John Myers
Paragraf
show
Úa
Kanggo daging babi loin:
- 1,2 kg Tenderloin daging babi
- 1 tbsp Garam asap
- Salt
- Mrico ireng
- 3 tbsp lenga Alba
- 500 ml Anggur putih
- 300 ml Kuah
- 200 ml Cream
- 6 tbsp Apple sherry
Kanggo puree celery, kentang lan kentang manis:
- 300 g Kentang
- 700 g Kentang manis
- 300 g celery bohlam
- 1 tbsp Jus jeruk nipis
- 100 g mentega uyah
- Nutmeg
- Salt
- Mrico ireng
Kanggo kacang buncis sing dibungkus daging babi:
- 800 g Kacang hijau
- 2 tsp Panas gurih
- 1 Pc Cengkeh papak
- 1 tsp Mrica
- 2 tbsp Salt
- 1 tbsp Oil
- 12 disk Diiris tipis-tipis
- 1 tbsp Butter
Instructions
Kanggo babi:
- Preheat oven nganti 70 derajat. Gosok fillet karo uyah asap, tambahake 3 sendok teh minyak Alba menyang wajan lan goreng fillet ing saucepan nganti 10 menit. Kabeh sisih kudu coklat garing. Njupuk fillet metu saka pot lan sijine ing sajian entheng greased ing open preheated lan cook kanggo bab 50 menit ing 70 derajat, monitor karo thermometer. Ing suhu inti 70 derajat, daging dadi jambon, jus lan lembut. Copot fillet, supaya rada adhem lan dipotong dadi medali.
Kanggo saos:
- Gunakake batch goreng sing digawe nalika nggoreng daging. Deglaze karo 500 ml anggur lan banjur 300 ml saka stock daging lan alon-alon suda kanggo kira-kira. 200 ml nganti sauce krim dijupuk. Iki njupuk kira-kira 40-50 menit. Banjur isi 200 ml krim. Mangsa karo 6 tbsp sherry apel, uyah, mrico lan jiwit saka gula.
Kanggo puree celery, kentang lan kentang manis:
- Peel kentang, manis kentang lan celery, Cut menyang bêsik ukuran witjaksono lan nggawa menyang godhok ing saucepan ditutupi karo banyu, mangsa karo uyah lan cook alon liwat medium panas kanggo approx. 20 menit.
- Tuangake meh kabeh banyu sayuran, disisihake lan supaya sayuran nguap sedhela. Sijine sayuran karo butter, pala lan jus jeruk ing puree lan sacoro apik chop / galur. Yen puree dadi kuwat banget sajrone proses puree, nggawa menyang konsistensi sing dikarepake karo banyu masak sing wis disisihake. Mangsa kanggo rasa karo pala, uyah lan mrico.
Kanggo kacang ijo sing dibungkus daging babi:
- Wisuh kacang buncis lan potong tip. Sedhela panggang gurih, papak, mrico sing disigar lan uyah karo lenga. Tuangake 1 liter banyu, godhok nganti 5 menit, sift liwat. Ayo kacang buncis adhem.
- Bungkus kacang buncis ing paket cilik lan bungkus ing daging jerky. Kalorake mentega ing wajan, masak kacang buncis maneh kira-kira 5 menit, ngowahi supaya daging sapi crispy ing sisih loro. Atur daging, puree, kacang buncis lan saus ing piring sing wis digawe panas.
Nutrition
Ngawula: 100gKalori: 123kcalKarbohidrat: 6gprotein: 7.5gLemak: 6.7g
