John Myers
Kentang manis asalé saka Amérika Kidul lan seneng iklim tropis. Ing sawetoro wektu, nanging uga bisa thukul ing Jerman utawa Swiss. Kentang manis dianggep minangka salah sawijining sayuran sing paling sehat lan paling nutrisi. Isine kebak nutrisi lan zat-zat penting lan, yen dikonsumsi kanthi rutin, duweni efek positif ing kesehatan. Kentang manis rasane apik banget lan bisa disiapake kanthi cara sing ora kaetung - mentahan utawa digodhog, dipanggang utawa kripik, cepet utawa rumit, gaya omah utawa eksotis. Apa wae bisa karo kentang manis.
Kentang manis dudu kentang
Kentang manis kadhangkala uga disebut batata lan sejatine dudu kentang. Sanajan kentang manis minangka umbi sing tuwuh ing lemah, persamaan karo "kentang" sing kondhang meh kesel.
Kentang manis ngandhut akèh fruktosa
Kentang manis ngandhut 100 g (4):
- Fruktosa (gula buah) 630 mg
- Glukosa (dextrose) 760 mg
Iki tegese ngemot glukosa kaping pindho luwih akeh tinimbang fruktosa, mula kentang manis uga bisa ditoleransi nganti sawetara wong sing ora toleran fruktosa.
Iki carane kentang manis teka ing Eropah
Kentang manis nate lelungan saka Amerika Kidul menyang Eropa ing bagasi saka pelaut Genoa Cristoforo Colombo, sing luwih dikenal kanthi jeneng Christopher Columbus. Ing Spanyol lan Portugal, umbi jambon ngrembaka lan banjur dipilih dadi panganan wong miskin.
Ketoke, minangka asil, wong-wong mirsani carane geni lan semangat anggota saka kelas ngisor saiki dadi. Amarga ing wektu cendhak ubi jalar wis aphrodisiac lan potency-nambahi Ajaib umbi lan langsung dipangan dening sugih.
Wong-wong Inggris banjur ngucek kupinge lan uga mangan ubi. Nanging, dheweke kudu ngimpor umbi amarga adhem banget kanggo tanduran ing Inggris.
Wilayah ngembang kentang manis
Saiki, ubi jalar ana ing posisi kaping telu ing dhaptar budidaya kabeh sayuran oyod lan umbi ing saindenging jagad - mung ana ing mburi loro pelari ngarep, kentang lan singkong. Luwih saka 120 yuta ton ubi dipanen ing saindenging jagad saben taun, kanthi 100 yuta ton sing paling gedhe ing China, ing ngendi akeh ubi digunakake minangka pakan kewan. Kentang manis sing ditawakake kanggo didol ing Jerman biasane asale saka Israel utawa Amerika Kidul.
Nanging, sawetara varietas ubi jalar uga bisa ditanam ing negara iki, saengga ing sawetara taun sabanjure bakal tambah akeh kentang manis domestik.
Carane nyimpen kentang manis
Ing kasus sing ekstrem, ubi jalar bisa tuwuh nganti 30 cm lan bobote pirang-pirang kilogram. Beda karo kentang biasa, kentang manis ora disimpen kanthi apik. Ing kulkas, kudu disimpen ing papan sing ora adhem. Yen sampeyan duwe pantry sing adhem, sampeyan bisa nyimpen kentang manis ing kono sawetara dina.
Ing tlatah tropis, cara sing ditindakake yaiku ndhudhuk kentang manis ing kebon omah mung nalika sampeyan butuh. Nanging, umbi manis ora mung populer banget karo wong. Kancil, babi (banyu), lan kethek sawetara ndhudhuk ubi kanthi semangat, supaya nalika tukang kebon teka, amben batata gampang dipanen.
Sampeyan bisa mangan godhong ubi jalar
Sampeyan mung bisa mangan tubers saka kentang kita. Sisane tanduran kasebut dikenal beracun. Godhong ubi jalar, ing sisih liya, digunakake minangka panganan ing tlatah tropis batata lan diolah dadi masakan kaya bayem.
Kentang manis bisa dipangan mentah
Kentang manis apik banget kanggo dipangan mentah. Ora kaya kentang, ubi jalar mentah rasane manis, jus, lan renyah-meh kaya wortel sing sampurna, mung luwih apik.
Apa ana asam hidrosianat ing kentang manis?
Ing pirang-pirang situs web, ana sing maca manawa kentang manis ngemot asam hidrosianat "ing jumlah sing cocog kanthi toksikologis". Ing kasunyatan, kentang manis bisa ngemot asam hidrosianat, nanging ora ing jumlah sing cocog karo toksikologis.
Ing jaman biyen, ana kentang manis sing ngandhut asam hidrosianat. Padha ngrasakake pait. Jinis ubi jalar sing bisa sampeyan tuku saka kita ora ana rasa pait maneh lan ora ngemot asam hidrosianat sing signifikan.
