Persimmon - Woh Manis

Ditresnani ing Asia, luwih disenengi ing Eropah: persimmon minangka woh sing enak lan sehat kanthi kandungan vitamin lan mineral sing dhuwur.

The Japanese Persimmon - Wit pitu kabecikan lan wohe

Nalika dina-dina kadhemen sepisanan lan akeh woh lan sayuran wis dipanen, wit kaki (Diospyros kaki) menehi woh-wohan sing manis banget. Persimmons oranye, kuning lan abang - uga dikenal minangka persimmons, plum dewa, utawa apel persimmon - nggawe cipratan warna sing padhang ing lanskap sing saiki pucet.

Wit kesemek kalebu kulawarga eboni lan asale saka Asia. Ing China, wis diregani nganti ewonan taun lan diarani "Tree of the Seven Virtues" amarga ...

• iku awet banget
• iyub-iyub,
• menehi manuk papan nyarang,
• tetep bug adoh
• kayune kobong apik banget
• godhong kuning-abang ing Autumn nganti Frost nyenengake mripat lan
• godhong sing tiba nyedhiyakake lemah kanthi nutrisi sing migunani.

Kajaba iku, wong Tionghoa kuna ngerti yen kekuwatan penyembuhan sing kuat turu ing wit persimmon. Nganti saiki, meh kabeh bagean tanduran digunakake ing obat tradisional Cina.

Contone, oyod kanggo nguatake ati, kulite kanggo nambani lara lara, lan godhonge digunakake kanggo nggawe teh sing digunakake kanggo macem-macem penyakit kayata B. gangguan sirkulasi lan penyakit infèksius. Persimmons sing mateng, ing tangan liyane, digunakake kanggo masalah gastrointestinal lan mriyang, lan jus saka woh-wohan unripe kanggo tekanan darah tinggi.

Saka China, wit kesemek banjur nyebar menyang negara Asia liyane kayata Korea lan Jepang, ing ngendi kesemek saiki dadi salah sawijining woh favorit mutlak. Paling apik dipangan seger, nanging bisa uga garing supaya bisa dinikmati ing saindhenging taun. Persimmon minangka pralambang keberuntungan, mula ing Jepang ana adat mangan woh ing dina Taun Anyar.

Saka ngendi asale persimmons kita?

Sanajan kesemek minangka salah sawijining woh-wohan sing paling tuwa ing donya, nanging butuh wektu suwe sadurunge bisa ngyakinake jagad kulon. Iki amarga kasunyatan sing woh banget sensitif amarga pulp alus lan sensitif, kang ora bakal slamet rute transportasi dawa.

Pungkasan, ing abad kaping 18, wit persimmon pisanan ditanam ing Eropah kidul, lan persimmons sing enak kanthi cepet ketemu kanthi semangat banget. Jeneng umum Diospyros uga menehi kesaksian babagan iki: woh ilahi. Nanging, amarga kesulitan transportasi, 250 taun maneh kudu dilewati sadurunge wong ing Eropa Tengah lan Lor bisa nikmati kaki.

Malah saiki, 90 persen kabeh kaki dipanen ing negara asale ing China, nanging udakara sepuluh negara berkembang penting wis gabung ing saindenging jagad. Woh-wohan sing ditawakake saka Oktober nganti Desember utamane diimpor saka Italia sawetara taun kepungkur. a. macem-macem Tipo. Ing sawetoro wektu, Nanging, Spanyol duwe pinggiran minangka importir. Ing Valencia, wilayah budidaya sing paling penting, oval Rojo Brillante (persimmon) meh dibudidayakake sacara eksklusif.

Varietas kaki lawas lan bentuk budidaya modern - bedane gedhe

Beda karo persimmons primitif, sing mung bisa dipangan nalika mateng lan nduweni daging kaya jeli ing negara sing wis mateng iki lan mung nduweni kulit sing lembut lan gampang tearable, persimmons uga bisa dipangan saka tangan kaya apel.

Dene ingkang rumiyin, botên sagêd dipundhahar nalika taksih mantep. Isi tannin utawa tannin kasebut dhuwur banget. Iku bakal nggawe tutuk pucker. Nanging, yen wis mateng, sampeyan mung sendok, gumantung saka macem-macem. Nanging, kulit alus biasane ora tahan sendok lan luwih apik kanggo nyelehake woh slimy ing Bowl, remuk lan nyampur karo woh-wohan liyane, contone B. Oranges utawa raspberries, kang harmonis banget karo manis, kurang- persimmons asam amarga acidity, lan spoonful saka butter almond.

