John Myers
Sauerkraut yaiku kubis putih sing difermentasi. Iki minangka panganan probiotik sing berkualitas tinggi. Sauerkraut digawe kanthi bantuan bakteri asam laktat, sing ndadekake kubis putih luwih gampang dicerna. Nanging bakteri dhewe lan asam laktat sing diasilake uga migunani kanggo sistem pencernaan.
Sauerkraut: Panganan optimal ing mangsa adhem
Sauerkraut digawe kanthi fermentasi kubis putih kanthi bantuan bakteri asam laktat. Bakteri asam laktat wis ana ing kubis seger lan, nalika kondisi ngidini (suhu anget, kurang oksigen, lingkungan cair), mula ngolah kubis dadi sauerkraut.
Iku gampang kanggo mbayangno carane leluhur kita bisa nemokake sajian sedhep iki. Ana sing bisa nemokake maneh mangkok salad kubis mentah sing dilalekake sawetara minggu sabanjure lan seneng banget nemokake manawa kubis kasebut, sanajan beda, ora mesthi rasane ora enak - lan, apa maneh, tetep apik ing wangun anyar iki.
Yen sampeyan mung ninggalake kubis ing dhewe, bisa kelakon sing salah bakteri, ragi bayangan, utawa jamur dumunung, lan Gobis spoils. Mulane, ana sawetara aturan penting sing kudu ditindakake nalika nggawe sauerkraut. Nanging banjur nggawe sauerkraut dhewe minangka dolanan bocah. Sampeyan bisa nemokake pandhuan babagan carane nindakake ing ngisor iki.
Sauerkraut nyedhiyakake bakteri asam laktat probiotik urip
Sauerkraut dibentuk nalika mikroorganisme ngolah gula ing kubis seger sajrone proses fermentasi. Dheweke uga nyerna selulosa, nggawe kubis luwih gampang dicerna. Mikroorganisme kasebut tuwuh kanthi akeh, mula sauerkraut - dipangan mentah - bisa dianggep minangka panganan probiotik sing optimal.
Beda karo suplemen panganan probiotik, bakteri asam laktat probiotik ora diproses utawa dikeringake lan diisi kapsul. Padha ing wangun rampung undamaged, alam, seger, lan urip.
Siji-sijine kerugian (dibandhingake karo suplemen panganan probiotik) yaiku sampeyan ora ngerti bakteri endi sing bener ing jumlah apa sing sampeyan gunakake karo sauerkraut iki utawa jumlah kasebut.
Sauerkraut ngandhut vitamin B
Sauerkraut ngemot luwih akeh vitamin B tinimbang kubis seger - kalebu vitamin B12. Nanging, kontroversial manawa vitamin B12 sing ana ing bioavailable. Lan sanajan ana, jumlah sing ana kudu sithik banget kanggo menehi kontribusi sing signifikan kanggo nutupi panjaluk. Mulane, sauerkraut bisa apik, contone B. karo vitamin B6 nanging ora sumber dipercaya saka vitamin B12.
Sauerkraut: Panganan super kuna
Sauerkraut lan akeh panganan liyane sing difermentasi karo asam laktat - ing sawetara kasus kuno - panganan super, yaiku panganan sing menehi keuntungan khusus kanggo awak. Ing kasus panganan sing difermentasi, yaiku bakteri asam laktat sing kasebut, produk metabolisme, lan gampang dicerna kubis minangka asil fermentasi.
Ing jaman kuna, wong bisa uga ora ngerti babagan anane mikroorganisme probiotik, nanging wong-wong ngrasakake efek positif ing awak. Dadi leluhur kita ing saindenging jagad ngembangake macem-macem panganan fermentasi kayata B. yogurt, susu kecut, kefir, kvass, natto, tempe, miso, lan liya-liyane.
Sauerkraut ing jaman kuna
Utamane ing wektu nalika panganan seger ora kasedhiya, yaiku nalika musim dingin sing dawa utawa ing perjalanan laut sing luwih dawa, panganan fermentasi nylametake nyawane akeh wong. Kanthi cara iki, para pelaut, umpamane, duwe pranata sing bisa tahan nganti pirang-pirang wulan lan isih menehi vitamin penting, kalebu vitamin C, supaya bisa dilindhungi saka scurvy - penyakit kekurangan vitamin C sing lara lan pungkasane fatal.
Ing wektu sing padha, sauerkraut kanthi bakteri asam laktat sing larang regane nglindhungi para pelaut saka masalah pencernaan, sing mesthi ora umum nalika urip nganti pirang-pirang wulan utawa malah pirang-pirang taun ing dek ngisor sing rame lan ora higienis.
Sauerkraut: luwih apik gawe krasan
Mulane mesthine kudu nandur kubis maneh ing kebon sampeyan dhewe - yen sampeyan duwe. Panen anyar, lembut lan bisa digunakake kanthi apik kanggo coleslaw sing apik. Mikroorganisme kasebut wis urip ing permukaan godhong kubis, sing banjur multiply milyaran kaping sajrone fermentasi kubis dadi sauerkraut.
Akibaté, malah kubis seger - yen dipangan mentahan - nyedhiyakake bakteri asam laktat sing terkenal, nguatake organisme, lan ndadekake tahan kanggo kabeh jinis penyakit.
Sauerkraut pasteurisasi kurang apik
Sauerkraut saka kaleng lan kendi, ing tangan liyane, kurang cocok. Pemanasan kasebut mateni bakteri asam laktat. Mulane fermentasi saiki mandheg. Kanthi sauerkraut mentah, fermentasi terus - sanajan ing omah ing kulkas. Iki ndadekake sauerkraut saya tambah asam. Sauerkraut sing dipasteurisasi asring rasane luwih entheng.
Nanging, sauerkraut sing dipasteurisasi isih ngandhut asam laktat lan produk metabolisme liyane saka bakteri, mula sauerkraut iki isih bisa nduweni kaluwihan, nanging ora dadi panganan probiotik maneh.
Where tuku sauerkraut
Sauerkraut mentah, yaiku sing ora dipanasake (ora dipasteurisasi) kasedhiya ing saindhenging mangsa ing toko pertanian, toko organik, supermarket organik, lan uga ing sawetara supermarket - sing terakhir bisa uga ora kualitas organik.
Ing toko organik lan peternakan kadhangkala didol kanthi mbukak supaya sampeyan bisa nggawa mangkok dhewe utawa sampeyan bisa njaluk botol ing ember cilik ing bagean kulkas. Asring ana variasi rasa sing apik, contone B. karo apel, adas, lan jamu, sing bisa ningkatake nilai kesehatan sauerkraut.
Nanging, toko organik uga adol sauerkraut pasteurisasi ing tas. Sanajan iki sauerkraut organik, sauerkraut digawe panas. Dadi yen sampeyan ngurmati sauerkraut sing ora dipasteurisasi, mbayar manungsa waé kanggo informasi ing kemasan.
Tip kita kanggo mangan sauerkraut
Sauerkraut mentah rasane apik banget karo lenga linseed cilik, lenga rami, utawa lenga zaitun minangka salad utawa minangka iringan kanggo akeh masakan. Yen sampeyan pengin mangan sauerkraut anget, panasake kanthi ati-ati, nanging aja digodhog. Sampeyan bakal weruh sing seger, sauerkraut mentahan Sejatine rasa luwih gondho lan penake saka akeh "lumpur" asem alus-nggodhok sing didol miturut jeneng sauerkraut.
