeyan biasane mangan adoh kakehan saka pangan ing pitakonan amarga misale jek dadi éca, kang banjur bisa mimpin kanggo koyo fullness, nanging uga kanggo kelemon.

Ing kasus panganan karo glutamat alam, ing tangan liyane, contone B. sup miso utawa resep-resep sing disiapake karo ragi nutrisi utawa duduh kaldu sayur-sayuran sing ngemot ekstrak ragi, kelainan sing kasebut ing ndhuwur ora kedadeyan.

Nanging, yen sampeyan uga pengin ngindhari glutamat alami sabisa-bisa nanging isih pengin nyoba miso, banjur pilih miso sing wernane entheng kayata B. Shiro Miso. Amarga varietas miso sing wernane entheng nduweni wektu fermentasi sing luwih cendhek lan mulane ngemot kurang glutamat - kajaba mesthi glutamat ditambahake, sing bisa dideleng saka dhaptar bahan.

Sampeyan kudu menehi perhatian marang iki nalika tuku miso

Paling apik tuku miso saka produksi tradisional ing toko organik, toko panganan kesehatan, utawa ing perdagangan online sing relevan. Amarga pasta miso, sing kasedhiya ing supermarket utawa toko Asia ing Eropah, asring diprodhuksi sacara industri. Pengawet lan penambah rasa kayata glutamat asring digunakake kanggo nyegah wektu mateng miso sing dawa.

Sampeyan bisa ngerti apa glutamat wis ditambahake minangka penambah rasa kanthi istilah ing ngisor iki:

• Asam glutamat (E620)
• Monosodium glutamat / Sodium glutamat (E621)
• Monopotassium Glutamat / Kalium Glutamat (E622)
• Kalsium glutamat (E623)
• Monoammonium glutamat (E624)
• Magnesium glutamat (E625)
• Ragi otomatis
• Ragi hidrolisis
• ekstrak ragi
• Protein Sayuran Hidrolisis
• isolasi protein
• ekstrak kedhele

Uga, miso sing digawe industri biasane dipasteurisasi (dipanasake banget) sing mateni bakteri probiotik, sing ora mesthi kedadeyan karo miso sing digawe tradisional. Iku uga kasedhiya unpasteurized.

Sauntara kuwi, ana uga miso saka pabrikan Jerman sing ngasilake pasta bumbu kanthi cara tradisional Jepang lan kanthi kualitas organik, contone B. Black Forest Miso utawa Fairmont. Sampeyan uga bisa nggawe pasta miso dhewe.

Nggawe tempel miso dhewe

Kanggo nggawe miso dhewe, sampeyan butuh beras koji, sing miwiti fermentasi. Sampeyan bisa tuku beras koji utawa sampeyan bisa nggawe dhewe. Yen sampeyan pengin nggawe dhewe, sampeyan butuh sawetara peralatan (Prover, ruang fermentasi, utawa inkubator) lan sampeyan uga kudu pesen spora jamur (Aspergillus oryzae).

Yen sampeyan pisanan nggawe miso dhewe, disaranake supaya sampeyan langsung pesen beras koji (kadhangkala sampeyan uga bisa nemokake ing toko Asia). Yen sampeyan seneng fermentasi, bisa uga kudu golek proofer lan nggawe beras koji dhewe nggunakake spora koji.

Kanggo 1 kg tempel miso sing enak, sampeyan butuh bahan-bahan ing ngisor iki saliyane kanggo piranti pawon saben dina (panci, mangkuk, blender tangan, sendok slotted, beaker blender):

• 250 g luwih seger, kacang kedelai garing
• 500 g beras koji
• 145 g uyah segara
• thermometer pawon
• 2 gedhe, nggodhok stirrup kaca tingal

Tansah menehi perhatian marang kebersihan sing ati-ati nalika fermentasi. Cuci tangan, kerja nganggo permukaan sing resik lan godhok kaca tingal ndhuwur ayunan sadurunge supaya miso sampeyan ora kena bakteri sing ora dikarepake. Banjur sampeyan bisa miwiti:

• Kacang kedelai dikumbah sak tenane lan direndhem ing mangkuk kanthi banyu akeh sewengi (8-12h).
• Esuke, tuangake banyu rendhem sing isih ana, urutake kacang kedelai sing isih atos, sijine liyane ing panci gedhe, lan tambahake banyu kira-kira 1.25 l.
• Godhok banyu karo kacang kedelai. Banjur ngurangi suhu lan supaya kedhele godhok nganti alus (kira-kira 4 jam). A umpluk kawangun nalika masak, sing bakal mati maneh lan maneh.
• Selehake kacang kedelai ing blender kanthi nggunakake sendok slotted (sampeyan isih butuh banyu masak). Sacoro apik puree soybeans karo blender tangan.
• Kanggo langkah sabanjure, kacang kedelai kudu adhem nganti suhu 34 nganti 36 derajat. Sijine beras koji ing mangkuk lan campur karo tempel kedhele nganggo tangan (wisusuh tangan dhisik!).
• Massa saiki kudu konsistensi tempel sing kuat lan lembab. Yen tempel garing banget, tambahake sawetara banyu masak yen perlu.
• Saiki pencet tempel kanthi kuat menyang lensa candhi supaya ora ana kanthong udara lan ninggalake kira-kira. 2 cm spasi kanggo pinggiran. Kita nggunakake kaca tingal clip-on amarga fermentasi ngasilake gas sing kudu uwal. Yen ora, stoples kudu dibukak kanthi retak, sing bisa nyebabake pertumbuhan jamur amarga kontak karo oksigen. Kanthi lensa candhi, ing sisih liya, gas kasebut bisa lolos ing pinggir segel karet.
• Saiki sijine setengah saka uyah segara ing ndhuwur tempel. Garam nglawan pertumbuhan jamur. Kacamata candhi banjur disegel lan disimpen ing panggonan sing peteng, ora panas banget (contone ing lemari).
• Sawise kira-kira 3-6 sasi sampeyan bisa ngrasakake tempel (kudu wis entuk werna coklat). Gumantung apa sampeyan seneng utawa pengin miso sing luwih kuat, sampeyan bisa fermentasi maneh. Sing suwe tempel fermentasi, dadi luwih peteng lan luwih enak. Sampeyan bisa ninggalake kaca krenjang kapindho ditutup amarga sampeyan duwe versi sing luwih entheng lan kuwat. Kanggo mungkasi fermentasi, nyelehake toples ndhuwur ayunan ing kulkas.

Umur simpan miso

Amarga pasta miso difermentasi, bisa disimpen nganti pirang-pirang taun. Mulane ora perlu beku miso. Sawise tempel miso wis dibukak, sampeyan mung kudu nyopot nganggo sendok garpu sing resik supaya ora ana kuman sing mlebu ing kemasan.

Iki carane miso disimpen

Paling apik kanggo nyimpen miso yen wis dibukak (ing wadhah kaca sing bisa ditutup kanthi rapet utawa ing tas sing bisa ditutup maneh) ing kulkas utawa ing pantry sing adhem.

Cara nggunakake tempel miso

Wiwit miso banget aromatik, sanajan jumlah cilik saka tempel bumbu cukup kanggo nyaring piring. Ketik contone, nambah sawetara miso kanggo dips, sauces, dressings, marinades, stews, lan soups kanggo menehi wong roso kuat.

Kanggo entuk manfaat saka sifat positif miso ing weteng lan usus, tempel ora kudu digodhog, mung digawe panas, amarga panas ngrusak bakteri probiotik. Paling apik kanggo dissolve tempel ing banyu anget lan mung ditambahake menyang mburi preparation.

Sengaja, miso ora mung kasedhiya minangka tempel, nanging uga dikeringake minangka bubuk utawa kubus bouillon. Kubus miso bouillon lan bubuk miso biasane ngemot rempah-rempah lan bahan liyane. Padha kaya kubus bouillon utawa duduh kaldu sayur bubuk sing sampeyan tuku ing supermarket - mung digawe saka miso.

Apa bocah bisa mangan miso?

Ing Jepang, miso minangka bagéan integral saka menu - kanggo wong diwasa lan bocah-bocah. Dadi ora ana sing salah yen nyuguhake pasugatan anak nganggo miso, angger bocah cilik ora langsung irunge. Malah wong diwasa ora seneng karo rasa miso.

Pasinaon malah nuduhake yen wong entuk manfaat saka efek positif saka produk soya, utamane yen wis dipangan kanthi rutin wiwit cilik lan remaja.

Nanging, sampeyan kudu menehi perhatian marang isi uyah: bocah-bocah ing sangisore 9 sasi ora kudu diwenehi panganan asin. Anak-anak antarane umur 18 sasi lan 3 taun ora kudu mangan luwih saka 2 g uyah saben dina lan saka umur 7 taun, rekomendasi kanggo wong diwasa maksimal 5 g uyah saben dina. 10g miso ngemot udakara 0.7 g uyah, mula ati-ati karo dosis.