Varietas kaki lawas iki alus banget kanggo ekspor. Nanging, yen sampeyan lagi liburan ing Spanyol, sampeyan bisa nibble langsung saka wit ana ing Oktober - assuming sampeyan ngerti wong sing duwe persimmons ing Taman amarga wit ora tuwuh alam bébas ana. Padha ora bakal tahan ing mangsa garing dawa ing mangsa panas.

Persimmons saka Israel - sing diarani woh Sharon - bisa dipangan ing negara sing padhet, kaya persimmons. Dheweke ora nate dadi slimy kaya persimmons tradisional, sanajan wis mateng. Sharon minangka wujud kaki sing diolah.

Nanging, wit persimmon sing seneng srengenge uga bisa ditemokake ing wilayah sing luwih anget ing Eropah Tengah, contone ing sawetara kebon pribadi ing wilayah sing tuwuh anggur, utawa ditanam ing bak kanthi pengabdian sing gedhe. Penting yen salah siji saka kira-kira 500 varietas dipilih, contone B. Kostata utawa Rosseyanka ditondoi dening hardiness Frost.

Macronutrien

Kaya biasane karo woh, persimmons digawe saka sekitar 80 persen banyu. Dibandhingake karo jinis woh liyane, ana akeh gula khusus woh, sing nerangake isi kalori sing relatif dhuwur yaiku 70 kkal (292 kJ) kanggo woh. 100 gram persimmons mentah ngemot nutrisi ing ngisor iki:

• 0.2 gram lemak
• 0.6 g protein
• 19 g karbohidrat (sing 15 g gula lan 3 g serat)

Isi gula kalebu 8 g fruktosa (gula buah) lan 7 g glukosa (dextrose), ngasilake rasio glukosa / fruktosa 0.9, sing penting kanggo wong sing ora toleran fruktosa, amarga luwih toleransi fruktosa luwih akeh glukosa ing panganan sing padha ing wektu sing padha karo fruktosa.

Persimmons mbantu ngilangi bobot

Ing media, sampeyan bisa maca maneh lan maneh yen fruktosa bisa nyebabake macem-macem penyakit lan penyakit kayata B. obesitas, serangan jantung, masalah gastrointestinal, masalah ati, lan kanker. Sayange, laporan kaya iki arang banget dibedakake, mula saya akeh wong sing kritis babagan woh kasebut.

Nanging dudu fruktosa sing ana ing persimmons lan co. sing ndadekake sampeyan lara, nanging gula industri (setengahe kalebu fruktosa) lan panganan lan omben-omben sing digawe industri sing manis karo sirup sing ngemot fruktosa.

Nanging, yen woh-wohan kasebut dipangan, sing kanthi alami uga ngandhut fruktosa, ora ana risiko kanggo nambah bobot, kaya sing ditliti maneh ing Université Pierre et Marie Curie ing Paris. Para peneliti nyimpulake yen nganti 100 gram fruktosa saben dina mesthi ora ningkatake obesitas. Nanging supaya bisa mangan 100 gram fruktosa kanthi persimmons, sampeyan kudu mangan 1.25 kilogram persimmons - malah jumlah gedhe iki ora bakal dadi masalah.

Kajaba iku, adhedhasar panaliten ing Universitas Kyungnam, peneliti Korea Selatan malah nyimpulake yen persimmons bisa mbantu nyegah lan nambani obesitas. Kanthi bantuan ekstrak buah kaki, enzim tartamtu (lipase pankreas) bisa dicegah, sing nyuda asupan lemak. Apa persimmon sing anyar dikonsumsi uga duwe efek sing nyata ing babagan iki, mesthi ora dingerteni. Nanging siji kanthi yakin bisa nganggep yen persimmons ora bisa ningkatake bobot awak.

Serat panganan buffer fruktosa

Nanging kenapa gula ing bentuk gula meja utawa ing produk rampung nggawe sampeyan lemu lan lara, dene gula sing ana ing woh-wohan malah duwe efek sebaliknya? Iki miturut Dr David Ludwig, direktur New Balance Foundation Obesity Prevention Center ing Boston.

Iki nggawe akeh karya ing saluran pencernaan, amarga scaffolding kudu dibukak. Nalika kedadeyan kasebut, gula dibebasake kanthi bertahap. Serat diet mula mesthekake yen panyerepan gula saya kalem kanthi signifikan lan paningkatan gula getih diminimalisir.

Salajengipun, roughage duweni efek sing bermanfaat ing bakteri usus "apik", nguatake flora usus, lan nyuda resiko penyakit kayata kanker usus besar. Dadi woh sing akeh karbohidrat lan serat, kaya persimmons, bisa nyuda risiko penyakit sing disedhiyakake gula konvensional.

