John Myers
Kacang tonka minangka wiji saka wit kacang tonka, sing kalebu ing kulawarga legum. Woh-wohan sing bentuke almond, coklat peteng nganti ireng digunakake minangka rempah-rempah - rasa kacang tonka manis banget lan kaya vanilla, liquorice, lan almond pait. Mulane, wiji asring digunakake ing baking, contone kanggo rasa sabit vanilla klasik. Apa kacang tonka iku sehat gumantung saka dosis. Coumarin sing alami bisa ngrusak ati kanthi jumlah sing akeh. Nanging, produksi rempah-rempah kasebut dikurangi liwat fermentasi. Yen sampeyan pengin ngilangi efek samping saka kacang tonka, sampeyan kudu njupuk maksimal 0.1 miligram coumarin saben kilogram bobot awak saben dina. Sampeyan kudu nyatet: Tonka kacang buncis ngemot approx. 2-4% coumarin kanthi bobot rata-rata 1.2-1.7 g saben kacang. Miturut panguwasa, nilai iki 0.1 mg coumarin saben bobot awak kilo, minangka diatur dening Kantor Federal kanggo Risk Assessment (BfR), uga bisa ngluwihi sapisan tanpa kacang tonka nyebabake efek sisih serius. Nanging, gunakake kacang tonka kanthi sithik.
Tuku lan panyimpenan
Sampeyan bisa njaluk kacang tonka pepe saka kita kabeh babak taun ing supermarket karo rak-rak rempah-rempah uga-stocked lan ing Internet. Sampeyan bisa tuku wiji shriveled-looking wutuh lan pulverize cilik karo grater pawon apik. Yen sampeyan pengin nyimpen dhewe karya iki - woh banget hard - sampeyan bisa tuku kacang buncis tonka. Produk perasa liyane yaiku pasta kacang tonka. Basis ing kene yaiku gula arupa glukosa utawa sirup beras, sing dibumbui karo kacang tonka sing digiling. Kaya kabeh rempah-rempah, paling apik kanggo nyimpen kabeh varian utawa lemah ing kelangan, garing, lan dilindhungi saka cahya: stoples sekrup utawa kaleng sing bisa ditutup kanthi tightly.
Tips masak kanggo kacang tonka
Umume resep kacang tonka kalebu panganan cuci mulut, kayata jajanan tradisional Yahudi Hamantaschen. Dessert kacang tonka uga populer lan gampang digawe. Yen sampeyan nggodhog kabeh woh ing santen utawa krim, umpamane, mambu kacang tonka nembus kabeh pawon - lan menehi sajian krim aroma khusus. Sampeyan bisa malah nggunakake rempah-rempah kaping pirang-pirang sawise: mung mbilas lan garing. Woh tonka uga becik kanggo panyebaran rasa. Coba senggol apel karo kacang tonka parut. Ing pawon sing nyenengake, sampeyan kudu menehi saus lan sup sing khusus karo rempah-rempah. Rasane pas karo iwak lan panganan laut, antara liya. Penting kanggo ngerti: Paling apik kanggo miwiti kanthi jumlah dosis sing apik, amarga aroma sing kuat banget dominan.
Napa kacang tonka ilegal ing AS?
Nalika panaliten nuduhake yen tingkat coumarin sing dhuwur, senyawa rasa ing kacang tonka, nyebabake hepatotoksisitas ing asu lan tikus (karusakan ati sing disebabake dening kimia), FDA milih langsung nglarang kacang buncis saka panggunaan komersial.
Apa kacang tonka padha karo vanilla?
Yen dibandhingake karo vanilla, ambune kacang tonka ora kaya gula. Tinimbang dadi krim-manis, kacang tonka nduweni nada manis sing luwih netral kanthi aroma rempah-rempah kayu manis, almond, ceri, lan hay manis.
Kenapa biji tonka ilegal?
Kacang tonka - bahan sing wis digunakake wong pirang-pirang abad kanggo nambah cathetan vanila-almond ing kue, custard, es krim, lan malah pitik - wis ilegal wiwit taun 1954 amarga ngandhut coumarin, senyawa kimia sing ditemokake ing kayu manis.
Apa gunane kacang tonka?
Senadyan masalah safety serius, wong njupuk kacang tonka minangka tonik; kanggo nambah kepinginan seksual (minangka aphrodisiac); lan kanggo nambani kram, mual, watuk, kejang, tuberkulosis, mbuang amarga penyakit kronis, bengkak sing disebabake penyumbatan ing sistem limfa (lymphedema), lan penyakit parasit sing diarani schistosomiasis.
Seberapa beracunnya kacang tonka?
Kacang Tonka nduweni rasa sing kuat sing dirasakake dening para koki lan produsen panganan kanthi antusias. Mung ana siji masalah - ngemot bahan kimia sing bisa, ing dosis cukup gedhe, mateni sampeyan.
Pira biji tonka sing beracun?
Kasunyatan iku bakal njupuk padha karo 30 kabèh kacang buncis tonka kanggo tingkat coumarin dadi mbebayani - lan minangka shavings saka kacang buncis babagan babak 25-50 porsi, cooks ngirim ora kelangan kakehan turu liwat iku.
