Daging Sapi Panggang ing Jus Paprika Foam karo Cumi lan Kerang ing Orecchiette

Cumi-cumi lan scallops wis resik lan siap kanggo masak. Fry ing telusur karo telung tablespoons saka lenga zaitun panas kanggo bab setengah menit ing kabeh pinggiran. Tambah sprig saka rosemary lan thyme uga loro cloves papak dipencet. Banjur njupuk kabeh saka telusur lan disisihake. Quarter lan inti mrico lan pencet mau liwat juicer supaya approx. 700 ml jus diprodhuksi.

Bawang putih dikupas, dipotong dadi kubus sing apik, dicincang sacoro apik rong cengkeh bawang putih. Ing wajan sing padha, tumis bawang bombay lan bawang putih saka cumi ing rong sendok teh lenga zaitun panas lan deglaze karo jus paprika. Ayo brew ngurangi nganti setengah.

Tambah sprig saka rosemary lan sprig saka thyme, mangsa kanggo rasa karo cuka balsamic putih, uyah, mrico lan lombok saka gilingan rempah-rempah lan supaya iku tajem sethitik.

Beat daging sapi minangka tipis sabisa karo palu lan goreng karo glepung. Banjur braise karo 2 sprigs saka thyme lan sprig saka rosemary ing kurang panas kanggo 10 menit.

Sabanjure, nggawa pot gedhe banyu salted menyang godhok, cook orecchiette ing miturut pandhuan ing paket, banjur pour iku mati. Pour stock paprika liwat sieve lan nyampur ing telung tablespoons saka lenga zaitun karo tongkat sihir.

Panggang kacang pinus ing wajan tanpa lenga. Potong zaitun ireng lan ijo lan potong tomat garing. Pedhot godhong kemangi kanthi kasar. Pluck godhong saka sprig saka thyme. Banjur grate Parmesan.

Kringet orecchiette ing telusur gedhe ing tablespoon saka lenga zaitun lan uncalan karo kacang cemara, zaitun, tomat sundried, basil lan godhong thyme lan Parmesan.

Mangsa kanggo rasa karo tablespoon saka lenga zaitun lan uyah. Tambah umpluk paprika campuran, nggawa menyang godhok sedhela, nambah cumi goreng lan scallops lan ngawula karo daging.