Kajaba iku, persimmons ngemot akeh mikronutrien lan antioksidan, sing nguatake ati - ing ngendi fruktosa rusak - lan nglawan tekanan darah tinggi lan resistensi insulin.

Vitamin lan mineral

Persimmon nyedhiyakake macem-macem vitamin lan mineral. Iki kalebu, contone, saben 100 gram woh mentah:

• 267 µg vitamin A ing bentuk beta-karoten (33 persen RDA): Penting kanggo membran mukus lan mata.
• 100 mcg Vitamin B6 (5 persen saka RDA): Iki penting kanggo jantung, otak, lan ati lan nyuda morning sickness lan kram menstruasi.
• 16 mg vitamin C (16 persen RDA): Iku melu mbangun jaringan ikat, balung, lan balung rawan, nglindhungi saka penyakit kayata kanker minangka antioksidan, lan nambah panyerepan wesi.
• 800 mcg Vitamin E (6.7 persen RDA): Nglindhungi jantung lan arteri, nambah kesuburan, nglawan radikal bebas, lan nguatake sistem kekebalan.
• 10 µg Vitamin K (14.3 persen RDA): Penting kanggo pembekuan getih lan nguatake balung.
• 0.4 mg mangan (17 persen RDA): Antioksidan tumindak nglawan radikal bebas, ndhukung pembentukan kolagen, ngrangsang pembentukan balung rawan lan jaringan cakram intervertebral, lan migunani kanggo epilepsi.
• 170 mg kalium (8.5 persen RDA): Iki penting kanggo fungsi normal kabeh sel awak lan njaga fungsi jantung lan otot.
• 9 mg Magnesium (3 persen saka RDA): Ndhukung fungsi otot lan melu ing respirasi seluler lan metabolisme kalsium.

Nalika nerangake isi zat penting, tansah elinga yen iki minangka nilai rata-rata sing bisa luwih murah, nanging uga luwih dhuwur, gumantung saka macem-macem lan kahanan sing tuwuh. Ana contone B. sawetara persimmons sing ngandhut luwih saka 60 miligram vitamin C.

Kajaba iku, persimmon minangka salah sawijining woh-wohan sing sugih ing macem-macem bahan tanduran sekunder, sing akeh efek obat.

Beta Karoten - Bioavailability lan Manfaat Kesehatan

Apa kuning, oranye, utawa abang: sanajan werna-werna persimmons sing mencolok nuduhake yen ngemot akeh karotenoid. Iki uga kalebu beta-karoten sing populer, sing diowahi dadi vitamin A ing awak. Vitamin A nindakake pirang-pirang fungsi penting ing awak, contone B. penting kanggo reproduksi, pertumbuhan, balung, mata, kulit, lan membran mukus.

Persimmon siji sing bobote 200 gram ngemot sekitar 3,200 mikrogram beta-karoten. Pitungan prasaja bakal mbantu sampeyan ngetung jumlah vitamin A sing bisa diprodhuksi dening awak: dibagi jumlah beta-karoten kanthi enem! Dadi, yen sampeyan mangan persimmon kanthi 3,200 mikrogram beta-karoten, iki cocog karo 533 mikrogram vitamin A - sanajan tingkat konversi gumantung ing macem-macem faktor lan mulane beda-beda gumantung saka saben wong. Kebutuhan vitamin A saben dina sing disaranake resmi (800 nganti 1000 mikrogram) bisa - paling ora sacara teoritis - ditutupi meh 70 persen kanthi bantuan persimmon.

Elinga, yen bioavailabilitas beta-karoten gumantung ing pirang-pirang faktor kayata status kesehatan individu. Yen sampeyan ngresiki persimmons utawa mung ngunyah kanthi apik lan uga gabungke karo sawetara lemak, umpamane kanthi nyiapake persimmons karo mentega almond, kaya sing kasebut ing wiwitan, sampeyan bisa nindakake akeh kanggo ngoptimalake bioavailability. Sawise kabeh, tingkat penyerapan maksimum beta-karoten sekitar 60 persen.

Kaya kabeh karotenoid, beta-karoten nduweni akeh keuntungan kesehatan sing bisa ditawakake, ora preduli saka perane minangka provitamin A. Panaliten wis nuduhake yen beta-karoten minangka antioksidan sing migunani, contone, penyakit jantung, stroke, penyakit mata, demensia, lan kanker bisa nyegah lan bantuan Recovery.

