John Myers
Pambuka: Sejarah lan Wigati Tatemado
Tatemado minangka sajian tradisional Meksiko sing wis dinikmati kanthi turun-temurun. Tembung "tatemado" tegese "panggang" utawa "panggang" ing basa Spanyol, lan sajian kasebut dikenal kanthi rasa sing sugih lan asap. Tatemado biasane digawe karo daging sapi, daging babi, utawa pitik sing wis diasinake ing campuran jamu lan rempah-rempah, banjur dipanggang alon-alon ing jugangan utawa oven.
Asal-usul tatemado bisa ditelusuri maneh ing jaman pra-Hispanik nalika wong pribumi ing Meksiko masak panganan ing bolongan lemah sing dilapisi watu panas. Sajrone wektu, sajian iki berkembang kanggo nyakup macem-macem bahan lan cara masak sing luwih akeh, nanging konsep dhasar daging sing dimasak kanthi alon ing geni sing mbukak tetep padha. Saiki, tatemado minangka tradhisi sing ditresnani ing masakan Meksiko, lan asring disedhiyakake ing acara khusus lan perayaan kayata pesta pernikahan, quinceañeras, lan festival agama.
Proses Nyiapake Tatemado: Pandhuan Langkah-langkah
Proses nyiapake tatemado minangka karya cinta sing mbutuhake kesabaran lan perhatian kanthi rinci. Kanggo nggawe tatemado, sampeyan butuh potongan daging sing gedhe kayata brisket daging sapi, pundhak daging babi, utawa pitik, uga marinade sing digawe saka macem-macem jamu, rempah-rempah, lan jus jeruk.
Kaping pisanan, daging diasinake nganti pirang-pirang jam utawa sewengi kanggo menehi rasa. Banjur, dibungkus godhong gedhang utawa foil lan dilebokake ing oven, perokok, utawa pit lemah kanggo masak alon-alon nganti pirang-pirang jam nganti empuk lan jus.
Sawise daging wis mateng, banjur diiris-iris lan disuguhake karo macem-macem hiasan kayata bawang bombay, ketumbar, lan irisan jeruk nipis. Tatemado asring disedhiyakake karo tortilla utawa sega, dadi panganan sing enak lan marem.
