John Myers
Coklat seger lan renyah saka kulkas nggawe atine akeh sing seneng coklat luwih cepet. Nanging, kulkas dudu papan sing paling apik kanggo nyimpen coklat amarga macem-macem alasan.
Kulkas dudu papan sing cocog kanggo nyimpen permen: kadhemen, kelembapan, lan bau asing duweni pengaruh negatif ing coklat.
Mulane coklat ora ana ing kulkas
Coklat sing apik nduweni rasa kompleks kaya anggur sing apik. Masalah: ing suhu sing kurang, coklat ora bisa ngembangake aroma kanthi optimal. Ing sisih liya, suhu kamar dianggep minangka suhu sing sampurna kanggo nyenengake. Yen coklat wis ana ing kulkas, luwih becik ninggalake ing njaba sedhela sadurunge dipangan - bakal luwih enak.
Alasan liya kanggo ora nyelehake coklat ing kulkas: cenderung njupuk ambu ora enak - utamane yen wis dibukak lan ora dibungkus maneh. Iki bisa mengaruhi rasa. Mulane, coklat ora kena diselehake ing cedhak sisa utawa panganan sing ambune kuat kayata iwak, sosis utawa keju. Iki utamané bener kanggo coklat putih: nduweni proporsi paling dhuwur saka coklat butter kabeh jinis coklat. Amarga isi lemak sing relatif dhuwur, iki minangka pembawa rasa sing apik.
Yen sampeyan ora pengin nindakake tanpa coklat sing adhem sanajan kabeh, luwih becik dibungkus ing wadhah kedap udara, contone ing kothak nedha awan.
Kelembapan nyebabake celengan putih dibentuk
Saben uwong ngerti lapisan putih sing nggawe bar coklat katon lawas lan ora nyenengake. Nanging ora mesthi ana hubungane karo umur. Iki disebabake kelembapan lan owah-owahan suhu sing cetha. Yen coklat digawa saka kadhemen, kulkas lembab menyang lingkungan anget, banyu condenses ing lumahing lan dissolves gula.
Yen banyu nguap maneh, gula bakal dadi kristal. Banjur katon tekstur sing werna abu-abu, kasar lan kasar, sing diarani kembang gula. Sanajan ora mbebayani kanggo kesehatan lan ora ngganti rasa, ora katon apik.
Mung nyimpen coklat ing kulkas ing kasus ngédap
Ing asas, coklat mung kudu rampung ing kulkas yen ora ana pilihan liyane. Ing mangsa panas, contone, wong sing manggon ing loteng bakal angel kanggo nglindhungi coklat saka panas lan kanthi mangkono saka leleh. Banjur mesthi luwih apik ing kulkas.
Nanging priksa manawa bungkus permen kasebut kedap udara. Kanthi cara iki sampeyan nglindhungi saka ambu ora enak lan kelembapan manca. Ora sengaja, coklat ana ing tangan sing apik banget ing kompartemen sisih: iki minangka papan sing paling anget ing kulkas.
Cara nyimpen coklat kanthi bener
Apa cara paling apik kanggo nyimpen coklat? Suhu panyimpenan optimal yaiku 12 nganti 18 derajat, nyerat Asosiasi Federal Industri Gula Jerman (BDSI) ing situs web. Luwih becik disimpen ing papan sing peteng lan adhem, kayata pantry utawa ruang paling ngisor. Penting kanggo ngemas coklat sing dibukak kedap udara.
Pungkasan, cahya lan hawa ngidini lemak ing coklat bisa ngoksidasi. Iki nyebabake owah-owahan sing kuat ing rasa lan nggawe ambu ora enak. Ing kene uga, coklat putih utamané rentan, dene coklat peteng sing paling tahan amarga isi coklat sing dhuwur.
Panas uga ngrusak coklat - ora mung amarga nyawiji kue. Malah suhu sing luwih dhuwur nyebabake coklat "umur" luwih cepet: yen ditinggalake ing srengenge, umpamane, lemak migrasi menyang permukaan lan kristal sanalika coklat adhem maneh. Lapisan putih-abu-abu, blotchy berkembang - sing diarani mekar lemak.
Katon kaya kembang gula, nanging ora mbebayani. Lemak mekar sejatine proses alami. Nanging yen disimpen kanthi ora bener, kedadeyan kasebut luwih awal.
Mulane, ing ngisor iki ditrapake kanggo rasa coklat sing ora dicampur:
- Simpen kelangan, nanging ora kadhemen
- Pilih panggonan sing peteng lan ora ana ambune
- Bungkus kedap udara yen dibukak
- Nyegah fluktuasi suhu lan kelembapan
Coklat murni arang dadi mouldy
Yen coklat disimpen kanthi bener, biasane tahan suwe ngluwihi tanggal paling apik sadurunge. Aturan praktis yaiku: luwih dhuwur isi coklat, luwih suwe bisa dinikmati. Sajrone wektu, mung ilang aroma lan rasa. Kajaba iku, kembang gula utawa lemak mung cacat visual lan ora jamur. Sampeyan bisa mangan coklat tarnished tanpa ragu-ragu utawa digunakake kanggo baking.
Amarga isi banyu sing kurang, coklat murni arang banget dibentuk. Yen kedadeyan kasebut, luwih cenderung amarga woh, kacang, utawa isian. Umume ora gampang ngerteni coklat sing ala banget. Yen sampeyan ora yakin, gumantung ing pangertèn lan mambu dheweke utawa rasa sepotong. Yen coklat mambu tengik lan rasane asem, wis siap dibuwang.