Karotenoid lan keuntungan kesehatan

Ing 2016 dr. Betty J. Burri lan tim riset ing Universitas California njupuk dipikir banget cedhak ing beta-cryptoxanthin minangka bagéan saka studi gambaran lengkap. Ditemokake, umpamane, sanajan pasien sing duwe gangguan panggunaan lemak lan fungsi ati sing cacat bisa nyerep karotenoid kanthi apik.

Uga wis ditampilake yen beta-cryptoxanthin bisa nyuda resiko pati ing wong kanker paru-paru. Ing tangan siji, zat antioksidan nyegah sel kanker paru-paru saka tuwuh, ing tangan liyane, iku duwe efek protèktif ing paru-paru - malah ing perokok - dening nyegah inflammation. Kajaba iku, mangan woh-wohan sing sugih beta-cryptoxanthin bisa mbantu nyuda risiko osteoporosis, disfungsi ati, utawa resistensi insulin.

Daginge kaki uga sugih zeaxanthin. Karotenoid, sing uga kalebu xanthophylls, bisa nglindhungi saka penyakit mata kayata glaukoma, sing wis dilaporake kanthi rinci ing artikel ing ngisor iki: Wortel - produsen kesehatan.

Analisis kasebut ditindakake ing Universitas Yangzhou nuduhake yen 38 nganti 85 persen saka total konten karotenoid digawe saka beta-cryptoxanthin lan zeaxanthin. Miturut para ilmuwan, iki kanthi jelas nuduhake yen komposisi lan isi saka macem-macem karotenoid beda-beda gumantung saka macem-macem.

Nanging, faktor liyane kayata tingkat kadewasan uga nduweni peran sing penting. Isi karotenoid mundhak nalika woh mateng. Ing pangertèn iki, ora nggumunake yen konsentrasi beta-cryptoxanthin paling dhuwur ing woh-wohan lan ing wong dhewe ing pungkasan musim gugur lan mangsa, yaiku nalika woh-wohan sing cocog kayata persimmons, pumpkins, utawa tangerine dipangan.

Tanin nggawe persimmon sing durung mateng rasane pait

Bahan-bahan persimmon liyane tumindak kanthi cara sing ngelawan: Konsentrasi kasebut suda sacara signifikan sajrone proses ripening lan kanthi wiwitan Frost. Iki kalebu tanin utamane. Iki minangka tannin sing duweni efek astringen (kontrak).

Nanging uga dadi alesan kenapa sawetara jinis persimmon menehi rasa wulu sing kuwat ing tutuk nalika durung mateng lan mulane mung bisa dipangan nalika wis mateng. Ing pangertèn iki, tanin nepaki tujuan sing bener, amarga padha njamin ora ana sing mangan woh sajrone ripening lan kanthi mangkono pambentukan wiji durung rampung.

Nanging, amarga persimmons sing mateng banget alus (paling ora varietas lawas sing kasebut ing ndhuwur) sing asring diarani diva, panen woh-wohan sing mateng minangka tugas Herculean, lan ngeterake menyang tanah sing adoh isih dadi tantangan.

Mulane, persimmons asring dipanen nalika durung mateng lan banjur langsung digawa menyang fasilitas sing "dirawat" nganggo gas. Contone, padha bakal B. artificially ripened kanggo 12 jam ing kamar airtight karo bantuan saka karbon dioksida utawa etilena (sing disebut ripening gas), kang efek astringent ilang. Sayange, perawatan kaya iki duweni efek ngrugekake ing rasa, amarga senyawa aroma ora bisa berkembang kanthi cara sing padha ing kahanan alam karo persimmons sing wis mateng srengenge.

Persimmons sing durung mateng utawa sugih tannin digunakake ing obat tradisional, amarga tanin tumindak nglawan radikal bebas, bakteri, virus, alergi, tekanan darah tinggi, stroke, lan kanker.

Perlindhungan marang kanker lan demensia

Nanging ora kabeh, amarga persimmons uga sugih banget ing macem-macem polifenol. Fitokimia iki dianggep ningkatake kesehatan amarga nduweni efek antioksidan lan anti-inflamasi sing kuat lan nyuda risiko akeh penyakit. Fisetin sing ana ing kaki - flavonoid - wis narik kawigaten ing kalangan riset ing taun-taun pungkasan.

Ing panaliten ringkesan sing amba, peneliti saka Universitas Wisconsin wis nyathet yen fisetin nyegah macem-macem enzim sing melu pangembangan tumor. Kanggo macem-macem jinis kanker kayata kanker paru-paru, usus besar, kulit, lan prostat, nyuda resiko kira-kira 20 persen panganan kanthi kandungan fisetin sing dhuwur lan flavonoid liyane sing dipangan kanthi rutin.

