Perut Babi karo Kulit Crispy

Isi panci gedhe kanthi banyu sing nggodhok - dhuwuré 2 nganti 3 cm - banjur lebokake daging ing sisih pinggir lan simmer nganti 15 menit. Angkat weteng lan ngethok kulit nganggo piso sing cetha udakara 0.5 cm. Preheat oven nganti 200 derajat nggunakake cetakan sing cocog.

Kapindho, goreng kubus bawang ing lenga zaitun panas ing wajan, lan nalika wiwit njupuk werna, tambahake papak lan wiji caraway, uga tempel tomat ... manggang kabeh lan deglaze karo cuka lan bir peteng. Transfer batch iki menyang cetakan oven.

Selehake weteng daging babi kanthi sisih pinggir munggah ing pendekatan iki lan supaya manggang paling sethithik 2 jam, pour bir sethitik liwat saka wektu kanggo wektu. Sikat bola-bali nganggo banyu adhem asin sing kuwat (1 sendok teh uyah ing 200 ml banyu) bakal nggawe kulit "retak".

Sijine daging ing oven sing dipateni nganti saus siap. Kanggo nindakake iki, ngluwihi set manggang karo duduh kaldu sethitik lan puree karo blender tangan, yen perlu nglakoake ing pati jagung dicampur sethitik kanggo thicken, mangsa uga lan ngawula karo irisan daging.

Pangsit lan kubis abang minangka iringan becik kanggo daging babi panggang sing enak iki.