Singkong, wiji lemon, kacang lima (uga ana varietas sianida sing sithik), lan almond pahit, kabeh rasane pahit, ngemot jumlah sianida sing nguwatirake. Nanging, kentang manis ngemot sethithik, yen ana, asam hidrosianat (Heiss, 2004, Teknologi Pangan: Proses bioteknologi, kimia, mekanik, lan termal ing pangolahan panganan). Ya, padha ketoke ngemot sethithik banget nganti ora ana informasi babagan kandungan asam hidrosianat spesifik sing bisa ditemokake ing literatur.
Kajaba iku, organisme manungsa bisa ngrusak jumlah asam hidrosianat (20 nganti 30 mg saben dina), sing tegese nduweni mekanisme detoksifikasi kanggo asam hidrosianat - kanthi alesan sing prasaja yaiku asam hidrosianat utawa senyawa prekursor (dadi). - diarani glukosida sianogenik). sing ana ing akeh panganan saben dina, contone B. ing kacang polong, ing gandum, ing kacang buncis, ing linseed, ing jus cherry, malah ing bir, ya Sejatine ing meh kabeh panganan tetanduran.
Ing kasus asam hidrosianat, kabeh babagan dosis. Nanging, iki ora bisa njupuk proporsi sing nguwatirake liwat konsumsi "normal" saka kentang manis saiki.
Kajaba iku, asam hidrosianat - yen ana - bakal dibusak nalika proses masak (durasi kaya kentang). Iku vaporizes ing 26 derajat.
Asam oksalat ing kentang manis
Asam oksalat minangka zat liya ing kentang manis sing dikuwatirake dening sawetara wong. Sampeyan bakal u. dituduh ngalangi panyerepan sawetara mineral kayata wesi lan ningkatake watu ginjel (sing diarani watu kalsium oksalat).
Panganan sing ngandhut asam oksalat asring ora dianjurake, sanajan saiki dianggep ketinggalan jaman. Amarga meh kabeh panganan tanduran - utamane sayuran lan jamu - ngemot asam oksalat. Lan amarga diet adhedhasar tanduran wis kabukten nglindhungi penyakit, asam oksalat ora bisa dadi masalah kaya sing diklaim bola-bali.
Kanggo informasi luwih lengkap babagan asam oksalat, dhaptar panganan kanthi isi asam oksalat, lan tips babagan cara nyuda isi asam oksalat ing sayuran (yen sampeyan pengin), priksa link asam oksalat ing ndhuwur.
Ing kasus apa wae, kentang manis ngandhut asam oksalat kurang saka wortel, almond, tahu, utawa coklat - yaiku sekitar 240 mg saben 100 g. Bayam, ing tangan liyane, ngandhut luwih saka 900 mg, lan rhubarb watara 800 mg.
Cangkang bisa dipangan
Minangka tanduran nightshade, yen disimpen kanthi ora bener (yen sampeyan nyimpen ing cahya tinimbang ing peteng), kentang konvensional cenderung mbentuk zat beracun sing disebut solanine ing kulit. Cangkang biasane dadi ijo. Sprout kentang uga ngandhut solanin. Mulane, tunas utawa kulit kentang ora dipangan.
Nanging, kentang manis ora kalebu kulawarga nightshade lan mulane ora ngasilake solanine. Kulit kentang manis sing ditanam sacara organik bisa dipangan tanpa masalah, utamane yen sampeyan nganggep yen zat caiapo ana ing kulit ubi.
Apa Caiapo lan apa sing ditindakake zat iki?
Caiapo ditemokake kaya ing ngisor iki: Ing wilayah ing Jepang (Kagawa), akeh banget kentang manis sing dipangan. Ing kana, ubi jalar uga dipangan mentah. Ing wektu sing padha, populasi lokal katon ora ngerti penyakit kayata anemia, hipertensi, lan diabetes.
Kasunyatan iki nuwuhake rasa penasaran sawetara peneliti, kalebu ilmuwan saka CNR ( Consiglio Nazionale Delle Ricerche, Dewan Riset Nasional Italia) ing Padua. Kanthi kerjasama karo Universitas Wina, dheweke nemokake alasan kanggo efek sing bermanfaat saka kentang manis. Padha ngenali zat Caiapo. Utamane ana ing kulit batata.
Eksperimen karo Caiapo banjur nuduhake yen wong sing nandhang diabetes mellitus jinis 2 ngalami penurunan kadar gula getih pasa. Kajaba iku, tingkat kolesterol mudhun lan getih saya apik. Sakabèhé, kabeh iki nyebabake paningkatan sing signifikan ing kondisi kesehatan umum para peserta sinau sukarelawan. Asil panaliten kasebut diterbitake ing Diabetes Care, jurnal resmi American Diabetes Association.
Apa kentang manis cocog karo diet rendah karbohidrat?
Kentang manis nyedhiyakake 24 g karbohidrat sing bisa digunakake saben 100 g. Mulane, mesthine dudu sayuran rendah karbohidrat sing optimal. (Ngomong-ngomong, kentang "normal" mung nyedhiyakake sekitar 15 g karbohidrat.)
