Lemak jenuh lan ora jenuh: Iki bedane

Kimia asam lemak jenuh lan ora jenuh

Kabeh lemak adhedhasar asam lemak lan dhasar, kabeh duwe struktur sing padha.

• Lemak tansah kasusun saka gliserol lan siji nganti telung asam lemak, kanthi umume lemak sing kita mangan ngemot telung asam lemak. Mulane padha uga diarani minangka trigliserida.
  Yen sampeyan ndeleng asam lemak liwat mata kimia, mesthi ana rantai atom karbon sing struktur digawe saka siji karbon, loro oksigen, lan siji atom hidrogen uga ditempelake.
• Atom karbon individu digandhengake sacara kimia, kanthi ikatan tunggal utawa rangkep. Ikatan rangkap kasebut menarik: Gumantung saka jumlahe, asam lemak banjur dipérang dadi asam lemak jenuh, monounsaturated, lan polyunsaturated.
• Asam lemak jenuh ora duwe ikatan rangkap iki. Ing kasus asam lemak ora jenuh, ana siji - banjur asam lemak monounsaturated - utawa sawetara ikatan rangkap. Ing kasus iki, siji ngomong babagan asam lemak polyunsaturated.
• Lemak tansah digawe saka macem-macem asam lemak. Dadi ora ana lemak sing mung ngemot asam lemak jenuh.

Apa sing ditindakake asam lemak ing awak kita?

Obligasi ganda sing disebutake nduweni peran utama ing kene.

• Jumlah ikatan rangkap nemtokake kanggo reaktivitas asam lemak. Asam lemak tak jenuh ganda, kaya sing kita ngerti, duwe ikatan rangkap paling akeh, mula paling reaktif. Mulane lemak kanthi proporsi asam lemak polyunsaturated sing dhuwur uga dadi tengik lan luwih cepet rusak.
• Awak mbutuhake reaktivitas asam lemak iki lan digunakake ing pirang-pirang proses organik. Iki kalebu, contone, ndandani lan nganyari sel, nanging uga regenerasi. Dheweke uga njaga membran sel sing fleksibel lan permeabel, sing penting banget ing otak sing ana hubungane karo zat utusan.
• Supaya awak bisa nindakake iki, diet sampeyan kudu ngemot asam lemak monounsaturated lan polyunsaturated sing cukup. Asam lemak ora jenuh uga asring diarani asam lemak "apik".
• Lemak jenuh, ing tangan liyane, ora duwe reputasi apik - salah. Padha ngawula ora mung minangka sumber energi lan panyimpenan energi. Awak kita uga butuh lemak iki, contone, kanggo ndandani lan nglindhungi organ ing papan sing dituju. Contone, ginjel ditahan lan dilindhungi dening lemak sing ngubengi.
• Lemak jenuh individu duwe peran sing spesifik ing awak. Contone, padha penting kanggo metabolisme hormon utawa padha melu metabolisme imun.
• Nanging, sawetara lemak jenuh, utamane lemak jenuh rantai medium lan cendhak, nambah kolesterol total lan LDL, sing bisa nyebabake penyakit kardiovaskular.
• Luwih akeh lemak jenuh sing ana ing lemak, luwih angel. Contone, mentega ngandhut 73 persen lemak jenuh, 24 persen lemak monounsaturated, lan 3 persen lemak polyunsaturated. Minyak rapeseed, ing siji, kasusun saka 6 persen asam lemak jenuh, 63 persen asam lemak monounsaturated, lan 31 persen asam lemak polyunsaturated.

Lemak penting kanggo awak

Asam lemak esensial yaiku asam lemak sing dibutuhake awak nanging ora bisa ngasilake dhewe. Mulane kudu diwenehake liwat panganan.

• Perwakilan sing paling misuwur yaiku asam lemak omega, sing kalebu asam linoleat lan asam alfa-linolenat.
  Saka asam lemak omega, asam lemak omega-3 lan asam lemak omega-6 mbokmenawa sing paling umum.
• Asam lemak omega-3 ditemokake ing kabeh sel awak. Dheweke nambah transmisi sinyal sel saraf ing otak lan nyuda pembentukan lemak.
• Asam lemak Omega-6, ing sisih liya, njamin pembentukan jaringan lemak lan kanthi mangkono nambah panyimpenan energi.
• Loro-lorone asam lemak penting lan sehat, nanging nyegah efek saben liyane. Mulane penting kanggo duwe rasio sing tepat saka asupan asam lemak omega-3 lan asam lemak omega-6: Ahli nutrisi nyaranake rasio 1: 2-5.
• Asam lemak Omega-3 ditemokake ing konsentrasi dhuwur ing akeh minyak nabati lan ing iwak berminyak kayata salmon, tuna, herring, lan walnuts.
• Lenga sayur-sayuran uga dhuwur ing asam lemak omega-6. Saliyane lenga kembang srengenge lan lenga wijen, iki uga kalebu lenga kuman gandum. Kacang Brazil uga ngandhut asam lemak esensial iki.