John Myers
Paragraf
show
Úa
- 1 kg Pipi sapi
- 1 Pc celery seger
- 1 Pc Bawang gedhe
- 250 ml Anggur plabuhan
- 500 ml Anggur abang (kualitas dhuwur)
- 2 Pc Rosemary sprig
- 2 Pc Cengkeh bawang putih
- Garam lan mrico
- 1 Pc Godhong teluk
- 4 Pc Woh wohan beri Juniper
- Duduh kaldu
- 1 Bunch Wortel
- 2 Pc Jeruk ora diobati
- 50 g Butter
- 2 tbsp Gula bubuk
- Salt
- 1,5 kg Kentang
- 1 Pc celery seger
- 50 g Butter
- 100 ml Cream
- Garam lan mrico
- Nutmeg
- Jamur porcini garing
- 1 Pc trikatuka
- 250 ml Susu
- 50 g Butter
- Duduh kaldu
- 250 ml Cream
- 1 dijupuk Anggur putih
- Garam lan mrico
Instructions
- Parry pipi veal uga lan mangsa karo uyah lan mrico. Sear bagean karo rosemary, thyme, rwaning teluk lan juniper lan disisihake. Kupas lan dadu celery lan bawang lan panggang kanthi kuat ing wajan sing padha. Sijine pipi bali lan deglaze karo port lan anggur abang. Isi duduh kaldu lan simmer ing open preheated kanggo bab 2-3 jam ing 160 derajat.
- Peel kentang lan celery. Masak ing akeh banyu asin lan remukan entheng karo krim lan mentega. Mangsa karo uyah, mrico lan pala. mbok menawa. Goreng irisan tipis celery ing wajan nganti emas lan digunakake kanggo dekorasi.
- Rendhem jamur watu ing susu kanggo kira-kira 10 menit lan banjur supaya saluran. Panggang karo bawang sing dikupas lan diced. Deglaze karo krim lan stock lan refine karo anggur putih. Mangsa kanggo rasa karo uyah lan mrico. Nyampur kabeh nganggo tongkat sihir lan yen perlu. liwat sieve. Ngelayani. 🙂
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 164kcalKarbohidrat: 8.6gprotein: 5.4gLemak: 10.6g