Fisetin uga nduweni peran penting kanggo nyegah penurunan kinerja otak sing gegandhengan karo umur. Nalika mbandhingake macem-macem bahan tanduran sekunder, fisetin nuduhake efek sing paling apik babagan pertumbuhan lan mateng sel saraf. Kajaba iku, fisetin ngrangsang proses sing penting kanggo sinau lan nambah memori jangka panjang. Fisetin uga nglindhungi otak saka inflamasi, sing bisa diamati kanthi rutin ing demensia lan Alzheimer.

Gegayutan karo temuan ilmiah kasebut, media asring nyatakake yen saben dina kudu mangan sawetara kilogram woh kanggo entuk efek sing katon. Nanging ora mung mangan sawetara persimmons lan ngarep-arep bisa nambani penyakit. Nanging, iki babagan sinau kanggo ngurmati sifat lan mupangat panganan sing sehat maneh lan digunakake kanggo nggabungake diet sing sehat lan macem-macem sing bakal nyegah utawa nyuda akeh penyakit sadurunge.

Mung ing 2017, panaliten Polandia nuduhake maneh yen wong tuwa sing mangan limang porsi woh lan / utawa sayuran saben dina duwe kabisan kognitif sing luwih apik (contone, konsentrasi, memori, kelingan) lan bisa nyuda risiko penyakit neurodegeneratif. Panganan sing sugih flavonoid lan karotenoid, kayata kesemek, diwenehi potensial paling dhuwur.

Apa sing kudu digatekake nalika nyiapake?

Kaya kabeh jinis woh liyane, persimmons paling apik dipangan mentah. Yen daging woh sing wis mateng kaya jeli, sampeyan bisa nyopot persimmon kaya kiwi. Senadyan cangkang bisa dipangan, nanging cukup angel, mula ora kepenak banget.

Varietas kayata Sharon lan persimmon duwe kulit sing luwih tipis sing dipangan kanthi seneng. Iki nduweni kauntungan gedhe, amarga flavonoid sing terkenal utamane didhelikake ing lapisan njaba woh. Kajaba iku, persimmons iki - dibandhingake karo woh-wohan sing mateng lan manis banget kanthi konsistensi kaya senggol - bisa dipotong dadi potongan utawa irisan, sing uga nduweni kaluwihan babagan panggunaan ing pawon.

Nanging, luwih becik ora godhok persimmons. Akeh bahan sing bakal rusak - lan roughage uga utamané efektif ing wangun mentahan, amarga nduweni kapasitas naleni banyu malah luwih, kang tegese isi sampeyan munggah luwih apik lan stimulates gerakan usus luwih efektif.

Persimmons ing pawon - warni lan sehat

Amarga rasa manis alami, kaki sing wis mateng mung cocog kanggo diolah dadi senggol utawa mousse (mung puree). Persimmons bisa digunakake ing resep-resep kue lan panganan cuci mulut, nanging uga bisa diolah dadi es krim sayur-sayuran mentah (jus jeruk, persimmon, lan sawetara raspberries, beku lan dicampur ing blender kanthi kinerja dhuwur nalika beku).

Sampeyan uga bisa nggunakake persimmons kanggo nggawe chutney gurih - iringan utamané éca kanggo sayuran panggang. Woh-wohan sing mateng uga apik banget kanggo nambahake sup lan smoothies kanthi sentuhan khusus.

Sejatine persimmons rasa banget aromatik nanging beda-beda ing rasa gumantung saka macem-macem lan tingkat ripeness. Senadyan rasa Sharon manis lan rada entheng, persimmon sing durung diwasa nduweni karakter sing rada tart. Amarga konsistensi sing luwih kenthel, loro jinis persimmon cocog kanggo nggawe salad warna-warni, stew sing enak, utawa kari pedhes.

Persimmons sing durung mateng (saka varietas tanpa tannin) nduweni sifat sing apik kanggo nyedhiyakake kabeh jinis sajian kanthi kesegaran sing nyenengake. Minangka kanggo rempah-rempah, sampeyan bisa nglilani imajinasi sampeyan. Persimmons banget harmonis karo rempah-rempah eksotis kayata B. kunir, lombok, ketumbar, jahe, kayu manis, utawa cengkeh.

Ing sisih liya, sampeyan bisa nggunakake persimmons garing kanggo nambah lan nyaring saos lan nyiyapake sajian utawa panganan cuci mulut sing manis lan asem. Padha cocok karo pasugatan karo beras utawa couscous.

Utamane yen wayah wengi saya suwe lan swasana ati kadhangkala surem kaya cuaca, kesemek manis sing warna-warni bisa nambah semangat, nglindhungi infeksi, lan nggawe rai mesem.