John Myers
Akeh panganan duwe jeneng sing beda-beda gumantung saka wilayah kasebut. Nanging, bedane kismis lan sultana kalebu karakteristik dhasar.
Kabeh kismis?
Saben sultana minangka kismis, nanging ora liya. Amarga ekspresi kismis iku umum kanggo kabeh anggur garing. Kajaba iku, kismis asli asale saka macem-macem anggur tartamtu, sing nduweni ciri sing beda karo anggur sultana.
Karakteristik kismis:
- warna peteng
- digawe saka anggur abang utawa biru peteng
- teka utamané saka Spanyol, Yunani, lan Turki
- rada asem tinimbang sultan
Ciri khas sultan:
- werna kuning nganti emas
- digawe saka anggur ijo (varietas Sultana).
- iki tanpa wiji lan nduweni cangkang tipis
- teka utamané saka California, Australia, Afrika Kidul utawa Turki
- konsistensi alus
- madue
Tip: Connoisseurs bisa mbedakake macem-macem varieties saka rasa. Ing babagan nutrisi, loro-lorone woh-wohan garing ora nuduhake bedane.
Pangeringan sing beda
Bentenane paling gedhe antarane kismis lan sultana yaiku cara garing. Kanggo menehi sultanas sing unmistakable, meh anggun emas shimmer, prodhusèn nyemplungaken anggur. Sajrone proses iki, padha nyemprotake panen karo potash lan lenga zaitun. Agen perawatan alami mesthekake yen cangkang njaba ngeculake lan membran njero dadi permeable kanggo banyu. Dadi, sultana mung butuh telung nganti limang dina kanggo garing.
Kismis, ing sisih liya, garing ing srengenge langsung nganti pirang-pirang minggu. Amarga proses iki ora rumit, mula kasedhiya kanthi rega sing luwih murah.
Nanging, aja kaget yen lenga kembang srengenge katon ing dhaptar bahan ing kismis. Lenga mung minangka agen pamisah supaya woh garing ora tetep.
Cathetan: Preduli saka dipping, akeh manufaktur sulfurize anggur. Panggunaan aditif kasebut ora nduweni umur simpan utawa ora nandheske rasa. Mung werna woh garing katon luwih appetizing. Disaranake sampeyan nggunakake kismis organik, amarga belerang bisa nyebabake alergi lan umume ora sehat.
Lan currants?
Subspesies liyane saka kismis yaiku saiki. Iki minangka anggur garing saka macem-macem Korinthiaki saka Yunani. Anggur kasebut bisa dingerteni kanthi jelas kanthi warna biru peteng lan ukuran cilik. Kajaba iku, padha rasa banget kuat lan ora diobati ing pasar.