Apa sampeyan isih pengin mangan ubi jalar minangka bagéan saka diet kurang karbohidrat gumantung saka cara sampeyan nemtokake kurang karbohidrat, amarga sawetara diet kurang karbohidrat ngidini meh ora ana karbohidrat (ubi jalar ora cocog ing kene), dene liyane kurang karbohidrat. diet karbohidrat ngidini nganti 150 g karbohidrat saben dina. Kentang manis bisa digabungake kanthi apik ing kene.
Kentang manis iku alkalin
Kaya kabeh sayuran, kentang manis minangka salah sawijining panganan alkalin.
Ubi jalar nggawa kesehatan
Kentang manis duweni efek kesehatan sing positif banget, kayata penyakit inflamasi, tingkat gula getih, pencernaan, sistem kekebalan, lan liya-liyane:
Kentang manis ngandhut antioksidan
Kentang manis sugih antioksidan sing luar biasa. Padha duwe efek nyegah ing awak marang inflammation lan kanthi mangkono uga marang masalah sing bisa lantaran kanggo inflammation, kayata B. asma, atritis, asam urat, lan akeh kondisi liyane.
Kentang manis ngatur tingkat gula getih
Kentang manis minangka sumber karbohidrat sing sehat, utamane kanggo wong sing duwe masalah karo tingkat gula getih. Sayuran oyod jus iki bisa mbantu ngatur tingkat gula getih lan kanthi mangkono nyegah pangembangan resistensi insulin (pra-diabetes).
Kentang manis nyedhiyakake serat
Kentang manis utamané dhuwur serat nalika dipangan nganggo kulit. Kentang manis ora mung nyuda sembelit lan ningkatake pencernaan sing sehat nanging uga nyegah kanker usus besar.
Kentang manis mobilisasi sistem kekebalan awak
Vitamin lan zat tanduran sekunder ing ubi jalar uga nguatake sistem kekebalan awak.
Kentang manis nglindhungi jantung
Kentang manis mbiyantu nyegah penyakit jantung. Amarga akeh potasium, kentang manis bisa nyegah serangan jantung utawa stroke. Kalium uga njamin regulasi elektrolit lan keseimbangan cairan awak. Kanthi cara iki, tekanan getih dadi stabil lan fungsi jantung dikuatake.
Kentang manis ngilangi gejala stres
Kentang manis uga bisa mbiyantu nalika nandhang stres (contone, kelelahan). Ing wektu sing ora stres, akeh zat penting sing dibutuhake lan dikonsumsi. saka ngendi kentang manis bisa dikirim.
Kentang manis minangka sayuran paling bergizi miturut CSPI
Pusat Ilmu Pengetahuan ing Kepentingan Umum CSPI nyebutake ubi jalar minangka sayuran sing paling padhet nutrisi. Ubi jalar nampa 184 poin ing evaluasi CSPI amarga kasugihan nutrisi lan zat penting sing seimbang. Ubi jalar kanthi mangkono mimpin dhaptar CSPI saka sayuran paling sehat kanthi wates sing jelas. Sayuran paling sehat nomer loro (kentang) mung entuk 83 poin. CSPI minangka organisasi nirlaba independen Amerika sing nyoba ningkatake kesehatan masyarakat kanthi informasi babagan nutrisi.
Tanduran ubi jalar dhewe
Saiki ana macem-macem kentang manis sing uga bisa ditanam ing Eropa Tengah. Cuaca sing saya entheng ing wilayah kita uga nggawe tanduran eksotis dadi luwih nyaman. Bibit kentang manis ditandur sawise wong suci es, amarga tanduran kasebut bakal mati yen ana frost. Lemah sing gembur lan sugih humus iku penting, ing dasare lemah sing padha karo kentang.
Kentang manis ora rentan kanggo penyakit utawa hama lan mulane minangka tanduran sing menarik kanggo tukang kebon sing mandhiri lan hobi. Mung tikus nibble ing tubers nalika padha nelusuri mudhun.
Waterlogging kudu nyingkiri, nanging uga garing. Kentang manis bisa dipanen wiwit Oktober. Sampeyan kudu ati-ati supaya ora ngrusak tubers, yen ora, mula bakal cepet banget ing papan kasebut lan ora bisa disimpen maneh.
Preparation saka kentang manis
Kentang manis bisa disiapake kanthi macem-macem cara lan cocok minangka basis kanggo macem-macem sajian tanpa wates. Contone, sampeyan bisa seneng kentang manis dipotong dadi potongan-potongan minangka panganan driji mentah sing enak, jus utawa diparut kanthi apik minangka salad (padha karo salad wortel).
Kentang manis uga bisa digunakake kanggo kabeh resep kentang "normal". Supaya sampeyan bisa masak kentang manis (karo kulit), sampeyan bisa panggangan, gratinate, goreng, panggang utawa puree.
Ing masakan Ayurveda lan India, kentang manis uga asring digunakake minangka panganan cuci mulut.
