Quark - Kesenengan Creamy

Quark minangka keju krim sing siap dipangan tanpa fase maturing. Ing produksi quark, susu pasteurisasi diasamake dening bakteri asam laktat lan dikentalake karo rennet. Iki misahake komponen padhet lan cair saka saben liyane. Whey Cairan dibusak dening draining utawa centrifuging. Quark padhet dilewati liwat ayakan. Susu wis disetel kanggo isi lemak cocok sadurunge proses.

Asal

Sumber sajarah nyebutake Tacitus Romawi, sing, nalika manggon ing Germania, nemokake jinis susu curdled sing ditemokake ing diet Jerman. Tembung quark abad tengahan asalé saka tembung kurcaci. Alesané: roti sing dibentuk saka massa relatif cilik tinimbang keju keras. Nanging akeh jeneng: ing Bavaria lan Austria dikenal minangka Topfen, ing Prusia Wétan minangka Glumse, ing Alsace minangka Bibbeleskäs lan ing Württemberg minangka Luggeleskäs. Quark biyen ditemokake ora mung ing menu - sanajan ing awal abad pertengahan, quark rendah lemak digunakake kanggo ngasilake cat ing lukisan utawa fresko, amarga kasein sing ana ikatan kanthi apik. Iki menehi daya tahan lan ambane warna - bisa uga dicampur kanthi apik.

Usum

Quark kasedhiya ing saindhenging taun.

Rasa

Keju seger rasane entheng lan rada asam. Gumantung saka isi lemak lan cara produksi, konsistensi bakal dadi krim utawa rada kenthel.

Gunakake

Cottage keju banget serbaguna. Iki digunakake kanggo panganan sing anget, adhem, manis, lan gurih. Keju krim minangka komponen utama saka cheesecake populer. Diolah nganggo jamu lan rempah-rempah, quark dadi panyebaran utawa sajian sing enak kanggo sayuran, daging, lan iwak. Kanthi woh, gula, lan madu, iki minangka panganan cuci mulut sing nyenengake. Quark uga apik kanggo casseroles manis lan gurih lan nambah adonan saka Quarkkeulchen kita.

Panyimpenan / urip beting

Cottage keju kudu disimpen ing kulkas. Mangan paket sing dibukak sanalika bisa.

Nilai nutrisi / bahan aktif

Quark ngandhut protein sing terkenal, vitamin B2, lan B12, lan fosfor. Gumantung saka kandungan lemak, quark ngandhut saka 73 kkal/304 kJ (lean) nganti 217 kkal/909 kJ (krim quark) saben 100 g.